Tradicionalni recepti

Voćni pileći gulaš u marokanskom stilu s rižom

Voćni pileći gulaš u marokanskom stilu s rižom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Popularna piletina
  • Piletina i riža

Nedavno sam dobila ovaj recept i postao je omiljen obitelji. Apsolutno vrhunski!

24 ljudi su ovo napravili

SastojciPoslužuje: 6

  • 125 ml soja sosa
  • 125 ml svježeg soka od limuna
  • 125 ml šerija
  • 125 ml meda
  • 1/2 žličice mljevene majčine dušice
  • 2 žličice curryja u prahu
  • 1/2 žličice sušenog origana
  • 1/2 žličice mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mljevenog crnog papra
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 1,35 kg komadića piletine, izrezanih
  • 285 g nekuhane smeđe riže
  • 750 ml vode
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 8 šljiva bez koštica
  • 8 suhih marelica

MetodaPriprema: 15 minuta ›Kuhanje: 45 minuta› Dodatno vrijeme: 30 minuta mariniranje ›Spremno za: 1 sat 30 minuta

  1. Umutite soja sos, sok od limuna, šeri, med, majčinu dušicu, curry u prahu, sušeni origano, mljeveni đumbir, mljeveni crni papar i češnjak. Marinadu s piletinom stavite u vrećicu koja se može zatvoriti i marinirati najmanje 30 minuta ili do 24 sata.
  2. Smeđu rižu i vodu stavite kuhati u lonac na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša i dok se tekućina ne upije, 45 do 50 minuta.
  3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri; komade piletine skuhajte dok ne porumene sa svih strana. Piletinu pospite suhim šljivama i marelicama; ulijte marinadu u tavu. Pustite da se krčka, poklopite i kuhajte 30 minuta. Otkriti i pirjati dok se umak malo ne zgusne, piletina više nije ružičasta na kostima, a sokovi bistri, oko 15 minuta. Termometar s trenutnim očitanjem umetnut u blizini kosti trebao bi pokazati 74 stupnja C. Poslužite uz smeđu rižu.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(22)

Recenzije na engleskom jeziku (19)

autor Mutton Chop Begay

Vau! Kakav ukusan obrok! Jedina razlika koju sam napravio bila je upotreba narezanih pilećih prsa umjesto komadića u komadima, i ispalo je sjajno. Jedva čekam da ovo napravim za svoje prijatelje.-13 studeni 2009

autor Mycaila Gomsrud

Ovo je bilo stvarno ukusno! Cijela moja obitelj to je jako voljela! Umjesto smeđe riže ja sam koristio jasmin rižu i stavio crticu cimeta (sp? Lol) i tumerika (sp? Opet lol!) Kako bih dao više okusa i bilo je zaista nevjerojatno! Također sam koristila pileća prsa, a ne komade i bilo je super! Preporučio bih ovo jelo svima koji vole isprobavati nove stvari (: -21. Travnja 2010


Ovo pileće varivo ono je što nam svima trenutno treba

Nagrađivani kuhar James Beard Vishwesh Bhatt dijeli svoj recept s pilećim paprikašem inspiriran njegovim vlastitim životom koji se proteže po cijelom svijetu-od Indije do Francuske do Mississippija.

Anna Archibald

Prvi put se kuhar Vishwesh Bhatt sjeća da je u Francuskoj jeo marokanski pileći gulaš. Nije prošlo dugo nakon što su se on i njegovi roditelji doselili iz Indije, a Bhatt je to bio prvi put izvan svoje domovine. Postao je prijatelj s dječakom njegovih godina koji ga je pozvao na večeru.

"Jednom sam otišao u njihovu kuću, a njegova mi je majka ponudila ovaj gulaš od kuskusa i piletine", kaže Bhatt, kojeg je Zaklada James Beard 2019. proglasila najboljim kuharom na jugu za svoje kuhanje u Snackbaru u Oxfordu u Mississippiju. "Bilo mi je poznato u određenom smislu da ima nekih začina koje sam [prepoznao], ali se razlikovalo od svega što sam probao."

Kad ga je upitao što se nalazi u varivu na bazi rajčice, iznenadio se kad je saznao da su to gotovo svi isti začini koje je njegova majka koristila u indijskoj kuhinji.

"Tada sam prvi put jela hranu za koju sam mislila da je strana hrana", kaže Bhatt. “To je bila moja prva izloženost useljeničkoj kuhinji. Volim se vratiti toj priči jer takva jela pričaju te priče, a to je i nešto što na neki način prelazi mnoge kulturne granice. ”

Od tada se to jelo zalijepilo za Bhatt. Iako se ne sjeća točno što je bilo u varivu koje je napravila majka njegova prijatelja, nebrojeno ga je puta ponovno stvorio. Bhatt je uključio različite njegove iteracije na Snackbar jelovnik od otvaranja 2009. Često će uključivati ​​elemente ne samo klasične marokanske kuhinje, već i iz svog indijskog odgoja, kao i lokalne sastojke iz Mississippija.

Grupa ugostiteljskih objekata Credit City

"Kad bi to vidjela Marokanka, vjerojatno bi se tome nasmijali", kaže Bhatt. "Ali to je za mene počelo prije mnogo godina i evoluiralo je."

Dok klasično marokansko varivo od piletine može uključivati ​​bademe, suhe marelice i grožđice, on se odlučuje zamijeniti smokvama i pekanama. Uz više od desetak začina, sve se to spaja u slatko, slano i sveobuhvatno "hranjivo" jelo koje je odlično po hladnijem vremenu, ali "ne ovisi o sezoni".

Zato započnite jesen pripremajući njegovo ukusno jelo marokanskog porijekla.

