Tradicionalni recepti

Babićeva juha

Babićeva juha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Operite, očistite i nasjeckajte povrće, pa ga skuhajte kao svaku juhu.

Dok se povrće kuha, pržite babić i kajzer. Kad je povrće gotovo kuhano, dodajte rižu i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte kaizer i babicul.

Posebno skuhajte sok od kupusa i dodajte ga u juhu, ostavite da zavrije, posolite i isključite vatru pa dodajte umućena jaja i zelje ....

Dobar tek! :)


Juha od polpete i video recept # 8211

Jeste li isprobale ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Juha od polpete jedna je od mojih omiljenih juha. Jako mi se sviđa ova juha, blago kisela, s puno zelja i poslužena s malo kiselog vrhnja. Ludilo! Juha od polpete je jednostavna za pripremu, zdrava je i lagana, pogotovo ako koristite goveđe meso s niskim udjelom masti. Ovaj recept za juhu od ćufti pripada mojoj majci. Činio je to za nas prilično često, ali posebno je to činio za svaki veliki blagdan.

Ne sjećam se da smo imali godišnji odmor a da nam majka nije skuhala juhu od polpeta ili juha od tripica. Bile su to dvije juhe koje smo jeli s najvećim užitkom, iako nismo bili najjestivija djeca. Kao i moja majka, ne koristim rižu u ovom receptu, ni u mjesečnicama ni u juhi. Tako sam se navikao i tako mi se sviđa. Naravno mesu za mesne okruglice možete dodati rižu, cca. 100 grama ili čak izravno u juhu.

Osobno ne volim rižu u juhama, a stavljanjem u meso mogu se slomiti polpete pa je izostavljam i preferiram juhu bez riže. Za ukiseljenje juhe koristim boršč, ali možete dodati i ocat ili limunov sok. Kako bi juha dobila još veći okus, volim najprije skuhati nekoliko goveđih kostiju, ali to nije obavezno. To se može učiniti Juha od polpete i bez goveđih kostiju. Za ćufte je tajna koristiti nemasno meso, što je meso masnije, veća je vjerojatnost da ćete slomiti polpete.

Još jedna tajna bila bi ne pretjerivati ​​s lukom, velika količina luka u sastavu čini da se ćufte raspadnu. Isto vrijedi i za rižu. Kao povrće, stavite u juhu ono što volite. Celer, mrkva, pastrnjak, paprika, krumpir, mahune, grašak, rajčica, tikvice. Kad je juha spremna, pospite puno zelenila. Juhu poslužite s ljutom paprikom i kiselim vrhnjem. Za još jedan ukusan i zdrav recept, pozivam vas da isprobate moj recept pileća juha s rezancima. To je apsolutno divno!


Juha od tripica

Sastojci za lonac od 10 litara:
Goveđi trbuh 2 kg
Govedina s kostima 500 g
Svježe kiselo vrhnje 600 g
Žumanjci 10 kom
Mrkva 5 kom
Luk 2 kom
Crvena paprika 1 kom
Celer 1/2 kom
Peršin 2 kom
Zrna crnog papra 2 žličice
Lovorov list 5 kom
Sol 2-3 žličice

Video recept TRIPE SOUP niži:

Skuhajte trbuh (očišćen i opran) i meso zajedno s 2 žličice soli.

Uzmite pjenu dok se više ne formira.

Ogulite povrće. Ostavite ih cijele i dodajte u lonac. Dodajte lovorov list i zrna papra.

Ostavite da kuha s poklopcem 1,5-2 sata.
Kad je povrće izvadite u zdjelu. Nasjeckat ćemo mrkvu i papriku i upotrijebiti ih u juhi.

Uklonite trbuh i meso i ostavite da se malo ohladi kako biste ih mogli usitniti.

Procijedite sok i sa procijeđenim sokom stavite lonac na vrenje.

Trbuh smo narezali na tanke trake, a meso na male kockice.

Mrkva se prema želji nareže na kolutove ili kockice.

