Pileća ciulama

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Pilići se hvataju i režu, čiste od perja i dijele na porcije.

Ogulite luk, mrkvu i operite. Luk nasjeckajte, papar sitno nasjeckajte, a mrkvu propasirajte kroz ribež velike mreže. U loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu papriku i naribanu mrkvu. Dodajte komade piletine i malo prokuhajte. Dodajte vodu i pustite da piletina zakuha.

Kad je piletina kuhana, napravite zgušnjavanje od bijelog brašna i mlijeka koje sipate u tavu, neprestano miješajući da se ne lijepi. Po ukusu dodajte vegetu i papar. Na kraju dodajte nasjeckano peršinovo lišće.

Poslužite uz palentu i sezonske kisele krastavce. Poslužila sam ga s umakom od palente i češnjaka.

Pileća ciulama

1. Meso narežite na prikladne komade.
2. Skuhajte ga s 1,5 litre hladne vode (koristio sam seosko meso pa sam morao pustiti da vrije 40 minuta pa sam dodao povrće. Ako nemate seosko meso, upotrijebite manje vode, kako biste prekrili meso, na kraju vam je potrebno 500 ml juhe od mesa i povrća).
3. Kad zavrije, 2-3 puta uzmite pjenu.
4. Dodajte mrkvu, luk, pastrnjak i komad celera.
5. Pustite da se krčka.
6. Tavu držite pokrivenom tri četvrtine.
7. Zasebno, u drugu tavu, stavite otopljeni maslac pa dodajte malo po malo brašna, miješajući pjenjačom kako se ne bi stvorile grudvice.
8. Ugasite sokom u kojem se kuhalo meso. (500 ml)
9. Pustite da ključa nekoliko minuta, neprestano miješajući pjenjačom, da se ne uhvati (15 minuta, dok se brašno ne skuha).
10. Umak mora biti gust poput kiselog vrhnja i bez čahura.
11. Meso prelijte umakom, nakon što je povrće izvađeno i pustite da kuha još nekoliko minuta.
12. Kad je ciulamau spreman, dodajte sitno sjeckani peršin.

Savjeti:
Ako se hrana ne poslužuje odmah, posudu držite u drugoj posudi s vrućom vodom, a na vrh stavite nekoliko malih komadića svježeg maslaca kako se ne bi stvorila kožica.

PILEĆI REZ S ČEŠNJIKOM

Zatim malo ulijte mlijeko da dobijete jednoličnu pastu bez grudica

Ako šalica mlijeka nije dovoljna, dodajte još ili je napunite vodom.

Dodajte kiselo vrhnje i piletinu i pustite da kuha oko 10-15 minuta
(s poklopcem i često miješajući da se ne zalijepe).

Začinite solju i paprom, dodajte protisnuti češnjak i kuhajte još 1-2 minute.

Poslužite uz palentu.
Buuuna svega! Ako je vani vruće, idite uz pivo.

Pileća ciulama: Savršen recept za ukusan ručak

Uz gljive, pileća ciulamaua jedno je od najpopularnijih jela u rumunjskoj kuhinji.

Ovo jelo nije samo ukusno, već je i izuzetno jednostavno za napraviti pa vas može brzo spasiti od tih trenutaka gastronomske dileme.

Otkrijte tajne uspješnog recepta i saznajte najbolji način pripreme pilećeg ciulamaua!

Sastojci potrebni za pileću ciulamu

200 ml kiselog vrhnja (nije jako masno)

hrpa kopra ili peršina (ovisno o tome što imate pri ruci i vašim željama)

Kako pripremiti pileću ciulamu

U tavu stavite nekoliko žlica ulja, a nakon zagrijavanja dodajte pileće krakove. Ne ostavljajte ih dugo na vatri, ali dovoljno da lagano i ravnomjerno porumene. Stoga je potrebno s vremena na vrijeme provjeriti njihovo stanje.

U međuvremenu sitno nasjeckani luk stavite u lonac i pustite da se stvrdne. Nakon što postane staklast i osjetite da je omekšao, dodajte brašno i dobro promiješajte.