Iako je ovo jelo većim dijelom dodirom tijekom većeg dijela kuhanja, potrebno je malo unaprijed pripremiti kako bi se osigurala maksimalna isplativost okusa. Bhattov recept započinje pečenjem pilećih bedra na ulju, a zatim isto čini s lukom i češnjakom kako bi mu dao bogatiji, karameliziraniji okus.

I ne brinite o tome da ćete tijekom kuhanja ukloniti bilo koju masnoću koja izađe na površinu. "Postojat će sloj masti koji će se neizbježno dogoditi kada učinite ovako nešto", kaže Bhatt. "Samo ga vraćam unutra."

Jedan od omiljenih elemenata ovog jela chefa Bhatta - i općenito sjevernoafričke hrane, bilo da se radi o marokanskoj, tuniskoj ili alžirskoj - velika je upotreba začina. No, kuhar želi razjasniti jednu stvar: ovo varivo je začinjeno, ali nije da nekako začinjeno.

"Kad u Americi kažemo začinjeno, gotovo uvijek mislimo na ljuto kao s paprom", kaže Bhatt. “Imam problema s tim jer sam odrasla jedući začinjenu hranu u kojoj nema uvijek papra. Ovo je jedno od onih jela koje olakšava dokazivanje da na nešto možete začiniti dobro, a da nije vruće. Neće vam krvariti jezik. "

Iako koristi zdrobljene pahuljice crvene paprike, većina začinjenog okusa u ovom jelu dolazi od dodatka šafrana i cimeta. Također stvara marokansku mješavinu začina koja uključuje više od desetak začina i sušenog bilja, uključujući ružmarin, korijander i kurkumu.

Bhatt inzistira na tome da su svi začini korišteni u mješavini vjerojatno već u vašoj ostavi ili se lako mogu pronaći u vašoj lokalnoj trgovini. "Sve te začine mogu kupiti u Oxfordu u Mississippiju, tako da ljudi nemaju izgovor nigdje drugdje u svijetu da to ne naprave", kaže on.

Vjeran tradicionalnom marokanskom gulašu od piletine, Bhattov recept temelji se na klasičnoj ravnoteži bogatih, začinskih, slanih, voćnih i orašastih okusa. Koristi nasjeckane, suhe smokve, zelene masline, narezane kolutiće limuna i pekan orah - ali to je samo vodič kako možete sami izgraditi gulaš.

Svaki je recept "svojevrsni predložak", kaže Bhatt. “Slobodno ga prilagodite, ali nemojte otići predaleko. Iskoristite ono što je dostupno i napravite nešto što vama odgovara, jer ono što je dobro za mene nije nužno dobro za nekog drugog. "

Smokve i orasi mogu se lako zamijeniti za nešto što više odgovara vašem ukusu ili ovisno o sezonskoj dostupnosti. "Smokve možete izostaviti ili prepoloviti, koristiti ih manje", kaže Bhatt. "Suhe smokve lako bi se mogle zamijeniti marelicama ili grožđicama, a suhe brusnice djeluju jako dobro."

Dok su bademi češći izbor u marokanskom gulašu, on umjesto toga koristi pekan orahe. Dostupni su tijekom cijele godine u Mississippiju i daju dašak lokalnog okusa gulašu. Koristite ili za ukusan orašast dodatak ili probajte s pistacijama ili orasima.

Kad sve ide u lonac, imate dvije mogućnosti: skuhati na ploči za kuhanje ili je jednostavno baciti ravno u pećnicu i zanemariti je neko vrijeme.

“Ako ga ne želim predugo držati na oku, poklopim ga i stavim u pećnicu. Onda mogu sjesti i pozvati prijatelje, izvaditi bocu vina i dok završimo s tom prvom bocom vina, večera je gotova ”, kaže Bhatt. "Kad to radite na ploči za kuhanje, to je malo brže, ali i morate tome posvetiti malo više pažnje jer postoji mogućnost opeklina jer ima malo šećera."

Dođite na izdržavanje, vaša najveća odluka je kako ćete upiti i posljednju kap slatke i slane dobrote. Bhatt je godinama isprobavao mnogo različitih stvari, poslužujući verziju gulaša u Snackbaru uz griz, kus -kus ili pilav od riže - čak ga poslužujući samostalno s hrskavim kruhom. Prisjeća se i da je jednako ukusno jesti s običnim starim bijelim kruhom.

"Zaista je svestrano", kaže on. „Možete ga jesti kao nekad kad sam bio jako lijen, samo bih bacio malo bijelog kruha [unutra] i pojeo to. Za svakoga tko kuha je najvažnije da se s njim zabavi. Ne stresirajte se - to je samo ručak. To je samo medij za okupljanje ljudi, razgovor i dobru zabavu. ”

Napisao Vishwesh Bhatt

SASTOJCI

  • 12 velikih pilećih butina, skinuta koža
  • 3 šalice žutog luka, narezanog na kockice
  • 2 žlice češnjaka, mljevenog
  • 4 šalice zrele rajčice, narezane na kockice
  • 4 šalice rajčice iz konzerve, zdrobljene i sokovi rezervirani
  • 4 šalice neslane pileće juhe
  • 1 velikodušan prstohvat šafrana
  • 1 štapić cimeta
  • 1 veliki limun, narezan
  • 1,5 šalice suhe smokve, nasjeckane
  • 1,5 šalice zelenih maslina (poput Castelvetrana ili picholine)
  • 1,5 šalice oraha, tostiranih i nasjeckanih
  • 1,5 žlica marokanskog začina*
  • 1,5 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
  • Sol & amp crni papar
  • .25 šalice maslinovog ulja

UPUTSTVA

Pileća bedra obilno začinite solju i paprom i ostavite sa strane 20 minuta na sobnoj temperaturi.

Zagrijte polovicu ulja u velikoj nizozemskoj pećnici, a pileća bedra ispecite u serijama i ostavite sa strane.