Vratite meso, trbuh i sjeckanu mrkvu natrag u lonac. Dodajte sitno sjeckanu papriku.

Pomiješajte u zdjeli 3-4 češnjaka zdrobljenog češnjaka s 2-3 žlice octa i prstohvatom vrućeg soka iz lonca.

Okrenite u loncu i promiješajte.

Kad počne kuhati, pripremite kremu pomiješanu sa žumanjcima u velikoj zdjeli.

Stavite prstohvat vrućeg soka i promiješajte.

Morate dodati što više vrućeg soka u prahu iz lonca kako biste izjednačili temperature kako se vrhnje ne bi sirilo kad ga stavimo u lonac. Kad ste u sok stavili dovoljno poliranja, sve izlijte u lonac.

Poslužite vruće sa kiselim vrhnjem i ljutom paprikom.
Jedite umjereno!


Operite i očistite kožu od kože i masnoće. Osim komada mesa možete koristiti komade vrata, rebra.

Meso stavite u lonac, sve zalijte vodom, dodajte prstohvat soli. Morat ćete ukloniti pjenu dok vrije.

U međuvremenu operite povrće i narežite ga na male komadiće. Ako volite krumpir, ne ustručavajte se oguliti nekoliko komada i dodati ih.

Kad se meso potpuno skuha, možete dodati sjeckano povrće. Nakon što je povrće skuhano, dodajte rajčicu narezanu na kockice.

Kako se ne bi prekinuo proces kuhanja, boršč je potrebno zasebno skuhati. Nakon 2-3 vrenja možete dodati i ovaj.

Na kraju možete dodati umućeno jaje i ariš. Ovo možete poslužiti s jogurtom ili vrhnjem, uz ljutu papričicu.

Dopunite ovo jelo tradicionalnim uskršnjim predjelom, komadom janjetine, prema receptu vaše bake. Ne zaboravite desert i poslužite uskrsnu tortu.

Stvari koje niste znali o arišu

Poput nas, civilizacije stare Grčke i Rima koristile su bilje u tretmanima ili u kuhinji. Biljni lijekovi od ariša potječu iz dvanaestog stoljeća. Rogač je višegodišnja biljka, laka za uzgoj, koja se prenosi sjemenom.

Iako nam mnoge drevne prakse danas više nisu poznate, ariš nastavljamo koristiti u kulinarskim jelima. Posebno u Europi i Aziji.

Kaže se da je ova biljka nastala u mediteranskom bazenu. Dobar je protuupalni, menstrualni oslonac ili menstrualni balzam. Leuştean ublažava nelagodu u trbuhu i pomaže probavi, izvješćuju specijalizirani mediji.

Ariš obiluje hranjivim tvarima i mineralima. Sadrži vitamin C i vitamin B. Biljka također pomaže u smanjenju alergijskih simptoma. Kozmetika koja uključuje ekstrakt ariša može pomoći u smanjenju akni i liječenju dermatitisa.

Listovi sladića mogu se koristiti kao začin u hrani, ali i za davanje okusa alkoholnim pićima. Listovi se također mogu uliti u prokuhanu vodu za čaj za probavu. Ova čudesna biljka bogata je kumarinom, kamforom i eugenolom. Uz hranjive tvari koje sadrži, ariš je koristan i u kuhinji i u alternativnim terapijama.


Babićeva juha - Recepti

1. Radauti juha

Za ravnanje juhe potrebno vam je: 500 g kiselog vrhnja (minimalno 20%), 4 - 5 svježih žumanjaka, 2 žlice brašna preliveno. Da biste ga ukiselili, možete upotrijebiti ocat po želji i 4-6 češnjaka zdrobljenog češnjaka.

Piletinu dobro narežite i očistite povrće, a da ga ne narežete jer ćete ga na kraju ukloniti. U veliki lonac za juhu stavite piletinu i napunite je vodom do vrha, dodajući 3 žličice soli, ostavite na jakoj vatri da zavrije, a zatim uklonite pjenu i dodajte povrće i papar, prema kuharici. Ro .

