We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Završili smo s tim da moramo pažljivo odrezati kore od agruma prije nego ih narežemo; jednostavno njihovo guljenje prvo čuva njihov prirodni oblik netaknutim i štedi vrijeme. Ovaj recept je iz L'Oursina u Seattleu, WA.
Sastojci
- 1 žličica plus 1 žlica šećera
- ¼ žličice košer soli, plus više
- 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
- 3 srednje naranče, oguljene, narezane na kolutiće
- 1 velika glavica radiča, po mogućnosti Castelfranco, odvoji lišće
- 2 žlice octa od šerija ili octa od crvenog vina
- 1 žličica herpes de Provence
Priprema recepta
Tostirajte bademe u suhoj tavi na srednjoj vatri, često ih bacajući, dok ne počnu mrknuti, oko 3 minute. Dodajte 1 žličicu. šećera, ¼ žličice. soli, i 2 žlice. voda. Maknite s vatre i miješajte gumenom lopaticom otpornom na toplinu dok voda ne ispari. Uspite preostalu 1 žlicu. šećera i miješajte dok se bademi ne premažu. Prebacite na tanjur i ostavite da se ohladi. Grubo nasjeckati.
U međuvremenu pulsa burrata u kuhaču do grube kaše. Trebao bi pomalo nalikovati svježem siru. Dodajte 2 žlice. ulje i začinite solju; puls samo za uključivanje. (Ili ga možete rastrgati rukama, složiti na tanjure i pokapati uljem i posipati solju.)
Bacite naranče, radič, ocat i preostale 4 žlice. ulje u velikoj zdjeli da se sjedini; začiniti solju.
Podijelite burratu među tanjure i pospite herbes de Provence; odozgo sa salatom. Raspršite bademe.
