Tradicionalni recepti

Biserni puding od tapioke

Biserni puding od tapioke


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovaj teksturirani puding od tapioke inspiriran je sladoledom, a koncentrirani mliječni okus dobiva iz mlijeka u prahu, što dodaje bogatstvo bez masnoće.

Sastojci

  • 1 žlica nemasnog suhog mlijeka u prahu
  • ⅓ šalice male biserne tapioke (ne instant ili brzo kuhanje)
  • 1 veliki žumanjak, istučen da se sjedini
  • Svježe naribani muškatni oraščić (za posluživanje)

Priprema recepta

  • Pjenasto umutite mlijeko, vrhnje, mlijeko u prahu i sol; dodajte tapioku i ostavite 30 minuta da se hidratizira.

  • Smjesi tapioke dodajte šećer i pustite da se kuha na srednjoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte, često miješajući, dok ne dobijete gustu juhu, 10–12 minuta. Umutiti žumanjak i kuhati, povremeno miješajući, 2 minute (malo će se zgusnuti). Pustite da se ohladi uz povremeno miješanje 10 minuta.

  • Podijelite među male čaše. Puding ohladite dok se ne ohladi (zgusnut će), najmanje 2 sata. Poslužite preliveno muškatnim oraščićem.

  • UČINITE NAprijed: Puding se može napraviti 3 dana unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

, Fotografije Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 264 Masti (g) 17 Zasićene masti (g) 11 Kolesterol (mg) 91 Ugljikohidrati (g) 23 Dijetetska vlakna (g) 0 Ukupno šećeri (g) 16 Proteini (g) 4 Natrij (mg) 80Pregledi odjeljka

    • 2 šalice punomasnog mlijeka
    • 1 šalica masnog vrhnja
    • 1 žlica nemasnog suhog mlijeka u prahu
    • 1/8 žličice košer soli
    • 1/3 šalice male biserne tapioke (ne instant ili brzo kuhanje)
    • 1/3 šalice šećera
    • 1 veliki žumanjak, istučen da se sjedini
    • Svježe naribani muškatni oraščić (za posluživanje)
    1. Umutite mlijeko, vrhnje, mlijeko u prahu i sol u srednjoj šerpi, dodajte tapioku i ostavite 30 minuta da se hidratizira. Smjesi tapioke dodajte šećer i pustite da se kuha na srednjoj vatri.
    2. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte, često miješajući, dok ne dobijete gustu juhu, 10-12 minuta. Umutiti žumanjak i kuhati, povremeno miješajući, 2 minute (malo će se zgusnuti). Pustite da se ohladi uz povremeno miješanje 10 minuta.
    3. Podijelite među male čaše. Puding ohladite dok se ne ohladi (zgusnut će), najmanje 2 sata. Poslužite preliveno muškatnim oraščićem.
    4. Učinite naprijed: Puding se može napraviti 3 dana unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

    • 1/2 šalice srednje biserne tapioke (nemojte koristiti instant sorte)
    • 4 šalice punomasnog mlijeka
    • 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
    • 1 šalica šećera, podijeljeno
    • 1/2 žličice soli
    • 1 jaje
    • 3 žumanjka

    Tapioku stavite u veliku zdjelu s litrom hladne vode. Pokrijte i ostavite tapioku da se namače najmanje 12 sati. Kad ste spremni za uporabu, upotrijebite cjediljku s finom mrežicom za ispuštanje vode i ostavite namočene bisere sa strane.

    U velikom loncu pomiješajte mlijeko, vaniliju, 1/2 šalice šećera i sol te ostavite sa strane. Jaja i žumanjke stavite u veliku zdjelu i umutite ih dok se ne sjedine. Polako dodavajte preostalih 1/2 šalice šećera, malo po malo, neprestano miješajući, dok se sav šećer ne doda. Pjenasto miješajte dok smjesa jaja ne postane vrlo svijetložute boje, oko dvije minute, a zatim ostavite sa strane.

    Stavite lonac s mješavinom mlijeka na laganu vatru i pustite da kuha. Kad počne mjehurići, maknite lonac s vatre i jaja temperirajte vrućom tekućinom neprestano miješajući jaja dok dodajete tekućinu malo po malo.