Smanjite vatru na srednju i pustite da Radauti pileća juha kuha 45 minuta, a zatim je procijedite i stavite vodu na vatru. U međuvremenu ogulite meso i narežite dvije mrkve na komade. U zdjeli pomiješajte vrhnje i žumanjke s brašnom i protisnutim češnjakom, prelivši s tri žlice juhe da se zgusne. Zatim ulijte smjesu u lonac i pirjajte nekoliko minuta. Na kraju dodajte meso i mrkvu. U zdjelu stavite ocat po ukusu.

2. Trbušna juha

žlica zrna crnog papra

Sastojci za finale:

velika mrkva očišćena, naribana i otvrdnuta u ulju

15 sitno zgnječenih češnjaka

400 ml vrhnja za kuhanje masti.

Trbušnu juhu možete napraviti s prethodno skuhanim trbuhom (vrijeme kuhanja je 30 minuta) ili sa svježim, ali ćete je morati dobro očistiti i ostaviti pomiješanu sa sodom bikarbonom i octom kako bi iz nje izašao miris, bucatariaioanei.ro. Zatim ga narežite na trake.

Kosti se kuhaju u velikom loncu soli, lovorovog lista i papra dva sata. Zatim se procijedi i, kad su trake spremne, vrati se na vatru, napuni tekući sadržaj vodom, dodajući meso. Kuhajte jedan sat, zatim izvadite iz vode i očistite debele membrane, izrežite na male komadiće i vratite u lonac na 20 minuta.

Dodajte mrkvu za boju, jer je fino naribana i dobro stvrdnuta. Konačni sastojci su mješavina češnjaka i vrhnja sa žumanjcima. Poslužite s ljutom paprikom, kruhom, po želji octom i kiselim vrhnjem.

3. Grčka pileća juha

1 kg piletine s kožom i kostima

3 mrkve narezane na kockice

Za ravnanje grčke juhe koristi se vrhnje, svježi žumanjak, limunov sok, kopar i svježi peršin.

Nasjeckajte povrće narezano na kockice, pa ga pirjajte na laganoj vatri, a luk ostavite sirov. Piletina se stavi u lonac pun vode i stavi na vatru s dvije žličice soli, a kad zavrije, pjena se ukloni, piše bucatariaioanei.ro.

Zatim dodajte povrće i luk, s nekoliko zrna papra, pirjajte pola sata, na umjerenoj vatri, s poklopcem. Meso se izvadi i izvadi kost, usitni, vrati u lonac. Stavite opranu rižu i pričekajte da zavrije.

Pomiješajte žumanjak sa žumanjkom, pa dodajte prstohvat juhe, nakon čega smjesu možete staviti u lonac, a da se jaje ne pokvari. Pustite da zavrije i jelo je spremno. Kad se doda riža, dodajte protisnuti češnjak.


1 kg janjetine s kostima, 6 snopova zelenog luka, 1 vezica kopra, 150 g riže, 2 velika limuna ili boršč po ukusu, 3 jaja, 3 stabljike celera, sol papra

Za grčku janjeću juhu dobro operite janjetinu i narežite je na komade, a zatim je skuhajte u 3 litre kipuće vode. Uzmite pjenu koja se stvara sve dok se više ne nakupi na vrhu. Uključite vatru, djelomično pokrijte lonac i pustite da kuha oko sat vremena.

Ako juhu napravite s utrobom, oni se nakon vrenja izvade i izrežu na komade, a juha procijedi. Ako koristite druge komade mesa, ostavite ih kakve jesu. Krumpir ogulite i narežite na male komadiće. Stavite ga u juhu, zajedno s koprom (opran i nasjeckan).