Dodajte preostalo ulje i pirjajte luk dok ne počne malo zapeći. Dodajte češnjak i pirjajte još 3 minute. Dodajte rajčice, smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se gotovo sva voda ne skuha iz njih (oko 20 minuta). Dodajte štapić cimeta, smokve, masline, kriške limuna, marokanski začin, smokve i pahuljice crvene paprike. Promiješajte i kuhajte dok začini ne zamirišu (oko 3-4 minute). Dodati juhu i zapečena pileća bedra, te staviti na lagano kuhanje. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok se piletina ne raspadne (oko 40 minuta). Pažljivo podignite poklopac i umiješajte orahe. Začinite solju. Poklopite i pustite da varivo odstoji 15 do 20 minuta prije posluživanja.

Napomena: Ako želite, možete staviti lonac u pećnicu na 325 ° F na jedan do jedan i pol sat umjesto da se krčka na ploči za kuhanje.


Marokanski pileći gulaš sa sporim kuhanjem

Raspršite unutrašnjost 4,5-kvartnog štednjaka i velike tave s raspršivačem za kuhanje.

Drugi korak

U manjoj zdjeli pomiješajte ulje, kim, cimet, korijander, papriku, crni papar, sol i kajenski orah. U srednjoj zdjeli utrljajte polovicu paste sa začinima po piletini dok se ne ujednači. Staviti na stranu.

Treći korak

Zagrijte tavu na srednje visokoj temperaturi. Dodajte piletinu i kuhajte dok ne porumeni, oko 3 minute sa svake strane. Izvadite iz posude i stavite na vrh mrkve i krumpira. Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte dok luk ne omekša, oko 3 minute. Dodajte đumbir i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje. Stavite u spor lonac i prelijte suhim marelicama, grožđicama i maslinama.

Četvrti korak

Pomiješajte pileću juhu i brašno. U tavu dodajte juhu, pastu od rajčice, limunov sok i preostalu pastu od začina te umutite da sastružete smeđe komade. Piletinu i povrće prelijte umakom u laganom kuhaču.

Peti korak

Poklopite i kuhajte na niskoj temperaturi od 5 do 6 sati ili na visokoj temperaturi od 3 do 4 sata, dok piletina ne omekša i skuha se. Prelijte peršinom i poslužite s toplim somom.


Sažetak recepta

  • 2 šalice juhe od povrća
  • 5 žlica neslanog maslaca
  • ⅓ šalice nasjeckanih datulja
  • ⅓ šalice nasjeckanih suhih marelica
  • ⅓ šalice zlatnih grožđica
  • 2 šalice suhog kus -kusa
  • 3 žličice mljevenog cimeta
  • ½ šalice isječenih badema, preprženih

Juhu od povrća ulijte u veliki lonac i pustite da zavrije. Dodajte maslac, marelice, datulje i grožđice. Kuhajte 2 do 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte kus -kus. Pokrijte i ostavite da stoji 5 minuta. Umiješajte cimet i prepržene bademe i poslužite.


Marokanski gulaš od tikvica i slanutka

Našu prvu noć u Parizu u listopadu večerali smo u velikom, jeftinom marokanskom restoranu u 3 ème pod nazivom Chez Omar. Specijalitet je kus -kus i razna variva koja ga prelijete. Alex je jeo piletinu, ja povrće, ali čujem da nam je jako nedostajalo Royal, što je velika zbrka mesa. Poslužen u obiteljskom stilu, hrana je bila nepretenciozna, lagana i tako zdrava, napravio sam mentalnu oznaku kako bih se okušao u tome kad se vratim kući.

Na što sam, budući da sam ja, smjesta zaboravio. Ono što mi je potaknulo pamćenje bila je verzija marokanskog variva od povrća na Ask Aidi na Food Network -u prošlog tjedna. Mislim da marokansko kuhanje može biti zastrašujuće: ja nemam marokanski Tarog od 1 3/4-Quart Le Crueset od lijevanog željeza u karipsko plavoj boji po niskoj cijeni od 200 USD, niti ga imam u centru za 2,95 USD souk u Marakešu 1968. (U redu, 1968. nisam bio ni živ, ali iz nekog razloga čini se da svi osim mene imaju priču o nečemu bajkovitom što su tamo kupili kad su putovali po svijetu, a ja sam ljubomoran.) Također nisam #8217 nemate a couscousier, ali zapanjujuće, uspio sam u nedjelju za večeru skuhati ovo varivo od tikvica i slanutka i bilo je ukusno.

Ovo je hrana koja je savršena za ovo doba godine. Sastojci su prilično jednostavni —, a oni koji se teže nalaze, poput šafrana i konzerviranih limuna, nisu obavezni — jelo je nevjerojatno zdravo i#8217 lijep je zdravi odmor od težih gulaša i juha koje nam obično daju kroz hladne zime.

Prije godinu dana: Gulaš
Prije dvije godine: Svjetski kolačići mira

Marokanski gulaš od tikvica i slanutka
Prilagođeno od Aide Mollencamp

Dakle, o tim konzerviranim limunima: Ovo nije prvo marokansko jelo koje sam napravio, ali uvijek sam bio na ogradi oko uključivanja konzerviranih limuna. Što ako sam ih tražio po cijelom gradu i na kraju bacio 10 USD na nešto što sam mrzio. Želim li limune ukiseljene u soli? Ovaj put sam odlučila (pronašla sam ih u Edenskom vrtu, za vas Njujorčane, gurmanske/specijalizirane trgovine za sve ostale ili možete isprobati domaći recept Elise) i dobro: mislim da su oni stečeni okus još nisam kupio, ali nadam se da ću. Ipak, bili su predivno mirisni u jelu i ako želite isprobati nešto novo ili ako ste već zaljubljeni u njih, krenite.