    Kad se dvije smjese potpuno sjedine, ulijte kremu natrag u originalni lonac i dodajte tapioku. Stalno miješajte na laganoj vatri. Dok miješate, smjesa će se početi zgušnjavati. Pazite na bisere, oni će postati prozirni, sa samo malo oblačnosti u središtima, što ukazuje na to da je puding gotov. Ne brinite da puding izgleda pomalo vodenasto jer će se tijekom procesa hlađenja upiti dodatna tekućina. Sastružite puding u zdjelu i pritisnite plastičnu foliju izravno na gornju površinu. Ohladite u hladnjaku, najmanje 2 sata.


    Bilješke s maminim receptima (oko 1920 -ih)

    Domaći puding od tapioke preliven džemom
    (Izvor: Nepoznati časopis, oko 1920.)

    Tapioka krema

    Namočite 1 šalicu biserne tapioke preko noći u 2 šalice mlijeka, a zatim dodajte 4 šalice mlijeka. Kuhajte dok ne postane bistro, pa dodajte sol, žumanjke 4 jaja, 1 šalicu šećera, aromu vanilije po ukusu. Pecite u pećnici (350 ° F).

    Kad je gotovo, po vrhu rasporedite bjelanjke jaja umućena s 1/2 šalice šećera i zapecite.

    Kremasta biserna tapioka s jabukom

    Dvije žlice biserne tapioke namočene preko noći, 1 litra mlijeka, 1/2 šalice šećera, 1 jaje, 4 jabuke isječene, usitnjene i na četvrtine, malo soli i muškatnog oraščića.

    Pecite dva sata (350 ° F), za to vrijeme dvaput promiješajte i poslužite vruće sa šlagom.

    Stari modni recepti za puding od tapioke

    Praktično kuhanje i večera (1876)

    Tapioka s jabukom ili breskvom

    Pare i jezgru (s cjevčicom) šest ili sedam jabuka položi ih u zdjelu premazanu maslacem. Prelijte šalicom tapioke ili saga jednom litrom kipuće vode i ostavite da odstoji sat vremena, dodajte dvije šalice šećera, malo limuna, vanilije ili vina, prelijte ovo jabukama i pecite sat vremena (350 ° F).

    Breskve (svježe ili konzervirane) mogu se zamijeniti i predstavljaju poboljšanje.

    Tapioka krema

    Šalicu tapioke namočite preko noći u mlijeku. Sljedećeg dana u njega umiješajte žumanjke tri jaja dobro umućena i šalicu šećera.

    Kvart litre mlijeka stavite na vatru, pustite da zavrije, a zatim umiješajte tapioku i pustite da se cijelo kuha dok se ne zgusne, pa je skinite s vatre i umiješajte snijeg od bjelanjaka umućenih jaja u pjenu. Okus po ukusu.

    Mali dio umućenog bjelanjka jaja može se spremiti za ukrašavanje vrha. U ovaj potonji umiješajte malo šećera, stavite ga u papirnati lijevak, utisnite ga po vrhu pudinga prema želji i stavite u pećnicu na nekoliko trenutaka da beze porumeni.

    Recept za kremasti puding od tapioke

    Prijedlozi i iskustvo (1908)

    Napravite ovaj kremasti i ukusan puding od tapioke
    (Izvor: Prijedlozi i iskustvo, 1908.)

    Kremasta tapioka

    Dobar na brzinu skuhan desert za naporan dan ili kad navrati neočekivano društvo i ostava gola (pogotovo ako ste pet kilometara od malog grada, kao što sam ja), uzeti je jednu šalicu tapioke, oprati i staviti u lonac za kuhanje kada se omekša, dodajte pola litre mlijeka, maslac veličine jaja i jednu žlicu soli.

    Kad se ovo skuhalo nekoliko minuta, dodajte tri dobro umućena jaja i šećer po ukusu, miješajte tek toliko da se jaja skuhaju. Čini lijep lagani kremasti desertni puding. Može se koristiti bilo koja dodatna aroma. -Gđa. James Nicholl, Idaho

    Ukusni recepti za puding od tapioke

    Kuharica Bijele kuće (1913)

    Kremasti biser Tapioka

    Pet žlica tapioke, jedna litra mlijeka, dvije unce maslaca, šalica šećera, četiri jaja, aroma vanilije ili gorkih badema.