Ostavite nekoliko minuta, a zatim dodajte opranu i ocijeđenu rižu. Kad se riža skuhala, dodajte juhu od soli. Zaustavite vatru. U zdjeli istucite jaja zajedno sa sokom od tri limuna. Iz vruće juhe uzmite sredstvo za poliranje i postupno ga unosite u mješavinu jaja i soka od limuna. Učinite to sve dok smjesa ne dosegne temperaturu blizu temperature u loncu. Polako ulijte umak natrag u lonac.

Ako ste pazili da ugasite vatru i polako dodavali toplu juhu, jaja se neće "ispeći", a juha će dobiti jednoličnu bijelu boju. Juhu poslužite s malo mljevene paprike na vrhu.


Radu Anton Roman uskršnji obrok. Recepti za drob, juhu, janjeći odrezak, preliven Uskrsom

Na području gastronomije, Radu Anton Roman ostavio nam je zbirku blaga mioritičkih recepata, iz cijele zemlje, u knjizi mnogo više od "jela", pravi dokument ne samo gastronomski, već i etnografski, osnovni priručnik za svakog turista u Rumunjskoj, kao i u svakoj kuhinji : "Rumunjska jela, vina i običaji".

Iz tog "blaga" "živih" iskusnih ukusa, Fanatik nudi vam uskršnji jelovnik, od janjećeg gulaša do zaboravite na… kolesterol , sa zaustavljanjem okusa na juha, janjeći boršč i najvažnije na uskrsnom stolu janjeći odrezak. Sve u izvornom obliku neizgovorenog govora Radu Antona Romana.


Juha od povrća s babićem

Juha od povrća s babićem od: mrkve, celera, paprike, luka, riže, rajčice, boršča, ariša, babića, jaja, ulja.

Sastojak:

  • 2 mrkve
  • 1/2 celera
  • 3 crvene paprike
  • 1 luk
  • 2 žlice riže
  • 3-4 svježe ili konzervirane rajčice
  • Vrećica od 1 l
  • 1 link leustean
  • 200 g babića
  • 3 jaja
  • 4 žlice ulja

Način pripreme:

Ogulite i operite mrkvu, celer, luk i papar. Stavite mrkvu na krupno ribež, a papriku, luk i celer narežite na kockice. U loncu od najmanje 4 litre popržite povrće na 2 žlice vrućeg ulja, pa ga ugasite s 2 litre tople vode ili juhe i povrće prokuhajte na umjerenoj vatri.

Nakon 10 minuta dodajte rižu koju ste prethodno odabrali i oprali. Krumpir ogulite i iscijedite sok. Stavite ih u juhu, a nakon nekoliko vrenja dodajte boršč po ukusu i promiješajte.

U tavi zagrijte preostalo ulje, ispržite nasjeckane kriške babića i ulijte umućena jaja. Omlet prepržite s obje strane, pa ga narežite na komade koje dodate u juhu. Ugasite vatru, pospite nasjeckanim arišom i pokrijte poklopcem 5-10 minuta.


Srbin Babić iz Buzaua

Od cijelog mesa mljevenog i kuhanog u prostirci, dva su specifična za Buzau i ne mogu se naći nigdje drugdje: Plescoi kobasice i srpski babicul de Buzau.

Babicul se pravi od svinjetine (pulpe), izrezane s kobasicom (možete proći i kroz mlin za usitnjavanje s velikim sitom, ali ima najbolji okus imati strpljenja i znanja za mljevenje mesa s kobasicom). Posolite, a zatim dodajte dvije vrste paprike & # 8211 od slatke i vrlo crvene te češnjak (začinski), koji su Srbi napravili od ljute crvene paprike. Ti Srbi iz naše zemlje, iz sela Buzau, zapravo su ljudi Bugara, stanovništva s juga Dunava koji su ovamo došli nakon rusko-turskog rata 1806.-1812.

Kako mogu brbljati? Mljeveno meso, slano i s paprikom, stavili su u zdjelu. Zamijesite ga i ostavite na hladnom oko dva tjedna. Zatim sam ga opet gnječila.