Kako biste to organizirali, zamijenite maslac dodatnim maslinovim uljem, upotrijebite juhu od povrća i preskočite jogurt.

1 žlica neslanog maslaca
1 žlica maslinovog ulja
1 srednji žuti luk, male kockice
4 srednja režnja češnjaka, tanko narezana
2 žličice mljevenog kima
1 štapić cimeta (3 inča)
Sol i svježe mljeveni crni papar
1 kilogram tikvice maslaca, velike kockice
3/4 kilograma crvenog krumpira, velike kockice
2 šalice pileće ili povrtne juhe s malo natrija
2 šalice kuhanog slanutka, ocijeđenog
1 (14 unci) rajčica narezanih na kockice, sa sokovima
Stisnite niti šafrana (nije obavezno)
1/2 konzerviranog limuna, sitno nasjeckanog
1 šalica rascjepljenih zelenih maslina (Aida preporučuje Cerignola)
Kus -kus na pari, za posluživanje (upute ovdje i drugdje na webu)
Svježi listovi cilantra, grubo nasjeckani, za ukrašavanje
Tostirani bademi isječeni, za ukrašavanje
Obični jogurt, za ukrašavanje
Ljuti umak po izboru (za posluživanje)

Zagrijte maslac i maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici od 3 do 4 litre ili u loncu s teškim dnom s dobro zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri. Kad ulje zablista, dodajte luk, češnjak, kim i cimet te začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok začini ne budu aromatični, a luk mekan i proziran, oko 5 minuta.

Dodajte tikvu i krumpir, začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom, promiješajte da se premaže i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte juhu, slanutak, rajčicu i njihove sokove te šafran, ako ga koristite. Zagrijte smjesu pa smanjite vatru na najnižu. Pokrijte i pirjajte dok tikva ne omekša, oko 10 minuta.

Maknite s vatre i umiješajte konzervirani limun i masline. Poslužite uz kus -kus ukrašen cilantrom, bademima i jogurtom.


Najbolji marokanski pileći tagine

Danielle Centoni je spisateljica hrane i autorica kuharica nagrađena James Beard Journalism Award iz Portlanda čija ideja savršenog dana uvijek uključuje maslac, šećer, brašno i pećnicu.

Smreka / Julia Hartbeck

& puta
Prehrambene činjenice
Porcije: 4 do 6
Količina pri serviranju
Kalorije 435
% Dnevne vrijednosti*
Ukupno masti 30 g 38%
Zasićene masti 6 g 31%
Kolesterol 101 mg 34%
Natrij 843 mg 37%
Ukupni ugljikohidrati 11 g 4%
Dijetalna vlakna 4 g 14%
Ukupno šećera 3g
Proteini 32 g
Vitamin C 40 mg 202%
Kalcij 79 mg 6%
Željezo 3 mg 19%
Kalij 449 mg 10%
* % Dnevne vrijednosti (DV) govori vam koliko nutrijent u obroku hrane doprinosi svakodnevnoj prehrani. 2.000 kalorija dnevno koristi se za opće savjete o prehrani.

Klasično jelo, ovaj marokanski recept za piletinu koristi konzervirane limune, masline i luk. Može se kuhati u autentičnom tagineu ili peći u pećnici, ovisno o vašim željama i onoj opremi koju imate na raspolaganju. U svakom slučaju, uživat ćete u slasnom obroku koji će se zasigurno svidjeti svima za stolom.

Ovaj recept uključuje niz tradicionalnih marokanskih sastojaka, poput konzerviranih limuna (koje možete sami napraviti ili kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu), smen, neku vrstu konzerviranog maslaca i marokansku mješavinu začina ras el hanout. Budući da su masline, limunovi i sjemenke slani, nemojte biti previše liberalni sa soli u ovom receptu - 1/2 žličice ili manje. Samo okusite, znat ćete.

Nepoznatim osobama tagine može biti pomalo zbunjujuć, jer je to i naziv jela i posuda u kojoj se jelo kuha. Obično izrađen od gline ili keramike, tagine se koristi u sjevernoafričkoj kuhinji, a odlikuje ga široka, kružna baza i vrh u obliku stošca. Tagine u određenom smislu funkcionira poput sporog kuhača, a oblik konusa funkcionira kao način vraćanja vlage u podnožje tagina, stvarajući vlažno i aromatično jelo.

Marokanska tradicija je da jedete izravno s tagine, koristeći marokanski kruh za hvatanje piletine i umaka. Belgijski pomfrit (patate frite) često nadjenite piletinu, iako možete koristiti svoj omiljeni pomfrit. Posluživanje riže sa strane također vam pomaže da upijete ukusne sokove.


Recenzije

Imala sam 1/2 kg janjetine i amp svježih marelica koje sam htjela upotrijebiti i htjela sam napraviti nešto posebno. Dodala sam svježi češnjak, čili, koromač, zelenu papriku, celer i malo kardamoma u prahu i pojačalo pečeno u bijesu koji smo voljeli i pojačalo ne bi smanjilo začin. Poslužuje se s integralnim kus -kusom kuhanim temeljcem, lukom i šafranom s pinjolima, pečenom bundevom i tikvicama. Također karamelizirana svježa torta od marelica okrenuta naopako na ovom mjestu (podmetnuta u neki obrok od badema). Puno posla Za obrok sredinom tjedna, ali znaj da ću sljedeći put moći ići brže..ili dobiti muža koji će mi pomoći u sjeckanju

Ukusno! Dodano je i 1 žličica mljevenog kima i kurkume, umjesto štapića je upotrijebljeno 1/2 žličice mljevenog cimeta (ništa drugo u ormaru) i još je uvijek bilo sjajno

Napravila sam ovo za veliku grupu i svima se apsolutno svidjelo-puno zahtjeva za recept.