Ulijte 150-200 ml vode i nastavite miješati. Zatim u posudu dodajte pileće nogice i pustite da pripravak ključa 10-15 minuta uz često miješanje.

Pred kraj dodajte kiselo vrhnje, vlasac (po želji), sol i papar te ostavite da pripravak kuha još 5-8 minuta. Dvije minute prije isključivanja vatre dodajte kopar ili sitno sjeckani peršin.

Pileću ciulamauu poslužite s palentom i ljutim papričicama i nećete htjeti uskoro probati neko drugo jelo!

Pileće noge s umakom od soje

Pileće noge s umakom od soje

Jednog dana u žurbi da skuham nešto na brzinu kad mi obitelj stigne kući, počeo sam ih pripremati Pileće noge s umakom od soje. Nisam imao pri ruci mnogo sastojaka pa sam uspio s onim što sam tada imao doma.

Otkad sam se pripremio Pileće noge s umakom od soje Uvijek se od mene traži da ih ponovim. Iskreno, dosadilo mi je kuhati ih, ali & # 8230 ako je potrebno radim to sa zadovoljstvom jer nemam kamo otići & # 8230. Uz njega sam služio a Maiastru Merlot de la Crama Oprisor . Ostale zanimljive recepte pogledajte u odjeljku Recepti od mesa peradi .

Sastojci pileće noge s umakom od soje :

4 pileća kraka
3 češnja češnjaka
4 žlice paste od papra
1 žlica slatke paprike
2 komada suhog čilija (ili 1 žličica čilija u prahu)
11 tableta za zaslađivanje (možete koristiti šećer ako želite oko 3 žlice ili čak 2 žlice meda)
1 žličica maghirana
7 žlica soja umaka (bilo bi poželjno koristiti jedinstveni soja sos)
3 žlice Worchester umaka
4 žlice slatkog kečapa

Priprema pilećih nogu s umakom od soje :

Imao sam ove sastojke kod kuće kad sam stigao i žurio sam staviti nešto na stol kad su moji stigli. Koristio sam tablete za zaslađivač pa ga mogu i pojesti, ali obično radije koristim med ili šećer ako sam siguran da ga ne želim okusiti.

Ne zanimaju me priče, reći ću vam kako sam to napravio. Mogu vam reći da se brzo priprema i da je ukusan. Zatim možete poslužiti ukras kuhane riže.

Očistimo i operemo bedra te ih stavimo u dublju teflonsku posudu s poklopcem. Na vrh stavite papričinu pastu, kečap, papriku, mažuran, soja sos, worchester umak, dvije čili papričice ili čili u prahu, tablete za zaslađivače ili šećer i češnjak očišćen i narezan. Odozgo sipajte malo vode, kako ne bi prešla preko bedara (da tu i tamo ostanu otoci) i začinite solju po ukusu.

Pokrijte posudu poklopcem, ali ne do kraja (ostavite poklopac malo povučen sa strane) i pustite da kuha dok se ne stvori gušći umak i bedra lako prodru vilicom (po potrebi možete dodati još malo vode) (pustite da se kuha oko 30-45 minuta , ako su bedra iz trgovine, a nisu od pilića u dvorištu). Zaustavljamo vatru i bedra se mogu poslužiti na podlozi od riže preko koje smo stavili dobiveni umak. Ćufte se može vratiti nakon 15-20 minuta kako bi se okusi ravnomjerno sjedinili.

Zajedno s onima koji imaju dopuštenje i otpuštanje & # 8230 služio sam a Maiastru Merlot de la Crama Oprisor koju sam prije dobro ohladio.a za Pofticiosi još jedan dio & # 8230.Dobar tek !

Pileća ciulama

Pileća ciulama recepti: kako kuhati pileća ciulama i najukusniji recepti za ciulamu od gljiva, ciulama od svinjetine, ciulama od gljiva s češnjakom, ciulama od svinjetine s vrhnjem, ciulama od gljiva s pipotom, ciulama od gljiva na posnu, ciulama od gljiva na posnu, hladnjaci za piletinu, pileća jetra, parjoale od piletine, pileće juhe od piletine.

