Tradicionalni recepti

Mamin recept za piletinu od pečenog limuna

Mamin recept za piletinu od pečenog limuna

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Rezovi piletine
  • Cijelo pile
  • Cijelo pečeno pile

Ovaj recept za pečenu piletinu sa limunom mi je vrlo poseban. Stavljanje cijelog limuna u pileću šupljinu zaista čini čuda jer aroma limuna prodire kroz svaki komad piletine, ali i kroz kuću! Trebat će vam 2 limuna - jedan za sok i jedan za čuvanje cijeli.


Hampshire, Engleska, Velika Britanija

54 ljudi su ovo napravili

SastojciPoslužuje: 6

  • 1 cijelo pile srednje veličine
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica soka od limuna
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 1 cijeli limun srednje veličine
  • 2 žlice biljnog ulja

MetodaPriprema: 15 min ›Kuhanje: 1 h 10 min› Spremno za: 1 h 25 min

  1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C /oznaka plina 6.
  2. Piletinu natrljajte solju i limunovim sokom i zdrobljenim češnjakom.
  3. Zatim izribajte cijeli limun kako biste se uvjerili da je čist prije nego što ga ubacite u pileću šupljinu.
  4. Stavite piletinu na lim za pečenje ili tepsiju i sat vremena. Nakon sat vremena provjerite piletinu i kuhajte još 10 minuta na 22o stupnjeva C /oznaka plina 7 kako bi hrskala koža.
  5. Izvadite iz pećnice, narežite i poslužite s umakom, krumpirom, povrćem i jorkširskim pudingom.

Pazi kako!

Pogledajte naš video da vidite kako svaki put napraviti savršeno pečenu piletinu. Gledajte sad!

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(4)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

Nije mi uspjelo - uopće nema okusa limuna - 7. veljače 2015

Ovaj recept mi ​​je dao samopouzdanje da ispečem piletinu - što nisam radila godinama. lako i uspješno! -29. ožujka 2013

Vrlo ukusan, jednostavan recept. Sviđa mi se.-25 veljače 2013


Vojvotkinja od Cornwalla i sin#8217 dijeli recept s maminom pečenim piletinom i umakom

Ne često nalazimo recept izravno iz kraljevske obitelji, pa smo bili oduševljeni što smo naišli na ovaj dragulj u kuharici od strane Vojvotkinja od CornwallaSin#8216, kritičar hrane i pisac Tom Parker-Bowles. U svojoj knjizi Let & rsquos Eat: Recepti iz moje kuhinjske bilježnice, Tom dijeli svoja omiljena jela iz djetinjstva & ndash, a uključuje i recept svoje majke od pečene piletine#8217s!

POGLEDAJTE: Kraljevske svadbene torte godinama

U Neka jedemo, Tom piše: “Moja se žena zaklela da će je, ako me čuje da još jednom spominjem ovo jelo, gurnuti tamo gdje sunce ne zrači. Pa, riječi u tom smislu. Budući da je ovo bio jedan od osnovnih dijelova moje mladosti, ja ga objavljujem svaki put kad netko pita je li moja majka dobra kuharica, što je gotovo uvijek tako. Ona je, iako je uvijek manje smetala kolači, pudingi i pite sa strane: sve što zahtijeva točna mjerenja. Što je nama bilo u redu. Sve što smo moja sestra i ja zaista željeli bile su Findus hrskave palačinke i Ice Magic čokoladni umak. Nažalost, te smo nedopuštene užitke morali potražiti na drugom mjestu. ”

“Ovo je klasičan recept, kuhan u gornjoj desnoj pećnici Age. I & rsquove ga je prilagodio normalnim pećnicama. Moja majka inzistira na tome da odsjecanjem onog vitkog dijela iznad šupljine i stavljanjem na vrh ptice poboljšava okus. S obzirom da oslobađa oko tone šmalca ili pileće masti, slažem se s tim. Kupite najbolju piletinu koju si možete priuštiti. Radije pojedite jedno pristojno slobodno uzgoj nego četiri te mlitave uvezene zvijeri sa svom dubinom lokve. ”