Zamijenila je janjetinu s piletinom i upotrijebila konzervu graha

Ovo je bio moj prvi put da pravim janjeći tangin. Slučajno sam imala većinu ovih sastojaka, a htjela sam ostalo. Moj muž ne voli janjetinu i svidjelo mu se ovo jelo. Ono što me iznenadilo je da marelice ne čine ovo jelo preslatkim. Sumnjam da su šećeri pijani u juhu gdje pojačava slanost. Obožavam cimet općenito, ali dodaje još jednu dimenziju koju ne bih mogao imenovati da sam zamoljen da navedem sastojke, a da nisam napravio recept. Jagnje je ispalo savršeno nježno bez predugog pirjanja. Definitivno recept za probati ponovo i tako razveseliti se po hladnom vremenu.

Fantastičan recept! Živjela sam u blizini sjajnog restorana Tagine pa se nikada nisam usudila sama ovo isprobati. Hladni i snježni vikendi savršeni su za njegov recept! Sve sam točno pratio, osim što sam koristio samo 2 šalice pilećeg temeljca i cijelu konzervu rajčice od 14 oz kako ne bi otišle u otpad. Kuskusu sam također dodao kombinaciju temeljca i vode za malo više bogatstva. Obavezno napravite Ras El Hanout, nisam imala sjemenke kima ili korijandera, samo već samljeveno, ali radilo je sasvim u redu. Nizozemska pećnica od lijevanog željeza odlično radi.

Oh, ovo je bilo divno! Janjetina je bila topljivo nježna, a začini su iz mog doma napustili ukusan miris. Poslužio sam ovo uz quinou, jer mi nije stalo do kus -kusa. Osim toga, držala sam se recepta.

Kakvo ovo sjajno jelo. Upravo sam kupio tagine i naišao na ovaj recept. Skuhala sam ga za dvoje pa sam smanjila meso, pileći temeljac, rajčice samo da sve bude proporcionalno. Napravila sam i svoj začin sa svim sastojcima, ali sam zadržala 5 žličica. . Stavio sam tagine u pećnicu na 150 ° C tijekom 2,5 sata, a zatim ga poslužio uz salatu od kuskusa. Ovaj obrok je bio fantastičan.

Danas napravljeno, odlično jelo !! izvrsno za društvo. začini su bili izvanredni i ovo će mi postati jedan od omiljenih !! da mogu ostaviti više od 4 zvjezdice, ja bih

Napravila sam ga dvaput prema receptu do kraja i napravila svoj začin. Mirisao je ukusno i dobio je sjajne kritike iz mojih potraga. Izvrstan recept za ljubitelje janjetine.

Napravio sam ovo kako je i napisano, osim što sam poslužio preko riže umjesto kus -kusa. Ispalo je super! Janjetina je stvarno nježna, a jelo je aromatično. Otišao sam u Maroko prošle jeseni pa su mi okusi svježi u mislima. Bio je to lijep podsjetnik. Hvala na receptu!

Ovaj recept, bez ikakvih prilagodbi, osim što sam napravila vlastitu mješavinu marokanskih začina (nisam uspjela pronaći Ras el Hanout čak ni u Whole Foodsu!), Bio je apsolutni hit sa 12 mojih susjeda. Nekoliko se vratilo na nekoliko sekundi! Meso je bilo tako sočno! Ponovit će se sigurno.

Ne recenzija (isprike), već pitanje za okupljene. Koliko bi to trebalo kuhati na laganoj vatri na kuhanju 1,5 sata po receptu? Ovo se čini kao recept koji bi se mogao zapeći i druge pripreme obaviti večer prije, a glavni dio kuhanja obaviti polako u loncu. Misli?

Sjajno. Već su dva puta uspjeli. Recept sam slijedio prilično blizu. Zamijenio je peršin cilantro i napravio vlastitu mješavinu marokanskih začina. Poslužuje se preko cous cous -a od cijele pšenice iz trgovačkog Joea. Poslužuje se uz jednostavnu salatu od naranče, mrkve i crvenog luka, inspiriranu salatama od andaluzijske naranče.

Apsolutno ukusno! Savršeno jelo za snježni dan. Preskočila je marelice i umjesto toga koristila velike kockice patlidžana. Već se veselim što ću pojesti ostatke.

Ovaj recept se jako dobro pokazao. Osim što nisam zapekla meso (nisam imala vremena), poprilično sam se pridržavala recepta. Okusi su bili izvrsni. Jedina promjena koju bih mogao napraviti u budućnosti je malo smanjiti količinu ljute paprike. Volim začinjenu hranu, ali nisam smatrao da je razina topline sasvim prikladna za jelo. Kao što su drugi primijetili, lako bi se moglo vidjeti mijenjanje ovog recepta za piletinu (ili kozu!).

Apsolutno ukusno! Zamijenila sam pileća bedra s kostima i pileća prsa, ali sam u potpunosti slijedila recept. Dubokog okusa, vrlo aromatičan i izvrsna kombinacija sastojaka. Sigurno ću ponovno napraviti i probati s janjetinom.

Ovo je bilo ukusno. Volim praviti začinjenu aromatičnu hranu. Napravila sam ovo točno po receptu, osim zamjenom mljevenog kima i korijandera za sjemenke kima i korijandera u mješavini začina ras-el-hanout. Posebno mi se svidio umak, kombinacija slanutka/marelice, pa čak i gurnuo janjetinu u stranu da uživam u njima. Ostatke sam stavila u zamrzivač, ali mom sinu tinejdžeru se to toliko svidjelo da ga je sljedeći dan odmrznuo i sve pojeo !! Nedavno sam se preobratio na korištenje suhog slanutka - konzervirani su fini i prikladni - ali okus i tekstura su puno bolji. Ponekad skuham cijelu šaržu i zamrznem ih u malim serijama, koje su izvrsne za ubacivanje u ovakav recept - ili za usitnjavanje humusa. Uzbuđen sam zbog upotrebe iste mješavine začina s pilećim bedrima s oguljenim kostima, govedinom ili čak tofuom. Ovo je bilo tako jednostavno za napraviti i tako ukusno.