    Tapioku operite i pustite da se četvrt sata lagano pirja u mlijeku na laganoj vatri, povremeno miješajući, a zatim pustite da se ohladi, pomiješajte s njom maslac, šećer i jaja, koja treba dobro umutiti, i okusite bilo koji od navedenih sastojaka.

    Jelo namažite maslacem, stavite u puding i pecite u umjerenoj pećnici (350 ° F) sat vremena. Ako je puding skuhan, dodajte još malo tapioke i kuhajte ga u posudi za pečenje premazanoj maslacem sat i pol.

    Tapioka od jagoda, ili breskva

    Ovo čini najukusniji desert. Natopite preko noći veliku šalicu tapioke u hladnoj vodi ujutro, polovicu stavite u posudu za pečenje premazanu žutim maslacem premazanu maslacem ili bilo koju odgovarajuću posudu za puding.

    Pospite šećer po tapioki pa na to stavite četvrtinu bobičastog voća, šećer i ostatak tapioke. Napunite posudu vodom koja bi trebala prekriti tapioku otprilike četvrt centimetra. Pecite u umjereno vrućoj pećnici (375 ° F) dok ne izgleda bistro.

    Jedite hladno s vrhnjem ili kremom. Ako nije dovoljno slatko, dodajte još šećera za stol i pečenje, ako vam se čini previše suhim, potrebno je još vode. Slično jelo može se napraviti, koristeći breskve, svježe ili konzervirane.

    Jabuka Tapioka

    Jednu šalicu tapioke i jednu žličicu soli stavite u pola litre vode i ostavite da odstoji nekoliko sati gdje će biti prilično toplo, ali ne kuhati.

    Šest tart jabuka ogulite, izvadite jezgre, napunite ih šećerom u koji je naribano malo muškatnog oraščića i korice limuna, pa ih stavite u posudu za puding, prelijte tapiokom, prvo pomiješajući s njom jednu žličicu rastopljenog maslaca, i šalicu hladnog mlijeka i pola šalice šećera pečenog jedan sat (350 ° F) pojedite s umakom.

    Kad je svježe voće u sezoni, ovaj puding je iznimno lijep s brašnom, šljivama, crvenim ribizlom, ogrozdom ili jabukama kada se s tim pravi, puding se mora gusto posipati prosijanim šećerom.

    Konzervirane ili svježe breskve mogu se koristiti na isti način umjesto jabuka, navlaživši tapioku sokom konzerviranih breskvi umjesto hladnog mlijeka. Vrlo lijepo kad se sasvim ohladi poslužiti sa šećerom i vrhnjem.

    O receptima za puding od tapioke

    Oduvijek sam volio kremaste pudinge od tapioke koje je mama pravila, pogotovo kad ih je poslužila s velikom žlicom domaćeg džema od jagoda na vrhu.

    U drugim prilikama prelila ih je svježe tučenim vrhnjem s okusom badema, a i to je bilo ukusno. Domaći pudingi su tako dobrog okusa!

    Ja sam kao dijete volio tapioku. Njegova kremasta glatkoća i dobar okus bili su bez premca. U šali sam to nazvao žabja jaja, a mama bi se ponekad smjestila dodajući kap ili dvije zelene boje za hranu. I dalje vjerujem da bi deserti trebali biti zabavni.

    Uživajte u isprobavanju ovih starinskih recepata za puding od tapioke i uživajte u ukusnom domaćem desertu s kojim ćete s ponosom poslužiti svoju obitelj.


    Biserni puding od tapioke - recepti

    2/3 šalice male biserne tapioke (sviđa nam se robna marka Bob's Red Mill)

    4 šalice mlijeka s niskim udjelom masti (2 posto)

    3 žumanjka, lagano umućena

    1 žlica čvrsto pakiranog svijetlosmeđeg šećera

    1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

    U loncu od 2 do 3 litre namočite tapioku u vodi 30 minuta. Tapioki dodajte mlijeko, sol, žumanjke te granulirani i smeđi šećer i miješajte na umjerenoj vatri dok ne zakipi. Smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte nepokriveno 5 do 10 minuta ili dok ne postane jako gusto. Umiješajte vaniliju i muškatni oraščić. Prenesite puding u zdjelu otpornu na toplinu (tapioka će se zgusnuti dok se hladi). Čvrsto poklopite i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne, najmanje 1 sat.