Pileća ciulama s palentom

Obroci, Pripreme s palentom 1 pileća prsa, 1 luk, 1 mrkva, 200 g brašna, sol, papar, zelje, ulje 50 g 100 g kiselog vrhnja

Pileća ciulama s gljivama

Obroci, sastojci za jela od gljiva: 1 pileća prsa, 1 srednji luk, 250 g gljiva, 200 ml vrhnja za kuhanje, 3 češnja češnjaka, sol, papar, 2 žlice brašna,

Pileća ciulama s kiselim vrhnjem

Obroci, jela od mesa 1 piletina, 2 glavice luka, 6 žlica kiselog vrhnja, 1 žlica paprike, 1 paprika, 1 žlica brašna, sol, papar, 1 žličica peršina, 50 ml ulja

Pileća ciulama s gljivama

Jela od mesa 1 veća pileća prsa (700-800 g) 1 luk 400 g kiselog vrhnja 700 g svježih gljiva ili 2 limenke ulja od prženih gljiva 3 žlice brašna 1 hrpa kopra sol papar

Pileća ciulama s gljivama

Jela od mesa, jela od gljiva, pileće meso 400 g pilećeg mesa (prsa i butine) 2 žlice brašna 1 luk 1 mrkva 500 ml pileće juhe ili vode 200 g vrhnja papar sol 200 g peršina gljive 4 žlice ulja

Krila šljokica s ciulama

Mesna jela za 4 osobe: 8 kom. pileća krilca 1 glavica češnjaka 100 g kiselog vrhnja 50 ml ulja 2-3 žlice brašna nekoliko niti peršin 1 kocka pileći koncentrat sol papar papar paprika

Ciulama od pipote i pilećih srca

Piletina, jela od mesa, obroci 1 kg pilećih srca i pipeta, pomiješano 400 ml vrhnja 2-3 žlice ulja 1 luk sol papar 2 žlice brašna 1 hrpa kopra ili peršina

Ciulama s pilićima

Obroci, jela od mesa seoska pileća buta (ili ne) 500 ml mesne juhe odgovarajući luk 50 gr brašna 300 ml kiselog vrhnja mrkva, peršin, komad celera (po želji) malo soli i eventualno kocka povrća

Pileći fricassee s graškom i porilukom (ciulama)

Obroci, jela od mesa 1 kg pilećih prsa, 1 litra vode, sol, lovorov list, 200 g poriluka (samo bijeli dio, narezan na ploške), 40 g maslaca, 40 g brašna, 200 ml tekućeg vrhnja, šećer u prahu , 250 g graška (stavio sam smrznut), sok limete po ukusu, dodatno -.

Svinjska ciulama

Hrana, Jela od mesa, Božić 400 g svinjetine 1 luk 5 češnja češnjaka sol papar čaša vina 300 g kiselog vrhnja 1 žlica škroba

Ciulama od gljiva - najjednostavniji i najukusniji recept

Jela od povrća, Jela s gljivama 500 g gljiva (šampinjona) 1 luk 50 g maslaca 50 g brašna 4-5 žlica ulja 100 ml mlijeka 50 g kiselog vrhnja 2-3 češnja češnjaka 1 hrpa zelenog peršina sol papar

Ciulama od gljiva s maslinama na podlozi od palente

Posni recepti, obroci 500 gr gljiva, nekoliko maslina (šaka), 4 češnja češnjaka, crveni luk, žlica brašna, 200 ml kiselog vrhnja, 4 žlice kukuruznog škroba za palentu, sol i papar po ukusu, link kopar, 2-3 žlice maslinovog ulja.

Ciulama od gljiva i posni češnjak

Recepti za post, Obroci 500 g gljiva, crvena i zelena paprika, odgovarajući luk, 4 žlice maslinovog ulja, žličica paste od rajčice, sol i papar po ukusu, češanj češnjaka, 2 žlice brašna, pola žličice mažurana i bosiljka.