Zaboravio sam dodati da sam poklopio i krčkao sat vremena, a zatim skinuo poklopac i pirjao još 30 minuta. Dodao se slanutak i pirjao 10 minuta, a zatim su dodane marelice još 5 minuta

Vau ovo je bilo dobro. Rabljena janjeća plećka koja se hrani travom. Dodane su 4 šalice pileće juhe i upotrijebljen slanutak. Za slanutak sam koristila oko 1,5 limenke. Ocijediti i staviti u tavu. Preliveno vodom dodano štapića cimeta i češnjaka i pirjano 20 minuta, a zatim ocijeđeno. Dodaje se mesu kad je recept tako rekao. Zarađuje puno pa budite spremni poslužiti mnoge! poslužit će s kvinojom umjesto s kuskusom.

Bože moj, je li ovo dobro! Ovo sam skuhao u Le Creuset emajliranom lijevu od željeza, i još uvijek učim kako prilagoditi recepte za rad u tagineu. Otkrio sam da je količina tekućine pri uporabi tagina bila prevelika. Pileću juhu sam prerezao na 1 šalicu i ocijedio sjeckanu rajčicu. I dalje je bilo previše tekućine, što je rezultiralo velikim neredom na mojoj ploči za kuhanje. Dakle, ako zapravo koristite tagin, moj prijedlog je dramatično smanjiti količinu tekućine. Sastojci ne moraju biti uronjeni kako bi se dobilo najukusnije nježno, sočno jelo. Okus ovog jela je LUŠAN i jedva čekam da mi preostane, što će bez sumnje biti još bolje! Ovo je novi obiteljski favorit.

Nedavno sam napravila ovaj recept za božićnu večeru. Bilo je tako ukusno da su mi svi prišli, zahvalili se i zatražili recept. Ukusno miriše dok se kuha. Napravio sam točno onako kako je navedeno, osim što sam ostavio da se krčka 45 minuta poklopljeno i 45 minuta nepokriveno da dobije pravu konzistenciju. Napravit ću ovo uvijek iznova i iznova.

Fantastičan!! Ovo je naš novi omiljeni gulaš. Bilo je izdašno i mirisno. Za kuhanje mesa koristili smo naš spor štednjak. Ovo ćemo raditi uvijek iznova.


Vrhunski parovi

Dobre vijesti! Najbolje vino s piletinom može biti crveno ili bijelo - to ovisi o vašem osobnom ukusu i načinu kuhanja.

S tim da je piletina lagano meso, neće vas iznenaditi kad saznate da je bijelo vino općenito fleksibilnija kombinacija s glatkim suhim bijelim proizvodima poput chardonnaya koji sretno pristaju uz mnoga jela od piletine. No, postoje recepti koje I & rsquod definitivno kombiniram s crvenim. . .

Uparivanje bijelog vina s piletinom

Idite na a blago hrastovog Chardonnaya ili drugi glatki suhi bijeli poput hrast Chenin Blanc ili Viognier s:

  • Piletina u kremastom umaku, poput pilećeg alfreda ili kremastih pilećih pita
  • Kremasta ili sirasta jela od pileće tjestenine poput pilećih tetrazzinija ili drugih salata od piletine s kremastim preljevom
  • Blagi pileći kari poput kormi

Aromatična bijela vina poput srednje suhi rizling i Sivi pinot dobro se slažu s začinjenim jelima od piletine poput

  • Tajlandski zeleni pileći curry
  • Pomfrit s piletinom
  • Slatko -kisela piletina
  • Pileća tikka masala
  • Jela od pilećih rezanci u azijskom stilu

A hrskavo suho bijelo kao Pinot Grigio, Picpoul ili Sauvignon Blanc dobro je s

  • Jela od pržene piletine ili jela u meksičkom stilu s guacom i kiselim vrhnjem, poput pilećih enchilada ili pilećih fajita

Uparivanje crnog vina s piletinom

  • Uz umake na bazi rajčice i papra- probajte a srednjeg južnog francuskog ili španjolskog crvenog kao C & ocirctes du Roussillon - ili a Merlot
  • Piletina s umakom s roštilja može uzeti a punijeg tijela crvene boje s daškom slatkoće poput a Shiraz, Grenache ili Zinfandel. (Ipak, nije prevelik ili hrastov. Piletina nije 't odrezak!)
  • S piletinom u umaku od crnog vina poput coq au vin popijte vino slično onom koje koristite za recept. Burgundija je tradicionalno, ali ja & rsquod vjerojatno idem na crveno iz Rh & ocircne ili Languedoc
  • jela od pilećih jetrica poput pileće jetre pat & eacute - svjetlo voćne crvene boje dobro pristaju uz njih
  • I bogata jela od piletine poput pileće marsale mogu uzeti puno vino crveno poput aglianica

Kada bi bilo dobro uparivanje crnog ili bijelog vina

  • Jednostavno pečeno pile. Ili an hrastovChardonnay ili a Pinot crni bit će sjajno, ali ako s njim dobijete tamnu slanu umaku, idem na crveno srednje tijelo poput C & ocirctes du Rh & ocircne.
  • Piletina na žaru s začinskim biljem ili piletina s limunom. Mogli biste otići na a hrskavo suho bijelo kao gore ili svijetlocrveno poput a Beaujolais ili drugi gamay
  • S taginom u marokanskom stilu sa očuvanim limunom. Vi mislite da bijelo vino, ali odležano crveno poput rioje može djelovati iznenađujuće dobro, kao što možete vidjeti ovdje

Naravno, postoje i mnoge druge mogućnosti - voćni ros & eacutes također dobro funkcionira s začinjenim jelima od piletine i jelima od piletine u španjolskom stilu s rižom, pjenušava vina s pečenom piletinom i pilećim kijevom i jabukovača općenito je sjajan svestrani, ali ako želite biti jednostavni, ovo je početak!