    Varijacija kokos-đumbir: Kokosovo mlijeko zamijenite polovicom ili cijelim mlijekom u receptu za puding. Nakon što ste skinuli s vatre, po želji umiješajte 1/4 šalice kandiranog đumbira narezanog na kockice ili poslužite sa svježim mangom narezanim na kockice.


    Puding od Paleo Tapioke

    Opis

    Imate li ikada osjećaj da vam samo treba godišnji odmor? Pa, ne mogu vam dati godišnji odmor, ali mogu vam dati recept zbog kojeg ćete se osjećati kao da ste na jednom.

    Sastojci

    2 unce male biserne tapioke

    2 šalice kokosovog mlijeka (nije vrhnje) – Koristila sam nezaslađeno, pakirano, tekuće, pitko kokosovo mlijeko.

    1 žličica čistog ekstrakta vanilije

    Upute

    1. Tapioku i kokosovo mlijeko stavite u lonac srednje veličine i pustite da se biseri natapaju 25-30 minuta.
    2. Tapioki i mlijeku dodajte sol, te lagano zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne zavrije.
    3. Smanjite vatru na lagano i pustite da se lagano krčka 10-15 minuta uz često miješanje kako se tapioka ne bi zalijepila! Smjesa će se zgusnuti, a biseri će postati prozirni.
    4. Kad je gotovo, maknite s vatre i umiješajte med te ekstrahirajte.
    5. Ulijte smjesu u 4 šalice i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, otprilike 2 sata. Puding se dodatno zgusne hlađenjem.
    6. Poslužite takvo kakvo je ili sa prstohvatom mljevenih zrna vanilije za izgled i okus.
    7. Uživati!

    Bilješke

    1. U koraku 4 možete dodati i prstohvat mljevenog zrna vanilije, ali to će malo potamniti vaš puding.
    2. Puding može trajati dulje ako je prekriven frigom.
    3. Koristio sam kokosovo mlijeko u kutijama, sipavo, pitko kokosovo mlijeko koje se prodaje u svim trgovinama.

    Jeste li vi napravili ovaj recept?

    Podijelite fotografiju i označite nas - jedva čekamo vidjeti što ste napravili!

    Ako imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga, samo mi pošaljite e -poruku na Tina (at) Paleomazing.com.

    Ja sam paleo narkoman koji skuplja kuharice i razvija recepte i živim u kuhinji. Zakačen sam za poljoprivredne tržnice, putujem, zdravo se hranim i pješačim sve dok mi noge ne vrište. Nema ništa bolje od druženja s obitelji i dobrim prijateljima. Zabavljam se, a spavanje je jednostavno dosadno. Pročitaj više o Tini Turbin.

    Ostavite odgovor Otkaži odgovor

    Ja sam narkoman koji skuplja kuharice, razvija recepte i živim u kuhinji. Zakačen sam za poljoprivredna tržišta, putujem. Pročitaj više o Tini Turbin.


    Sažetak recepta

    • 3 šalice punomasnog mlijeka
    • ½ šalice tapioke za brzo kuhanje
    • ½ šalice bijelog šećera
    • ¼ žličice soli
    • 2 jaja, umućena
    • ½ žličice ekstrakta vanilije

    Pomiješajte mlijeko, tapioku, šećer i sol u srednjoj šerpi. Pustite da smjesa zavrije na umjerenoj vatri, neprestano miješajući. Smanjite vatru na nisko kuhanje i miješajte 5 minuta dulje.

    Umutite 1 šalicu mješavine vrućeg mlijeka u umućena jaja, 2 žlice odjednom dok se ne sjedini. Umiješajte smjesu jaja natrag u tapioku dok se dobro ne izmiješa. Puding lagano kuhajte na srednje jakoj vatri i miješajte još 2 minute dok puding ne postane dovoljno gust da ravnomjerno premaže stražnju stranu metalne žlice. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju. Puding se može poslužiti vruć ili sipati u posude za posluživanje i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati dok se ne ohladi.


    Sažetak recepta

    • ¾ šalice vode
    • ⅓ šalice nekuhane male biserne tapioke
    • 2 ¼ šalice 2% mlijeka s niskim udjelom masti
    • ¼ žličice soli
    • ⅓ šalice šećera
    • 2 velika jaja, lagano umućena
    • ½ žličice ekstrakta vanilije
    • Naribani cijeli muškatni oraščić (nije obavezno)

    Pomiješajte 3/4 šalice vode i tapioku u srednjoj posudi za kuhanje i ostavite stajati 30 minuta.