Stavite bocu

Piletina 1 prikladna piletina, 1 vrećica začina za piletinu.

Backhendl piletina - pohana piletina u bečkom stilu

Odresci, Jela od mesa, piletina piletina 200 g brašna 300 g mrvica 4-5 jaja sol papar ulje + maslac za prženje

Stavite bocu

Piletina na žaru, začini za piletinu boca 1/2 l, ulje.

Pečeno pile

Piletina 4 pileća prsa 4-5 češnjaka češnjak sol papar ili začini za pileću vodu 1/2 šalice ulja zelenog peršina

Pečena pileća prsa s gljivama

Krumpir, pileća prsa, peršin o1 gljive od pilećih prsa oko 400 g o200-300 g kiselog vrhnja o2 žlice ulja začini od piletine o800 g krumpira o1 žlica brašna opatrunjel osare i sir

Pileće nogice na žaru, napravljene na roštilju

Češnjak, rum, čili 4 pileća kraka 100 ml vina 3 žlice mješavine ulja pileći začini fuchs češnjak papar čili sol s okusom

Pileće nogice na soli

Pileće nogice, pileće 6 pilećih nogu 7 pilećih krilca začini za pileću sol i papar pola paketa velike soli

Stavite sol u pećnicu

Piletina 1 velika piletina velike soli kuhinjski začini za piletinu

Pileći rolat umotan u slaninu

Pileća prsa, grožđice, pistaći 6 pilećih nogu bez kosti 500 g narezana slanina mrkva pistacije grožđice masline kokošja prsa bez koštica sol i papar.

Piletina s krumpirom u rumunjskoj zdjeli

Paprika, piletina 1 mala piletina (1 kg) 1 kg krumpira 2 kraja ^ godine začina češnjaka za pileću papriku sol papar ulje

Pečeno pile

Majčina dušica, korijander, piletina 1 pileći grill začini za pileći timijan korijander paprika slatka i začinjena sol i papar po ukusu

Mladunče lava

Limun, žumanjci, limuni 4-5 pilećih nogu 1 naribani luk 1 žlica maslaca 1 limenka gljiva narezana 200 ml kiselog vrhnja 1/2 limuna 2 žumanjka žuta sol

Pečena piletina

Mesna jela 500 gr pileći but bez kosti 500 gr pileća krilca začini za pileći češnjak u prahu 2 žlice vodene vode

Pileća prsa na žaru

Paprika, piletina 2 pileća prsa sol papar ulje paprike pileći začini

Prirodna pileća prsa sa salatom od rajčice

Pileća prsa, ocat, pileća 1 pileća prsa 4-5 crvenih začina za piletinu 5 žlica maslinovog ulja 1 žlica octa sol papar paprika

Pečeno pile

Pileći but, 10 pilećih nogu začini za pileće ulje za prženje

Pečeni pileći odrezak s povrćem

Piletina, pileći but, voda 2 pileća buta 500 g pilećih prsa 50 maslaca od kopra 1/2 žličice (prema želji) 1 zeleni luk mrkve 1/2 žličice začina (slana paprika) 100 ml piva (ili vina po želji) 100 ml voda

Pileći vojnik s povrćem

Krumpir, tikvice, piletina 1 piletina - 1 kg 3 krumpira 1 velika mrkva 3 tikvice 1 žuta i 1/2 crvene paprike 2 kocke piletina knorr žličica paprike žličica kadulje 2 žlice ulja 100 ml vodene aluminijske folije.