Ovi će vam postovi također biti korisni:

Foto zasluge: piletina na žaru (gore) & copygkrphoto, pileći curry & copyvoltan, coq au vin & copyHLphoto, sve na Fotolia.com

Ako vam je ovaj post bio koristan i bili ste sretni dobiti besplatne savjete, možda biste razmišljali o donaciji za tekuće troškove web stranice? Ovdje možete saznati kako to učiniti ili se pretplatiti na naš redoviti bilten, kliknite ovdje.


Voćni pileći gulaš u marokanskom stilu s rižom - Recepti


Biryani, biriani ili beriani (Nastaliq skripta: بریانی) je skup namirnica na bazi riže napravljenih sa začinima, rižom (obično basmati) i mesom, ribom, jajima ili povrćem. Ime je izvedeno od perzijske riječi beryā (n) (بریان) što znači "prženo" ili "pečeno".

Biryani su na indijski potkontinent donijeli muslimanski putnici i trgovci. Lokalne varijante ovog jela nisu popularne samo u južnoj Aziji već i u Arabiji te unutar raznih južnoazijskih zajednica u zapadnim zemljama.

Oprema
Naš recept s pilećim biriyanijem izvrstan je jednostavan obrok za zimske tjedne večeri.

1 žlica biljnog ulja
500 g fileta pilećih buta, ošišanih, narezanih na četvrtine
1 srednje smeđi luk, prepolovljen, tanko narezan
1 češanj češnjaka, zdrobljen
Đumbir komad 2 cm, oguljen, sitno nariban
1/3 šalice balti curry paste
1 1/2 šalice basmati riže
1 štapić cimeta
2 šalice Gravox Pravog pilećeg temeljca
1 šalica gustog običnog jogurta
1 libanonski krastavac, bez koštica, nariban
1/2 žličice mljevenog kima
Tostirani bademi u listićima i svježi listovi korijandera za posluživanje

1. Zagrijte ulje u loncu na jakoj vatri na srednje jakoj vatri. Piletinu kuhajte okrećući 5 minuta ili dok ne porumeni. Prebacite na tanjur. Luk, češnjak i đumbir kuhajte 2 do 3 minute ili dok luk ne omekša. Dodajte curry pastu. Kuhajte 1 minutu ili dok ne zamiriše. Dodajte rižu. Promiješajte da se premaže.

2. Dodajte cimet, temeljac i 1 šalicu hladne vode. Pustite da zavrije. Vratite piletinu u tavu. Smanjite toplinu na nisku. Pokriti. Kuhajte 20 minuta ili dok riža ne omekša i piletina se skuha. Uklonite cimet. Odbaciti.

3. Pomiješajte jogurt, krastavac i kim u zdjeli. Biriyani pospite bademima i korijanderom. Poslužite sa mješavinom jogurta.

Izvor
Ideje za super hranu - srpanj 2009., Stranica 59
Recept po Reader receptu


Najbolji recepti za sporo kuhanje

Spori štednjaci olakšavaju vrijeme večere i pranja, a i energetski su učinkoviti (tako dobro za novčanik!). Budite kreativni s vašim, uz našu najbolju zbirku recepata za sporo kuhanje, od irskog paprikaša i špageta bolognese, do vatrenog crnog graha i chipotle čilija te aromatičnog slanutka s datuljama, cimetom i bademima

Objavljeno: 10. prosinca 2018. u 9:12

Predivni, divni štednjaci za kuhanje ... obožavamo cijeli pristup "bung-in-in", a to znači da možete nastaviti s drugim dijelovima, dok se ti sastojci pretvaraju u ukusnu večeru. Bez obzira koristite li Crock-Pot ili neku drugu marku sporog kuhača, svi dolje navedeni recepti za sporo kuhanje trebali bi djelovati u njemu (jeste li znali da čak možete napraviti špagete bolognese u sporom štednjaku?)

Naši obroci sa sporim kuhanjem uključuju sporo kuhane pileće recepte, zdrave sporo kuhane recepte (isprobajte kokos dahl), kao i ugodnije opcije, savršene za večeru. Što kažete na mirisni janjeći curry sve u jednom? Jednostavan pečeni bolognese umak? Ili otmjeni ossobuco s gremolatom?

Ovdje pročitajte naš stručni vodič za korištenje štednjaka za kuhanje ...

Sastojci

Škampi za sporo kuhanje i chorizo ​​paella

Prije nekoliko stoljeća Sardiniju su okupirali Španjolci. Zbog toga je otok poznat po svojoj paelli, doduše s talijanskim zaokretom (umjesto riže koristi se orzo ili fregola). Ova verzija, s dimljenim chorizom, slatkom rajčicom i sočnim kozicama, odličan je razlog da izbacite taj spor štednjak.

Tagine za sporo kuhanje s paprom, datuljem i harissom

Ovaj jednostavan, ali okusom prepun vege tagine odlikuje se topljenjem mekih paprika, no u osnovni umak možete dodati bilo koje ljetno povrće-komadići tikvice ili tikvice bili bi dobri.

Pirjani volovi obrazi

Ovo jednostavno, sporo kuhano jelo od govedine obećava snažne okuse soje i mirina, savršeno za miješanje tijekom vikenda.

