Tradicionalni recepti

10 najboljih hotelskih restorana u Europi (slideshow)

10 najboljih hotelskih restorana u Europi (slideshow)

10 najboljih hotelskih restorana u Europi

Daily Meal gleda na popis od 101 najboljeg hotelskog restorana u svijetu kako bi zaokružio najbolja iskustva u restoranima u hotelskim restoranima diljem Europe.

#10 Blagovaonica u Domaine de la Baume (Tourtour, Francuska)

Večera u blagovaonici kuhara Françoisa Martina je pravo iskustvo. To je afera provansalske kuhinje s tri slijeda po jelovniku s fiksnom cijenom. Uzorak jelovnika za večeru uključuje ohlađenu juhu od graška s hrskavom metvicom i kozjim sirom, rižoto sa speltom i golubicu s dječjim artičokama pirjanim na ulju češnjaka s sušenim rajčicama. Glavni slastičar Élodie Martin ističe slatko voće pronađeno na jugu Francuske koje dolazi iz lokalnih voćnjaka u mnogim njegovim slasticama, a dodaje i kreativni štih.

#9 Restoran Acquerello u palači St. Regis Venice San Clemente (Venecija)

Pod vodstvom izvršnog kuhara Roberta Dal Sena, Acquerello nudi izbornik lokalnih namirnica zajedno sa sastojcima s jadranske obale, dok privlači utjecaje sa cijelog Mediterana. Predjela uključuju punjene kalamare kuhane u staklenci i "venecijansko zaleđe", koje se sastoji od goveđeg carpaccia sa salatom od rukole, pahuljica Parmigiano, srca celera i organske soli. Za glavno jelo tu su domaće i zanatske tjestenine uz jela od ribe, uključujući bakalar ili divlje brancini i jela od mesa, uključujući teletinu ili patku.

#8 Uživajte u Westin Grandu (Berlin)

"Hraniti tijelo, hraniti dušu" moto je Slast. Večere mogu odabrati stol u blagovaonici, na terasi (ljeti) s pogledom na Friedrichstraße ili u podnožju stubišta u predvorju. U bilo kojem od ovih jela uživat će u sezonskom jelovniku chefa Petera Hampla s "međunarodnom kuhinjom s utjecajem Francuske i Azije"-poput doverskog tabana prženog na tavi s lišćem špinata, rastopljenim maslacem i grenaille krumpirom; krema od juhe od žute repe; pa čak i klasični klupski sendvič s pilećim prsima na žaru, hrskavom slaninom i pomfritom od krumpira, poslužen s pikantnim umakom.

#7 La Pergola u Rimu Cavalieri (Rim)

La Pergola, jedini restoran s tri zvjezdice Michelin u Rimu, riznica je osjetila, koji nudi panoramski pogled na Vječni grad iz okolice prepune mediteranskih starina, zajedno s rijetkim Aubussonovim tapiserijama, porculanom Sèvres, brončanim svijećnjakom iz osamnaestog stoljeća, i zbirka ručno puhanog stakla Emilea Galléa. La Pergola ima vinski podrum s više od 60.000 boca, vodeni meni s 29 izbora vode, salon za cigare i terasu osvijetljenu svijećama. A tu je i kuhanje izvršnog kuhara njemačkog porijekla Heinza Becka: fagottelli La Pergola, restoranska verzija špageta carbonara, male su vrećice s tjesteninom punjene sirom i šunkom posipane svježim crnim paprom. Ostale značajne kreacije uključuju John Dory u kori od peršina s maslinovim uljem, češnjakom i čili paprom; janjeći slabčić s umakom od mente i pecorino lisnatim; i file teletine marinirane u papru na pireu od patlidžana s telećom redukcijom.

#6 Restoran El Motel u hotelu Empordà (Figueres, Španjolska)

El Motel, pod vodstvom kuhara i vlasnika Jaumea Subirósa, nastavio je stopama Josepa Mercadera, koji je osnovao hotel - i suvremenu katalonsku kuhinju - 1961. Mjesto nastavlja služiti inventivnu, neizmjerno ukusnu regionalnu kuhinju koja je obilježila mjesto više od 50 godina. Dostupni su degustacijski jelovnik, tržišni izbornik i à la carte opcije, a jela uključujući bakalar na žaru s mousselinom od blitve i češnjaka te svinjske kasače s pinjolima poslužuju se u katalonskom stilu. Obični ljudi uvijek traže predjelo duboko prženih bodljikavih bodlji. Postoji mali, vrhunski popis španjolskih vina, uključujući brojne lokalne berbe.