Moja majka & rsquos pečena piletina

Sastojci za pečenu piletinu Camille Parker-Bowles

  • 1 nevoskani limun
  • 1 x 1,8 kg piletine (najbolje što si možete priuštiti), isperite iznutra i izvana hladnom vodom, a zatim ocijedite
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar
  • Oko 75 g maslaca, na sobnoj temperaturi

Za umak:

Fotografija zasluga: Cristian Barnett


Objavljeno: 00:02 BST, 26. ožujka 2017. | Ažurirano: 00:02 BST, 26. ožujka 2017

Mama je uvijek pravila ovaj nadjev za pečeno pile - nije da je ikada koristila recept. Dašak limunove korice sa svim svježim začinskim biljem čini najugodniji i najukusniji obrok koji postoji. Preporučujem da piletinu prethodno prodinstate jer mesu dodaje toliko nježnosti i okusa (vidi Brining the Bird, dolje).

1 x 1,5 kg-2,25 kg (3¼ lb-5lb) piletine

morska sol i svježe mljeveni crni papar

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

3 žlice miješanog nasjeckanog peršina, vlasca, majčine dušice, ružmarina i kadulje

sitno naribane korice 1 limuna

100 g (3½ oz) bijelih mrvica

2 žlice glatkog brašna (po izboru)

600 ml (1 pinta) pilećeg temeljca

1 Prvo napravite nadjev. Otopite maslac u loncu s maslinovim uljem na srednje tihoj vatri, pa dodajte luk i češnjak. Pokrijte omotom od maslaca ili komadom papira za pečenje, a zatim poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta dok luk ne omekša, ali ne porumeni.

2 Luk maknite s vatre, zatim umiješajte začinsko bilje, koricu limuna i mrvice, začinite solju i paprom te ostavite da se ohladi.

3 Zagrijte pećnicu na 180C (350F/plin 4). Ohlađeni nadjev žlicom ubacite u pileću šupljinu i stavite pticu u lim za pečenje. Namažite maslac po koži i pospite solju i paprom. Pecite u pećnici 1½-1¾ sata (dopuštajući 20 minuta po 450 g/1lb), povremeno pržite, dok ne ispeče. Ako koža tijekom kuhanja počne izgledati prilično tamno, prekrijte piletinu folijom ili pergamentom za pečenje.

4 Da biste provjerili je li piletina potpuno kuhana, zabodite ražanj u bedro žlicom koja se nalazi ispod kako biste uhvatili sokove - trebali bi biti čisti. Također, noge bi trebale biti prilično opuštene na ptici. Kad je pečeno, prebacite piletinu na tanjur za posluživanje i ostavite da odmara u pećnici na najnižoj temperaturi, ako je moguće, dok pripremate umak.

5 Da biste napravili umak, izlijte ili žlicom uklonite ostatak masti i spremite. Stavite lim za pečenje na ploču za kuhanje, posipajte brašno (ako ga koristite) po vrhu i dobro umutite to će vam pomoći da se malo zgusne umak. U kalup za pečenje dodajte pileći temeljac i pustite da zavrije, miješajući cijelo vrijeme da se otope karamelizirani mesnati komadići zalijepljeni na pladanj (puni su okusa). Ako je okus umaka slab, kuhajte ga nekoliko minuta da se koncentrira. Procijedite, a zatim poslužite u vrućem sosu ili vrču.

Volim ovo poslužiti uz balzamičku pečenu ciklu s timijanom, porilukom na maslacu i pečenim krumpirom od bake.

Ovo je stara metoda dodavanja vlage i okusa mesu prije pečenja, koje je ponovno postalo iznimno popularno. Slana voda pomaže da meso ostane mekano i sočno. Možete napraviti osnovnu salamuru od soli i vode, ili možete dodati aromatične arome i arome poput lovorovog lišća, zrna papra, klinčića i suhih bobica kleke. Za zalivanje slane vode koristim šest posto morske soli, pazeći da ima dovoljno vode da dobro pokrije pticu. Dakle, ako vašoj ptici treba 4 litre (7 litara) vode da je potpuno potopi, morate upotrijebiti 240 g (8½ oz) morske soli. Umiješajte sol u vodu da se otopi, uključite odabrane arome ako koristite, zatim dodajte pticu i stavite u hladnjak ili na hladno mjesto na 12-18 sati za piletinu (ili 24 sata za puretinu). Kad istekne vrijeme, izvadite pticu iz vode, dobro je osušite kuhinjskim papirom i ispecite na uobičajen način.