Stavite bocu

Hrana, odresci - cijela piletina (piletina na žaru) - začini za piletinu (koristim od fuchsa) - začini: muškatni oraščić, majčina dušica, papar - staklenka - tava - povrće (ili bilo što drugo što želite za ukras, ja sam odabrala povrće Meksički)

Pileći rolat u kori lješnjaka

Pileća prsa, pileća prsa 2 žlice slatke senfa 5 g rebra 100 g topljenog sira 1/2 slane mrkve, 50 g mljevenih lješnjaka

Pileća prsa na žaru s rižom

Majčina dušica, krumpir, majoneza 1 pileća prsa 4 krumpira 1/2 kupusa 1 šargarepa majoneza začin od timijana pileće ulje sol, papar

Vrećicu brokule stavite u vrećicu

Hrana, Odresci piletina 300 g brokule malo pilećeg začina

Stavite na krevet povrće

Piletina 500 g svježih gljiva 3 paprike različite boje 2 odgovarajuća luka veća krafna 4-5 rajčica pileća sol, voda žlica juhe

Hrskava pileća prsa

Pileća prsa, piletina koja nam je potrebna: 1 pileća prsa 2 jaja sol i papar po ukusu 1 žličica paprike 2 žlice brašna 100 g kukuruznih pahuljica

Pečena piletina

Origano, stavite pileće maslinovo ulje origano sol, papar

Punjena piletina

Pileća prsa, sir, šunka Kobasice od pilećih prsa (piletina) Šunka sir maslac sol papar

Piletina s krumpirom i umakom od pečenja

Piletina 1 pileći but, 2 bedra 4 krumpira srednje veličine, začini za piletinu: lovorov list luk i češnjak i 1 žlica juhe i maslaca

Pileća jetra

Meso, piletina 500 gr pileća jetra pileće meso 2 vezice zelenog luka 1 vezica kopra 1 gomilja peršina 3 jaja sol papar posebni začini

Pileća prsa u gnijezdu

Pileća prsa, kupus, pileća prsa 1/2 manjeg kupusa 200 g tjestenine sol, papar, 2-3 žlice maslinovog ulja sok od limuna

Ćufte s krumpirom, u pećnici

Krumpir, pileće nogice, pileće nogice krumpir začini za pileći odrezak aluminijska folija ili vrećica knorr

Rolat od pilećih prsa

Pileća prsa, Pileće ploške slanine pileća prsa narezana ili naribani sir.

Rolada od brokule i pileća prsa

Pileća prsa, pileća 1 pileća prsa, 3 glavice luka, 4 jaja, 300 gr. brokule, 3 žlice brašna, prašak za pecivo, 4 žlice kiselog vrhnja, papar, sol

Prirodni šnite od pilećih prsa s dinstanim povrćem

Pileća prsa, gljive, tikvice 1 pileća prsa 1 rajčica 2 žute / crvene paprike 2 mrkve 1 luk 100 g tikvica 150 g gljiva 4-5 češnjaka češnjaka nekoliko grančica peršinovih začina za piletinu 5 žlica maslinovog ulja sol paprika

Pileće ćufte

Mrkva, piletina, voda -2 velika piletina -2 l vode -1 veliki luk narezan na četvrtine -1/2 žličice svježe mljevene paprike -1 žličica soli (ili po ukusu) -1/2 kocke piletine -6-7 nasjeckanog češnjaka klinčići -3-4 mrkve

Pileća jetra

Predjela, Drob, Piletina 1 kg pileće jetre 750 g pileća prsa i srca 3 glavice luka 2 karike zeleni luk 1 kopar 1 veza peršin 4 sirova jaja 4 kuhana jaja 4 žlice ulja sol papar

Pileća jetra

500 gr pilećih prsa bez kostiju 500 gr pileće jetre 2 snopa zelenog luka 1 hrpa kopra 1 hrpa peršina 7 jaja sol papar posebni začini za piletinu

Kako mogu napraviti najbolju pileću ciulamu s tradicionalnim receptima?

Za pripremu najboljih pileća ciulama potrebno je imati domaću piletinu poput one iz La Provincie koja vam nudi ukusnu aromu za sva jela u koja je uvrstite. Predstavljamo vam apsolutno ukusan recept za pileću ciulamu kao kod kuće.

Ciulama od piletine - sastojci:

• Vrećica pilećih prsa
• 500 ml juhe
• Mrkva
• Luk
• Četvrtina celera
• 50 g brašna
• 150 ml kiselog vrhnja
• Papar
• Sol
• 1 vezica peršina.