Gamon s sporo kuhanjem u jabukovači

Isprobajte ovo središte bez napora za impresivan vikend ručak. Put the ingredients into a slow cooker and leave for four hours, then glaze for a sticky-sweet finish.

Slow-cooker pulled pork

Get perfect pulled pork every time with this easy recipe. Put the ingredients into a slow cooker and leave for eight hours to let the spices infuse.

Slow-cooker chicken curry

This creamy, aromatic curry is easy to make and is guaranteed to be a hit with the whole family. Put all the ingredients into a slow cooker and leave for four hours to let the spices infuse.

Slow-cooker sausage casserole

Give your slow cooker some love with this winter warmer, packed with hearty ingredients including sausages, bacon and borlotti beans.

Slow-cooker beef stew

This hearty stew is full of iron, protein and natural antioxidants. Pop beef shin, red wine and veggies into a slow cooker and leave for four hours.

Slow-cooker chilli with jalapeño cheddar cornbread

A bit of everything goes into this chilli to create the ultimate winter warmer – dark chocolate, lager and Worcestershire sauce along with plenty of herbs and spices. Throw all the ingredients into a slow-cooker and let the mince soak up the flavours for four hours.

Slow-cooker Irish stew

This hearty, traditional stew is just the thing for dinner as the winter months roll in. Put the lamb and veggies in a slow cooker and leave for four hours.

Oxtail with orange, szechuan peppercorns and star anise

Check out our meltingly tender slow-cooked oxtail with Szechuan peppercorns, aromatic orange and star anise - the perfect weekend warming recipe.

Lamb kleftiko

Check out these easy slow cooked lamb shanks with waxy potatoes. Kleftiko is a Greek dish of lamb and potatoes slow cooked with white wine, lemon and oregano. Serve with bread for mopping up juices, and a green salad dressed with red wine vinegar and olive oil.

Groundnut chicken stew

Check out our creamy chicken stew with peanut butter. Groundnut stew is a typically West African dish. Serve this slow-cooked chicken, with its mellow peanut butter and fiery ensemble of spices, alongside extra sliced red chilli for oomph.

Chickpeas with dates, turmeric, cinnamon and almonds

Check out our easy chickpea stew packed with dates, crunchy almonds and vibrant turmeric. Slow cooking chickpeas with a heady selection of spices really ramps up the flavour in this frugal dish. Try to get hold of the extra large, chubby chickpeas in jars for superior texture.

Black bean and chipotle chilli

Check out our chilli with black beans and fiery chipotle chilli paste. This veggie one-pot is an easy, low calorie recipe the whole family will love.

Slow-cooker dahl

Check out our healthy slow cooker recipe which uses lentils and split peas. This delicious slow cooker idea is sure to make a creamy dinner - it's a great weekend vegetarian warmer for those wintery months!

Slow-braised Korean short ribs

This easy slow cooker recipe is worth the few hours of preparation it needs. Meaty beef ribs are cooked with gochuchang paste in a slow cooker to give a savoury, spicy umami rich dish. Looking for more inspiration? Check out our collection of best ever Korean recipes.

Best-ever spaghetti bolognese

Looking for a quick slow cooker meal? We've honed our favourite spag bol recipe to give perfect results every time. This easy recipe is great to get ahead with the night before in your slow cooker, a healthy, low-fat method of cooking which doesn't require much time or effort.

Slow-cooked brisket with red wine, thyme and onions

Check out this simple slow cooker beef brisket recipe. This easy melt-in-the-mouth beef makes a perfect Sunday roast for when you have guests for dinner.

Roštilj svinjetina

Fancy a slow-cooked pork meal? Pulled pork is a brilliant way to serve a crowd, and it's also pretty easy to make in your Crock-Pot. Cook the pork in your slow cooker for three hours, prepare the barbecue sauce and coleslaw and there you have it – a delicious slow-cooked meal for eight.

Sausages with blackberries, bay and juniper

Check out our slow-cooked sausages with juicy blackberries, bay leaves and fruity juniper berries. Perfect for a midweek dinner, served with buttery mashed potatoes and dijon mustard.

All-in-one fragrant lamb curry

This healthy slow-cooked recipe is totally fuss-free. Just bung all the ingredients in a slow cooker and it'll be ready to serve in only two hours - it's the perfect meal for a family night in.

Ossobuco with gremolata

Nothing beats a classic ossobuco with gremolata, the perfect midweek meal! If you're short on time in the mornings, why not prepare everything you need for this slow-cooked beef recipe the night before. You can easily freeze in portions too – serve with risotto, polenta or mash.

Beef and Guinness stew

This slow-cooked beef stew is perfect to serve up on Sundays with some creamy mash. Follow our simple recipe before leaving the beef in the slow cooker for six hours to make the meat tender. This is the perfect weekend meal as you can get on with your day knowing that there's a succulent slow-cooked stew waiting for you.

Slow-cooker sweet and sour chicken

Make this popular dish your next Friday night fakeaway, with extra instructions to make the recipe using a slow cooker. You can control the fat and sugar in this recipe, and it will taste fresher than any takeaway version.

Moroccan-style stuffed peppers

Adapt this vegetarian dinner to roast in the oven or in a slow cooker. The sweet flavour and soft texture of red peppers and pairs beautifully with chickpeas and rose harissa.

Thinking about using your slow cooker in summer? We've got loads of great recipe ideas! Just click the image below:


Gledaj video: Bataci sa pirincem Recept (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Ackerman

    tvoja ideja jednostavno izvrsna

  2. Talrajas

    Žao mi je, ali mislim da niste u pravu.

  3. Tristian

    Potvrđujem. Sve gore rečeno je istinu. Razgovarajmo o ovom pitanju.

  4. Ceneward

    Bravo, da je potrebna fraza ..., divna misao



Napišite poruku