RECEPT: Mama pečena piletina

Ovom Majčinom danu poklonite mami hranu s ovim receptom domaće pečene piletine. Došao je zahvaljujući ljubaznosti Maxwella i Williamsa, čije je posuđe savršen dodatak svakom finom obroku –

Popis sastojaka

  • 1 cijela piletina na slobodnom uzgoju, otprilike 1,6 kilograma
  • 4 žlice maslaca
  • 2 žličice dijon senfa
  • 3 zgnječena češnjaka
  • 1 svežanj svježeg ružmarina
  • 1 svježa hrpa majčine dušice
  • 1 svježa hrpa kadulje
  • Sol i biber
  • 1 cijeli limun
  • Kvalitetno maslinovo ulje
  • Vaše omiljeno jesensko povrće koje volimo, dječja mrkva, bundeva, pastrnjak, krumpir, cijeli češanj češnjaka s kožom, narezan na crveni luk

  1. Izvadite piletinu iz frižidera i ostavite je oko 20 minuta. Prethodno zagrijte pećnicu na 200 ° C.
  1. Uzmite pola porcije bilja, uberite lišće i dobro nasjeckajte. U zdjelu savijte nasjeckano začinsko bilje na maslac s češnjakom, dijon senfom, soli i paprom u pojačalu te prskanjem ulja.
  1. Oštrim nožem podignite i odvojite kožu od pilećih prsa i nogu. Smjesu od maslaca gurnite pod kožu pilećih prsa i nogu, a cijelu piletinu utrljajte mješavinom maslaca. Pažljivo nabodite limun kako bi u potpunosti oslobodio njegov okus. Napunite piletinu limunom i preostalim cijelim začinskim biljem.
  1. Pecite piletinu u pećnici oko 1 sat i 20 minuta u pravokutnom pekaru Maxwell & amp Williams White Basics Chef du Monde du Monde. Na oznaci od 35 minuta izvadite iz pećnice i dodajte povrće u pleh za pečenje. Prelijte maslinovim uljem i dobro začinite. Pažljivo stavite piletinu na povišeni stalak iznad povrća. Vratite u pećnicu i pecite preostalih 45 minuta.
  2. Na domaćem potezu! Piletinu i povrće podlijevajte nekoliko puta tijekom kuhanja s tim ukusnim sokovima od pečenja, okrećući povrće jednom. Izvadite piletinu iz pećnice, prekrijte folijom i odmarajte oko 10 minuta. Za vrijeme odmora limun prepolovite i pržite na tavi dok ne postane lijep i pocrnjen. Rasporedite piletinu i povrće na luksuznom pladnju Maxwell & amp William Williams White Basics i poslužite.

Savjet stilistice: Pougljena hrana savršeno se suprotstavlja izrazitoj eleganciji asortimana Maxwell & amp; Williams White Basics Luxurious. Istražite asortiman na www.maxwellandwilliams.com.au

Bok, ja ’m Anna, urednica Ljepote i čipke. Ova web stranica bila je moja prva beba i od pokretanja sam dobila#troje djece, muža i štene! Želimo da ovaj prostor ostane pozitivan, svi želimo dijeliti stvari koje volimo i izbjegavati stvari koje ne volimo ’t. Sretno čitanje x


Pečena piletina s ružmarinom i limunom

Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5. Vrlo sitno nasjeckajte 2 grančice ružmarina i pomiješajte s 2 žlice maslaca i češnjakom, koricom limuna i čilijem. Lagano podignite kožu od pilećih prsa i pritisnite maslac ispod s obje strane. Preostali maslac utrljajte s vanjske strane piletine. Napunite limun unutar šupljine.