Ciulama - način pripreme

Za pripremu ciulamaue potrebno vam je manje od sat vremena da recept bude gotov. Imat ćete ukusnu pileću ciulamu idealnu za svaku prigodu, bilo za ručak ili večeru. Sve što trebate učiniti je skuhati 5 pilećih prsa u vodi tako da vam ostane 500 ml pileće juhe. Ocijedite i ohladite.

Kasnije možete početi s pripremom povrća. Krumpir ogulite i narežite na sitno. Dodajte povrće 5 minuta u tavu nakon što ste izvadili meso. Peršin sitno nasjeckajte i ostavite sa strane. Sve prelijte solju i paprom. Preostalu pileću juhu stavite u veliku zdjelu i dodajte brašno. Sve dobro promiješajte dok umak ne postane homogen, tj. Oko 5 minuta. Sve treba staviti u lonac s poklopcem na štednjak na laganu vatru i morat ćete neprestano miješati dok se ovaj umak ne zgusne.

Da biste dovršili tradicionalni pileći ciulamau, morate sve dopuniti sa 150 ml kiselog vrhnja i nastaviti miješati. Napunite solju i sve ostavite na vatri miješajući još minutu. Preko ciulame stavite peršin i recept je spreman.

Recept pileće ciulame zadržat će svoju popularnost kad god se prenosi s koljena na koljeno. U trenutku kad ga stavite na stol, zasigurno ćete osjetiti da vaša obitelj cijeni vaš kulinarski talent za sva jela, ali posebno za ciulamu.

Druga metoda pripreme recepta uključuje upotrebu ulja: skuhajte luk, češnjak i gljive, dodajte brašno, a zatim možete nadopuniti kiselim vrhnjem. Međutim, preporučujemo da upotrijebite gornji recept za dobivanje dijetetskog i ukusnog pripravka, bez ulja.

Ovu ciulamu možete jesti s palentom, pečenim krumpirom, zelenom salatom i salatom od kiselog kupusa. Kada koristite piletinu La Provincia, definitivno ćete dobiti najukusniji mogući okus, a imat ćete i mnoge nutritivne prednosti zbog piletine uzgojene tradicionalnim metodama.

Pileća ciulama

Piletina se dijeli na krila, natkoljenice, čekiće i prsa te se ostavlja marinirati preko noći u bijelom vinu, maslinovom ulju i julienskom luku. Sa poleđinom piletine i svime što je ostalo od piletine na žaru, priprema se osnovna juha. Skuhajte piletinu s korjenastim povrćem na laganoj vatri.

Nakon 12 sati izvadite piletinu iz marinade, dodajte brašno i pržite na maslinovom ulju i maslacu dok dobro ne porumeni. Piletinu izvadite na tanjur, a zatim ispržite luk u istoj tavi u kojoj se piletina pržila. Izvadite luk iz tave, a zatim dobro skuhajte gljive. Gljive izvadite čim su spremne, zatim uključite vatru i pustite da se sve što je na dnu posude karamelizira. Stavite bijelo vino koje se koristilo u marinadi i ostavite da se smanji na pola količine.

Stavite piletinu, luk i gljive da se skuhaju u niskom vinu i dodajte pileću juhu dok svi sastojci u tavi ne budu prekriveni. Pustite da se krčka dok ne dobijete jako vezan umak. Poslužite vruće s tvrdom palentom i žlicom svježeg vrhnja. Dobar tek!

Pileća ciulama

Pileća Ciulama

Prvo ćemo pripremiti pileću juhu. Pileća prsa operite i skuhajte u loncu s vodom. Kad počne kuhati, dodajte žličicu soli.
Uzmite pjenu, pa dodajte luk, mrkvu, krumpir, krupno nasjeckanu papriku i peršin. Kad sve prokuha, dodajte Delikat.
Kad je juha spremna, uzmite vatru, procijedite je i ulijte u veliki čajnik.
Za pripremu ciulamaua: stavite malo ulja na vatru i dodajte 3 žlice brašna, brašno lagano zapecite tako da uhvati zlatnožutu boju, a zatim ga pogušite juhom. Miješajte, neprestano dodavajući juhu dok se ne formira ciulamau, dodajemo ovisno o tome koliko želimo da ciulamaua bude tanka. Pileća prsa narežite na trakice i dodajte ciulami te promiješajte.