#5 Restoran Le Manoir aux Quat'Saisons u Le Manoir aux Quat'Saisons (Great Milton, Velika Britanija)

Le Manoir aux Quat'Saisons u Oxfordshireu zadržao je status s dvije Michelinove zvjezdice tri desetljeća pod vodstvom priznatog kuhara Raymonda Blanca. Restoran nudi spoj klasične britanske i francuske kuhinje, poslužujući, na primjer, engleski i francuski doručak na bazi švedskog stola. Gosti mogu birati između niza gurmanskih menija u rasponu od pet do sedam sljedova, uključujući notre menu d'automne, kulinarsko iskustvo s pet sljedova koji nudi jela poput začinjene juhe od cvjetače s pečenom kapicom, kao i korniške skuše s komprimiranim jabukama, soja, med, đumbir i limeta. Dostupna su i dva izbornika sa sedam slijedova za vrhunski ugođaj u restoranu Le Manoir. Osim što stvara gurmanska jela, chef Blanc vodi i školu kuhanja u Le Manoiru, gdje studenti mogu pohađati tečajeve zanatskog pečenja kruha, ribe i školjaka, slastičarnice i čokolade.

#4 Il Palagio u hotelu Four Seasons Firenze (Firenca)

Ovaj nagrađivani restoran vole i domaći i turisti. Izvršni kuhar Vito Mollica, koji je 2011. dobio Michelinovu zvjezdicu, a najpoznatiji talijanski vodiči za kuhinju također su ga proglasili kuharom godine, nudi jelovnik koji se fokusira na tradicionalna regionalna jela izvedena sa suvremenim štihom. Mollica uključuje najsvježije sastojke u svoja jela od zanatskih proizvođača. Dostupan je i degustacijski meni s ponuđenim finim vinskim parima. Veliki izbor à la carte artikala dostupan je i za doručak, ručak i večeru. Jednako veličanstvena je ljepota Il Palagio; gosti mogu objedovati u zatvorenom prostoru pod izvornim visokim zasvođenim stropovima zgrade ili na otvorenom u hotelskim vrtovima.

#3 Le Louis XV u Hôtel de Paris (Monte Carlo)

Kad se otvorio Alain Ducasse Le Louis XV, Princ Rainier III od Monaka postavio mu je izazov: pretvoriti restoran u prvi u kneževini koji će dobiti tri Michelinove zvjezdice, i to u roku od četiri godine. Ducasse je uspio nakon samo tri. Za vrijeme večere ovdje možete birati između dva menija za večeru: "Les Jardins de Provence" ili "Pour les Gourmets". Neka značajna jela uključuju mediteranskog brancina prošaranog maslinama i juhu od mineštre; janjetina s mlijekom na žaru u kaminu s punjenim povrćem; i domaća tjestenina iz Toskane s rajčicom kuhana na tri načina, mljeveni crni tartuf i bosiljak.

#2 Večera Hestona Blumenthala (London)

Budući da je Velikoj Britaniji u The Fat Duck dao Britaniju neke od znanstveno najnaprednijih kuhanja na svijetu, Heston Blumenthal potom je krenuo u potragu kako bi im dao neke od najpovijesnijih. Umišljenost Večera Hestona Blumenthala reproducirati recepte iz iznenađujuće bogate kulinarske prošlosti svoje zemlje. Najstariji primjer na sadašnjem jelovniku je Riža i meso (riža sa šafranom, crno vino i teleći rep, iz oko 1390. godine). Najpoznatije jelo je Mesno voće (oko 1500.), parfe od pilećih jetrica premazan mandarinom i sličan naranči. Začinjeni golub s pivom i artičokama (oko 1780.); pečena morska ploška s cikorijom iz listova i kečapom od kisele kokoši (oko 1830.); i kolač od jabuke, ruže i komorača sa sladoledom od vanilije (oko 1660.) su među ostalim ponudama. Lijepo kod sve ove hrane je to što je vrlo ukusna i uopće ne djeluje "povijesno"; to je dokaz dugovječnosti dobrog kuhanja. I da, da odgovorim na neizbježno pitanje, otvoren je i za ručak.

#1 Epicure u Le Bristolu (Pariz)

Na tri Michelinove zvjezdice Gurman, kuhar Eric Fréchon opravdava svoju reputaciju jednog od najboljih kuhara u gradu s jelima poput velikih kolača i kavijara, posluženih hladnim, sa svježim celerom i japanskim limunom; plavi jastog pečen u ljusci s kestenom na žaru, pirjanim celerom i sokom od prešanih glavica; i mlijeko hranjeno sedlo od kore janjetine nori pečeno posluženo sa svježim biljnim njokima i kupusom pire. Zimi restoran zauzima preuređenu unutrašnju blagovaonicu osvijetljenu dekadentnim zlatnim lusterima; po toplijem vremenu radnja se prebacuje u salon obložen prozorima koji gledaju na francuski vrt hotela.


Gledaj video: Putovanje motorom.. Herceg Novi Sarajevo, Mostar, Trebinje, Crna Gora 2. dan S02 E11 (Siječanj 2022).