Piletinu stavite na rešetku zajedno s mrkvom u srednji lim za pečenje. Začinite, pa pospite preostalim listovima ružmarina. Pecite piletinu 1 sat 10 minuta ili dok sokovi ne postanu bistri, zatim izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja. Poslužite ga na dasci s mrkvom i zdjelom sokova od pečenja.

SAVJETI ZA RECEPTE
BRZA TALIJANSKA SALATA

Bacite nekoliko velikih šaka hrskavih listova salate s nekoliko paprika Peppadew iz staklenke i malo narezanih crnih maslina. Prelijte s nekoliko žlica tostiranih pinjola i prelijte maslinovim uljem i octom od crnog vina.

SPEEDY SALSA VERDE

Nasjeckajte šaku ravnog peršina. Pomiješajte s 1 žlicom kapara, 1 sitno narezanom ljutikom, 1 žlicom balzamičnog octa i 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus malo začina.


Mediteranski pečeni piletina, krumpir i paprika recept

Ovo je inspirirano jelom za večeru od mame & rsquos gdje je pekla piletinu i skuhala nekoliko priloga uz koje je i ukusno, ali oduzima mnogo vremena.

Moja je verzija mnogo jednostavnija koristeći pileća bedra, a ne cijelu pticu, plus sezonsko povrće, uključujući krumpir Maris Piper - kuhano u jednom pladnju za pečenje.

Isprobajte sredinom tjedna ili ako imate ako imate punu kuću kao pojednostavljeni nedjeljni ručak. Ako želite malo manje popustljivo jelo, možete izostaviti chorizo ​​ili lardone, ali oni jelu dodaju lijepe okuse.

Sastojci

  • 750 g krumpira Maris Piper, oguljen i narezan na četvrtine
  • 8 pilećih buta, bez kože i kostiju
  • 150 g chorizoa ili lardona narezanog na slanine
  • 1 -2 crvene, žute ili narančaste paprike, sjemenke i narezane na kriške
  • 1 veliki crveni luk, oguljen i narezan na 8 kriški
  • 3 mrkve narezane na kockice
  • 2 stabljike ružmarina
  • 1,5 žlica maslinovog ulja (2 žlice maslinovog ulja ako ne koristite chorizo ​​ili lardons)
  • 1 limun, samo sok
  • 20 rajčica cherry ili baby šljiva
  • 1 velika šaka zelenih maslina, običnih ili punjenih pimientom ili inćunima (nije obavezno)
  • 26,5 oz Maris Piper krumpir, oguljen i narezan na četvrtine
  • 8 pilećih buta, bez kože i kostiju
  • Chorizo ​​ili slanine lardons narezane na 5,3 oz
  • 1 -2 crvene, žute ili narančaste paprike, sjemenke i narezane na kriške
  • 1 veliki crveni luk, oguljen i narezan na 8 kriški
  • 3 mrkve narezane na kockice
  • 2 stabljike ružmarina
  • 1,5 žlica maslinovog ulja (2 žlice maslinovog ulja ako ne koristite chorizo ​​ili lardons)
  • 1 limun, samo sok
  • 20 rajčica cherry ili baby šljiva
  • 1 velika šaka zelenih maslina, običnih ili punjenih pimientom ili inćunima (nije obavezno)
  • 26,5 oz Maris Piper krumpir, oguljen i narezan na četvrtine
  • 8 pilećih buta, bez kože i kostiju
  • Chorizo ​​ili slanine lardons narezane na 5,3 oz
  • 1 -2 crvene, žute ili narančaste paprike, sjemenke i narezane na kriške
  • 1 veliki crveni luk, oguljen i narezan na 8 kriški
  • 3 mrkve narezane na kockice
  • 2 stabljike ružmarina
  • 1,5 žlica maslinovog ulja (2 žlice maslinovog ulja ako ne koristite chorizo ​​ili lardons)
  • 1 limun, samo sok
  • 20 rajčica cherry ili baby šljiva
  • 1 velika šaka zelenih maslina, običnih ili punjenih pimientom ili inćunima (po izboru)