Kad prokuha, spremno je. Uzmi vatru.

Poslužite s vrućom palentom. Ukrasite nasjeckanim peršinom.

Napomena: Za ovu pileću ciulamu koristila sam 3 žlice brašna za 4 obroka. lakši je i ukusniji kad koristimo manje brašna, a više juhe, no svatko ga kuha onako kako mu se najviše sviđa.

Bijeli umak s piletinom i vrhnjem

• 1 kg komadića piletine s kostima
• 1 luk izrezan na veće komade
• 1 velika mrkva izrezana na deblje ploške
• 1 komad celera manji od malog jaja
• 1 žlica ulja
• 50 grama maslaca
• 300 grama svježih gljiva
• 1 crvena paprika
• 3-4 češnja češnjaka
• 300 grama vrhnja za kuhanje ili vrhnja
• 50 grama brašna
• zeleni peršin
• sol i papar po ukusu

Za ciulamu se moraju koristiti komadići piletine s kostima koji će dati okus jelu.

Meso narežite na prikladne komade, stavite u lonac, dodajte luk narezan na velike komade, mrkvu, lovorov list i celer, prelijte hladnom vodom (dobila sam 1,5 l vode), dodajte sol u prahu i stavite na srednju vatru

Ne dodaje se više vode jer ne tražimo lonac juhe, već koncentriranu podlogu za hranu.

Juhu pjenite kad se na površini stvori pjena, a zatim smanjite vatru na minimum, kuhajte bez vrenja i tako dobijete komade nježne i sočne piletine.

U međuvremenu nasjeckajte luk, papriku narežite na velike komade (ako se koristi), a gljive narežite na četvrtine ili polovice, koliko su velike.

U veliku tavu, zagrijanu na umjerenoj vatri, stavite ulje, zatim maslac i nakon što se otopi, dodajte luk i pospite malo soli.

Pržite luk dok ne postane staklast, pa dodajte papar, pirjajte na laganoj vatri i često miješajte.

Nakon što su paprike omekšale, malo pojačajte vatru i dodajte gljive stvrdnjavajući svo povrće. Miješajte polako, ali u jednom, dok gljive ne omekšaju. Zatim isključite vatru i tavu s povrćem ostavite sa strane.

Nakon što meso dobro prodre, komadići piletine se uklanjaju iz juhe i po želji se uklanja koža. Juha se procijedi kroz sito i sakupi u zasebnu zdjelu. Od ove juhe odmjerit ćemo 700 ml. koju ćemo koristiti za ciulamu, ostatak juhe i povrće možemo upotrijebiti u drugu svrhu.

Vratite komade piletine u lonac i prelijte ih s 600 mililitara odmjerene juhe. Stavite lonac na vatru da se zagrije. Za hrabre stavite 150 ml polusuhog bijelog vina.

zasebno zagrijte tavu s povrćem. Dodajte 100 ml. preostale juhe (od izmjerene juhe), pomiješajte i ulijte cijeli sadržaj tave u lonac, na komade piletine.

U veliku zdjelu stavite vrhnje i malo ga olabavite, snažno miješajući pjenjačom. Postepeno dodavati brašno, miješajući stalnom pjenjačom, kako se ne bi stvorile grudvice. Postepeno dodajte 1 žlicu vruće juhe iz lonca preko vrhnja pomiješanog s brašnom. Dobro promiješajte nakon svake nove količine juhe. Dodajte toliko juhe dok se sadržaj posude ne ukapni i zagrije, čime se sprječava odvajanje kreme.

Cijeli sadržaj posude izlijte u lonac, lagano promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme ciulamau se zgusne, ali se i brašno skuha. Češnjak zdrobite, dodajte u umak, posolite i popaprite po ukusu.

---