    Smjesi tapioke dodajte mlijeko i sol i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 30 minuta ili dok se smjesa ne zgusne, često miješajući. Pomiješajte šećer i jaja, dobro promiješajte pjenjačom. Postepeno umiješajte oko 1/2 šalice vruće smjese tapioke u smjesu od jaja. Smjesu tapioke vratite u posudu. Kuhajte 4 minute ili dok se ne zgusne, neprestano miješajući.

    Maknite s vatre umiješajte vaniliju. Žlicom puding u zdjelu. Stavite zdjelu u veliku zdjelu napunjenu ledom i ostavite stajati 15 minuta ili dok se puding ne ohladi, povremeno miješajući. Pokrijte površinu pudinga plastičnom folijom. Opustite se. Po želji ukrasite naribanim muškatnim oraščićem.


    Lagani štednjak Tapioka

    Ulijte mlijeko u spori štednjak i uključite HIGH. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Dodajte tapioku, promiješajte i pokrijte poklopcem. Kuhajte 2-3 sata dok tapioka ne omekša. (Velik biser može potrajati sat vremena duže - biseri bi trebali biti prozirni i bistri kada su gotovi.)

    U manjoj zdjeli pjenjačom umutite jaje i vaniliju. U ovu mješavinu jaja dodajte 1 šalicu vruće kuhanog mlijeka/tapioke, dobro promiješajte. Zatim ulijte ovu smjesu u spor lonac i promiješajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte posljednjih 20 minuta. Uklonite poklopac, ulijte puding u zdjelu za posluživanje i ohladite.


    Što poslužiti s pudingom od tapioke

    Kao što je gore spomenuto, ovom jelu možete dodati tonu različitih dodataka kako biste nahranili više ljudi.

    Osobno volim poslužiti ovaj puding s nekim ljetnim bobicama poput malina i jagoda. Ostalo voće, poput manga, banane ili breskve, odlično će pristajati uz puding.

    Za malo dodatnog hrskanja, možete dodati nasjeckane orahe poput oraha ili lješnjaka. Volim otići korak dalje i umiješati domaću granolu u puding.

    Ako želite vidjeti kako napraviti ovaj puding od tapioke prilagođen paleu, svakako pogledajte video ispod. Alternativno, ispod videa nalazi se cijeli pisani recept.


    Osim pudinga, kako mogu koristiti biser tapioke?

    P: Imam kutiju velikih bisera od tapioke koju sam kupio za desert. Obožavam puding od tapioke, ali ja ga jedem jedini u kući.

    Imate li prijedloge za recepte bez deserta? Hvala!

    Urednik: Rachel, ovisno o tome koliko su tvoji biseri od tapioke veliki, mogla si s njim skuhati neku vrstu čaja od bobe (mjehurića)! Volimo mliječni čaj s kuhanim biserima tapioke na dnu čaše.

    Ako je to previše neobično za vašu obitelj, potražite recepte za knedle u kojima se koristi tapioka, poput ove iz Veggie Bellyja:

    Čitatelji, imate li dobrih ideja za Rachel?

    Faith je glavna urednica Kitchna. Ona vodi Kitchnov nevjerojatni urednički tim da sanja sve što ovdje vidite svaki dan. Pomagala je oblikovati Kitchn od njegovih najranijih dana i sama je napisala više od 10.000 postova. Faith je također autor tri kuharice, uključujući i nagradu James Beard Award Kitchnova kuharica, kao i Slatkiši bez pečenja. Živi u Columbusu, Ohio sa suprugom i dvije male kćeri opsjednute sladoledom.


    Gledaj video: Puding Dr. Oetker (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Rahman

    Razumijem ovo pitanje. Mi ćemo raspravljati.

  2. Shaktiran

    Po mom mišljenju, zanimljivo je pitanje, sudjelovat ću u raspravi. Znam da zajedno možemo doći do ispravnog odgovora.

  3. Ollaneg

    Slažem se, korisne informacije

  4. Gazsi

    And where do we stop?

  5. Cristofor

    Bravo, posjetila vas je izvanredna ideja

  6. Yozshujar

    Po mom mišljenju, oni nisu u pravu. Pokušajmo razgovarati o tome. Napiši mi u pm, govori.



Napišite poruku