Pojedinosti

  • Kuhinja: Mediteran
  • Vrsta recepta: Glavni
  • Poteškoća: Lako
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme za kuhanje: 40 min
  • Služi: 4

Korak po korak

  1. Zagrijte pećnicu na 220ºC /ventilator 200ºC /plin 7 dok pripremate povrće i piletinu.
  2. Krumpir stavite u plitku posudu za mikrovalnu pećnicu i prelijte s 2 žlice vode. Pokrijte prozirnom folijom, probijte rupu na vrhu i zagrijte mikrovalnu pećnicu (na temelju mikrovalne pećnice od 750 W) 5 minuta.
  3. U međuvremenu u veliki pleh za pečenje stavite piletinu, chorizo ​​ili lardone (ako ih koristite), papriku, luk, mrkvu, ružmarin i maslinovo ulje.
  4. Dodajte djelomično skuhani krumpir i sve zajedno promiješajte pa ga premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Iscijedite sok od limuna, začinite i stavite peći 30 minuta.
  5. Nakon 30 minuta okrenite sve u pladanj i dodajte rajčice (i masline, ako ih koristite) i vratite u pećnicu na daljnjih 15 minuta ili dok krumpir ne dobije zlatnu boju i skuha se.

Možda će vam se i svidjeti

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu značajku


Mamino pile od limuna

Moja je mama uvijek bila izvrsna kuharica, osim kratko vrijeme dok je slijedila Pritikinovu dijetu. Prestala je kuhati u masti, a ako ste ikada jeli pečeno pile, skinulo kožu i kuhalo samo u vodi, znat ćete koliko je užasno & piletina i krumpir definitivno trebaju masnoću i sol da budu dobrog okusa! Kao što možete vidjeti, malo sam ozlijeđen tom fazom svog djetinjstva bez masti!

U svakom slučaju, na nedavnom putovanju u Perth mama mi je mnogo večeri kuhala ukusne večere, ali ova se istaknula. Bacila ga je zajedno (poput mene, ona je slobodnjak u kuhinji) i bilo je ukusno.

Samo sam znao da ovo moram podijeliti s vama jer je proračunski prihvatljiv, stvarno jednostavan za napraviti i božanstvenog je okusa. Cijela moja obitelj ga je obožavala kad sam ga isprobala, pa evo ga piletina od limuna s mamom!

Pogledajte varijacije (ispod glavnog recepta) za prijedloge za promjenu recepta prema vašim specifičnim prehrambenim zahtjevima.


Kako kuhati cijelu piletinu u štednjaku za kuhanje

Za kuhanje cijele piletine u laganom kuhaču trebat će vam stalak za podlogu kako biste podigli piletinu s površine. Nemam ga, pa si sam napravim s listovima. Imate nekoliko mogućnosti za to. Izrada prstena s folijom popularna je kao i pravljenje loptica ispod piletine. Koristim oboje da postignem svoje Sporo kuhanje piletina s limunom i češnjakom (vidi sliku ispod).

Nakon što je rešetka umetnuta u spori štednjak, stavite piletinu na vrh i začinite je.

Za naš recept koristimo malu zdjelu i dodamo nekoliko ključnih sastojaka:

  • maslinovo ulje
  • limun sok
  • češnjak
  • timijan
  • lovorovo lišće
  • sol
  • papar

Postupak je jednostavan kao miješanje ulja, soka od limuna, majčine dušice, soli i papra. Punjenje šupljine piletine lovorovim lišćem, limunom i češnjakom. Zatim četkom pomiješajte limunovu smjesu po cijelom piletu da se premaže.

Jednostavno postavite štednjak na visoko i postavite mjerač vremena na 3-4 sata.(Zamislite sve stvari koje možete učiniti za to vrijeme! Ja, međutim, imam običaj i provjeravati piletinu svaki sat na sat, ne mogu si pomoći !! Jako dobro miriše i doslovno možete čuti sokovi kapaju i cvrče!)

Ovo je ozbiljno takve an jednostavan recept za pečenje piletine s limunom, počet ćete ga praviti svaki tjedan.