Tri najbolja recepta za juhu. Najjednostavniji i najukusniji obrok. Morate pokušati

U ovom ćemo članku predstaviti najpopularnije recepte za apsolutno božansku juhu.

Juha od tripica

Sastojci: 4 litre vode 1 kg smrznutog ili svježeg trbuha 3 komada goveđe juhe 3 velika glavica luka 1 celer 1 pastrnjak 3 mrkve 2-3 lista lovora 1 žlica zrna crnog papra 4 žličice soli

Sastojci za ravnanje juhe: 5 žumanjaka 350 ml vrhnja (30% masti) 1 velika glavica češnjaka 1 naribana mrkva i očvrsli ocat

Sastojci za posluživanje: ocat, ljuta paprika, kruh i vrhnje

Priprema: 1. Dobro operite trbuh, a zatim ga prokuhajte zajedno s junećom juhom. Kad se počne pjeniti, očistite ga pjenjačom. Trbušnu juhu preporučuje se kuhati na laganoj vatri kako ne bi pala.

U međuvremenu ogulite povrće, operite ga i dodajte u juhu, zajedno s nekoliko zrna papra i soli.

Zasebno ogulite češnjak, operite i sameljite. Zatim dobro umutite jaja, pomiješajte sa soli i mljevenim paprom i vrhnjem od češnjaka.

Nakon što prokuha trbuh i goveđu juhu, izvadite iz lonca s povrćem i ostavite da se ohladi. Trbuh i meso na juhi izrezani su na tanke trake. Stavite u juhu i pirjajte još 5 minuta.

Vatra se zaustavlja i ulijeva se sastav jaja i vrhnja, miješajući da se ne stvore grudvice. Poslužite uz mujdei, vrhnje i peršin.

Juha od polpete

Sastojci za juhu: 3 litre vode 2 luka narezana na kockice 1 celer 1 pastrnjak 2 mrkve 1 srednji krumpir 1 paprika paprika 1 hrpa zelenog peršina 1 hrpa ariša ½ litre boršča ili soka od kupusa / octa / limunova soka 500 ml soka od rajčice ili 3 svježe rajčice, oguljena sol, papar

Sastojci za polpete: 600 g goveđeg ili svinjskog mljevenog mesa 1 luk srednje veličine 1 jaje

1 žličica suhe majčine dušice, nasjeckana sol, paprika, svježe mljeveno paprično brašno

Povrće narežite na kockice preko kojih se dodaje voda i pustite da zavrije.

U međuvremenu možete napraviti dlačice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mljeveno meso stavite u zdjelu preko koje dodajte luk, prethodno opranu rižu, ulje, jaje i peršin. Začinite solju i paprom po ukusu i miješajte dok ne dobijete homogen sastav. Od ovog sastava formiraju se dlačice, po mogućnosti što je moguće manje.

Nakon što je povrće gotovo kuhano, dodajte polpete i začinite solju i borščem. Pustite da kuha oko 20 minuta, a zatim stavite juhu i sok od rajčice. Kad je juha skuhana, dodajte zelje. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili ljutom paprikom.

Radauti juha

Sastojci za juhu: 4 litre vode 1 kg pilećeg mesa (bedra i prsa) 1 celer 2 korijena peršina 3 mrkve 2 velika luka 2 paprike 1 hrpa peršina

Sastojci za gnječenje juhe: 200 ml kiselog vrhnja 2 žumanjka 4 režnja češnjaka ocat sol

Porcionirano pile kuha se u hladnoj slanoj vodi i, od trenutka kad počne kuhati, pjena se uzima kad god se pojavi.

Ogulite i narežite povrće na manje komade pa ga, nakon što nestane pjene, dodajte u lonac s komadićima piletine.

Ostavite sve da prokuha dok meso i povrće ne prodru. Zatim se meso izvadi i ostavi da se malo ohladi, povrće se može koristiti za bilo koju drugu kulinarsku pripremu, a sok procijediti.

