Tradicionalni recepti

Izvedi me u barsku sobu

Izvedi me u barsku sobu

Klasičan koktel za zdravicu nove bejzbol sezone

Bilo bi dobro da Max Sanford nije ispustio loptu.

No, New Yorker je to učinio, baš kad mu se približio Neal Farren u plavim uniformama, pa ga je uštipnuo. Vlasti se nisu zabavile: Sanforda je koštalo tisuću dolara da se vrati u igru, a to je bilo za vrijeme zabrane, kada je dolar bio pravi novac.

Pouka: Ako namjeravate kupiti gomilu gumenih loptica za bejzbol po 55 centi po desetak, izdubite ih, napunite svaku mješovitom cugom u vrijednosti od 15 centi i prodajte je kao „koktele za bejzbol“ u 14. ulici po cijeni od 50 centi, kad policajac dođe vidjeti što privlači gomilu, zaboga, drži se čvrsto za jaja.

Nekada se dosta preklapalo između muškaraca koji su voljeli odmarati u praznom poslijepodnevu na utakmici i onih koji su se voljeli nasloniti na šipku i navlažiti smrtnu glinu koktelom ili tri. Neko vrijeme Philadelphia je čak imala i "Gin Cocktail Base Ball Club" (to bi mogao biti samo rub koji Philliesu treba ove godine).

Pa ipak - unatoč najvećim naporima gospodina Sanforda - ne postoji općenito prihvaćen, klasičan "Baseball koktel". Ne postoji čak ni "koktel Babe Ruth". Ako je ikada postojao čovjek koji nije mislio da je piće nešto što treba izbjegavati, to je bio sultan Swat (bio je poznat po tome što je uz doručak odložio litru viskija i piva od đumbira).

Srećom, postoji jedan klasik kojim se nazdravlja novoj sezoni: Cooperstown Cocktail. Nastao je u staroj Waldorf-Astoriji prije zabrane kao počast sportskim tipovima iz slavnog grada na sjeveru države koji su navratili dok su bili u gradu.

Sada, igrajmo se loptom.

Za recept Cooperstown koktela kliknite ovdje.

—David Wondrich, Liquor.com

Kliknite ovdje za više informacija s Liquor.com


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno kliziti). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice (zatvorite pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu s zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, po potrebi ručno podižući i rastežući. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice (zatvorite pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno kliziti). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, dok se sir ne otopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu s zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno kliziti). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, dok se sir ne otopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu s zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i svaku stavite u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


  • 18 unci (oko 3 3/4 šalice) višenamjenskog brašna
  • .25 unci (oko 2 žličice) soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 unci mlake vode
  • 1 žlica repice, sjemenki grožđa ili biljnog ulja
  • 1 recept Umak za pizzu u New York stilu, pasiran ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok ne postane gladak
  • 2 unce fino naribanog parmezana
  • 1 do 1 1/2 kilograma naribanog mozarella sira niske vlažnosti
  • Dodaci po želji

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u zdjeli kuhače. Pulsirajte 3 do 4 puta dok se ne uključi. Dodajte maslinovo ulje i vodu. Pokrenite procesor hrane dok smjesa ne stvori kuglu koja se vozi oko zdjele iznad oštrice, oko 15 sekundi. Nastavite s obradom 15 sekundi dulje. Alternativno, sjedinite sastojke u stajaćoj miješalici i miješajte na niskoj brzini deset minuta.

Prebacite kuglu tijesta na blago pobrašnjenu površinu i mijesite jednom ili dva puta rukom dok se ne formira glatka kugla. Prebacite u vrećicu sa zatvaračem veličine galona, ​​zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite da fermentira najmanje jedan, a do 5 dana.

Najmanje dva sata prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri jednake loptice. Oblikujte kuglice skupljajući tijesto prema dnu i začepljujući ga. Dobro pobrašnite i stavite svaku u zasebnu zdjelu (zdjele sa žitaricama ili male zdjelice za miješanje dobro funkcioniraju). Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toploj sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu s kamenom za pizzu u gornji položaj, a drugi stalak postavite jedan položaj ispod njega. Zagrijte pećnicu na 550 ° F najmanje jedan sat.

Okrenite jednu kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u krug od 12 inča, podižući i rastežući ga po potrebi. Namažite aluminijski lim za pečenje s 1 žlicom ulja repice. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice umaka po cijeloj površini pite. Pospite s 1/4 parmezana. 1/4 sira rasporedite u ravnomjernom sloju po površini. Po vrhu dodajte dodatne preljeve po želji.

Stavite u pećnicu na rešetku odmah ispod kamena za pečenje. Pecite dok rubovi tek počnu peći, oko 5 minuta. Izvaditi iz pećnice (zatvoriti pećnicu). Tankom, fleksibilnom metalnom lopaticom pažljivo odvojite rubove pizze od posude (pizza bi se trebala slobodno klizati). Pažljivo skinite pizzu s tave na kamen za pečenje. Nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe boje, a sir se rastopi i pjeni. Prebacite pizzu na dasku za rezanje s korom za pizzu. Narežite na 8 kriški i poslužite. Ponovite korake 5 i 6 s preostalim pizzama.


Gledaj video: Izvedi me -. - Epizoda 8 - Cela Emisija (Siječanj 2022).