Mamin pečeni piletina od limuna - recepti

Jedan od niza zadataka u mojim Rezolucijama o hrani za 2008. bio je ponovno stvaranje određenih sjećanja na hranu, a jedan koji mi je svakako pri srcu bio je pečena piletina moje majke.

Pretpostavljam da mi je majka umrla dok sam bila mlada i da nisam imala priliku naučiti njezine recepte niti čak sama naučiti pravilno kuhati.

Drago mi je što sam pažljivo slušao kad je pričala o hrani i kuhanju. Ono što se tada činilo kao mamino opće brbljanje, dovelo me do recepata koji bi inače bili izgubljeni.

Njeno pečeno pile je samo jednom takvo jelo. Rekla je da je pročitala recept Stephanie Alexander i da je inspirirana okusima. Sjetio sam se kako je koristila limun, češnjak i majčinu dušicu i ubacivala limune u pileću šupljinu, ali nisam se mogla sjetiti mnogo više. S internetom sam mogao Google -u poslati određeni recept i dodati mamine dodatke i varijacije kako bih došao do pečene piletine koju sam obožavao.

Moja sestra, Amy, također se sjeća ovog jela. Sjeća se kako je mama, u posljednjoj fazi svoje bolesti, sjedila na stolcu u kuhinji i uzvikivala naređenja kako pripremiti večeru. Imala je samo 17 godina i stavljanje ruke u sirovu pileću šupljinu bilo je odvratno sjećanje koje Amy još uvijek ne može izbrisati.

Ovaj sam recept za svoje dvije sestre skuhala na maloj večeri za sjećanje jedne nedjelje. Svaki smo pikali i bockali te provjeravali je li pečenje gotovo. Kad smo se izmjenjivali u rezanju mesa, bila sam toliko uzbuđena kad sam vidjela da je moja prva pečena piletina ispala ružičasta, vlažna i savršena. Valjda me i mama vodila kroz to.

Pečena piletina s timunom i limunom
Moja majka, Kay ’s, recept. Služi 4.
Sastojci:

Ime timijan pokriva rod (Timus) od oko 350 zeljastih biljaka i grmlja, porijeklom iz Europe, sjeverne Afrike i Azije. Stabljike su uske i drvenaste, dok su listovi u većini verzija gusti i zimzeleni.

Majčina dušica koristila se tisućljećima u različite svrhe: Stari Egipćani koristili su je za balzamiranje Stari su je Grci mirisali svoje kupke i svijeće s njom Rimljani su je koristili za aromatiziranje sira i alkohola, a u srednjovjekovnoj Europi koristili su za spavanje i sprječavanje noćnih mora.

Vjerovalo se da hrabrost donosi još od vremena stare Grčke, a tijekom srednjeg vijeka u Europi će vitezovi i ratnici primati grančice na poklon.

Njegovo eterično ulje sadrži 20-55% timol, koji je antiseptik i očito aktivni sastojak u tekućini za ispiranje usta Listerine. Ranije se timol koristio za dezinfekciju zavoja, ubijao gljivice stopala, liječio kašalj, bronhitis i upalu grla te pomagao pri porodu. Voda za grgljanje prokuhana s timijanom može biti koristan antiseptik za usta i grlo.

Za razliku od drugih biljaka, majčina dušica zadržava veliki dio okusa nakon sušenja te se naširoko koristi u kuhinjama Španjolske, Francuske, Italije, Turske, Libanona i Kariba. Dobro se slaže s mesom divljači, janjetinom, piletinom, jajima, rajčicom i vrhnjem. Timijan je također značajka poznatih mješavina začina kao što su bouquet garni, herbes de Provence i za'atar.

Ovo je moj doprinos blogu Weekend Herb Blogging, u kojem je prošlotjedni recept#8217s također sadržavao majčinu dušicu. To je biljka koju sam tek nedavno počeo cijeniti pa ćete sljedećih tjedana vidjeti dosta recepata od majčine dušice.

Pogledajte Lia-in skup WHB na Swirling Notions da vidite što su svi drugi kuhali.


Gledaj video: piletina u sosu od limuna recept (Siječanj 2022).