Procijeđeni sok vratimo u lonac i poravnamo s vrhnjem pomiješanim sa žumanjcima. Sada narežite piletinu na tanke trakice i dodajte u lonac. Ostavite sve da prokuha još jedno vrenje.

Poslužite vruće, s viškom kiselog vrhnja i ljute paprike. To je tradicionalni recept koji se poslužuje u svim područjima zemlje!


Juha od polpete i # 8211 recept moje majke

Juha od polpete i # 8211 recept moje majke. Kako pripremiti pahuljaste i nježne polpete? Tradicionalna juha (boršč), vrlo ukusna i zasitna, s mnogo povrća i polpeta od mljevenog svinjskog mesa i riže. Okusan majčinom dušicom (ili arišom), nariban sa kiselim vrhnjem i žumanjkom i zakiseljen prosom, limunovim sokom ili borščem.

Juha od polpete može se praviti u svako godišnje doba i može sadržavati različito povrće i zelje, ovisno o tome što imate pri ruci. Nema fiksni recept i priprema se prema ukusu svake domaćice.

Tu su mrkva, korijen peršina, pastrnjak i celer, rajčica (svježa ili domaća juha) i luk. Osim toga, možete staviti i drugo svježe ili smrznuto povrće: krumpir, hrpe cvjetače, mahune zelenog ili žutog graha, grašak, kupus narezan na kockice itd. Neki također stavljaju rižu u juhu (kao u Grčka pileća juha & # 8211 recept pogledajte ovdje).

Majka pravi ćufte od kompozicije nadjev sarmale, dodajući bjelanjak da se dodatno veže (ne stavljajte jaje u sarmale, očito). Ova mješavina mesa s rižom i lukom može se bez problema zamrznuti i ćufte pravim kad god mi se prohtije. Ćufte izlaze pahuljaste, vrlo nježne i izuzetno ukusne!

Od donjih sastojaka dobio sam lonac za juhu od cca. 5 L. Može se podgrijati bez problema i svakim je danom sve ukusniji (čuvan u hladnjaku traje 3-5 dana).

  • Opcionalno: 2-3 svinjske ili goveđe kosti
  • 4 l vode + 2 žličice soli
  • 2-3 mrkve
  • 1-2 korijena peršina
  • 1 korijen pastrnjaka
  • 1 kriška korijena celera
  • 2 žlice ulja
  • 1 veliki luk
  • Opcionalno: & frac12 crvena paprika, kapia ili krafna
  • 500 ml juhe od rajčice (domaće) ili paste od rajčice iz konzerve (pire krumpir) ili 3-4 svježe rajčice (ljeto)
  • Po želji i drugo povrće po vašem izboru: mahune graha, grašak, buketi od cvjetače, kupus narezan na kockice itd.
  • 1 žličica naribanog sušenog timijana
  • sol
  • 500 g mljevenog svinjskog mesa (ili goveđe smjese)
  • 50 g riže (oko 2 žlice)
  • 1 mali nasjeckani luk
  • 1 žlica ulja
  • sol, svježe mljeveni papar
  • 1 hrpa nasjeckanog zelja (zeleni peršin, kopar)
  • 1 žličica suhe majčine dušice, nasjeckane
  • 1 sirovi bjelanjak
  • 300 g masnog vrhnja za preljev juhe
  • 2-3 svježa žumanjca (sirova)
  • Izborno: sok od limuna, ocat, boršč ili kocka
  • šaka zelenila (lišće peršina i kopra)
  • po izboru: nasjeckano lišće ariša


Video: UŽAS: Auto Zorana Babića udara u vozila na naplatnoj rampi! (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Unai

    Voljno prihvaćam. Pitanje je zanimljivo, i ja ću sudjelovati u raspravi. Zajedno možemo doći do pravog odgovora.

  2. Orvelle

    Hvala. Pročitao sam ga sa zanimanjem. Dodao sam svoj blog u favorite =)

  3. Karayan

    It agree, your idea simply excellent



Napišite poruku