Tradicionalni recepti

Salata od piletine i potočarke s Hoisin Vinaigretteom

Salata od piletine i potočarke s Hoisin Vinaigretteom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 1 komad svježeg đumbira dugačak 3 inča (oko 1 1/2 unce), oguljen, tanko narezan
  • 2 zelena luka, grubo nasjeckana
  • 1 žlica istočnjačkog sezamovog ulja
  • 2 snopa slatke potočarke
  • 2 kupljena pečena pilića, ohlađena, isjeckana (oko 8 šalica)
  • 3 žute paprike, tanko narezane

Priprema recepta

  • Đumbir i 2/3 luka sitno nasjeckajte u procesoru. Dodajte sljedećih 5 sastojaka; blendajte dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom.

  • Posložite potočarku na veliki pladanj. Pomiješajte piletinu i 2/3 kriške paprike u zdjeli. Na vrh potočarke rasporedite piletinu. Prelijte preljevom. Na vrh stavite preostali zeleni luk i kriške paprike; poslužiti.

Odjeljak za recenzije

Salata od patke i nara s hoisin vinaigretteom

Salata od patke i nara s hoisin vinaigretteom. Fotografija: William Meppem Teškoća Lako

Nema ništa loše u varivu, pečenju ili velikoj zdjeli kremaste tjestenine kad ste raspoloženi - i ja ih volim - ali ima trenutaka kad je vani hladno i ne želite se opteretiti velikim obrokom . Patku je iznenađujuće lako skuhati, pa nemojte dopustiti da vas zastraši. U kombinaciji s hoisin vinaigretteom, ovaj recept pomalo podsjeća na palačinku od pekinške patke u obliku salate.


Tko kaže da povrće ne može zauzeti središnje mjesto? Ova ukusna salata od cvjetače ističe se u našim restoranima s roštilja u labirintu. Isprobajte ga kod kuće i gledajte kako brzo postaje omiljen.

Obožavat ćete ovu salatu iz kuhinje Bread Street Kitchen. Savršena je kombinacija lakih, ali zasitnih sastojaka koji će vas ostaviti spremnim za dan koji je pred vama.

Filtri kategorije

  • Jesen (38)
  • Roštilj (12)
  • Govedina (23)
  • Doručak (16)
  • Piletina (9)
  • Čokolada (16)
  • Božić (50)
  • Udobna hrana (33)
  • Desert (55)
  • Pića (69)
  • Patka (1)
  • Uskrs (23)
  • Jaje (8)
  • Ribe (25)
  • Fit hrana (8)
  • Igra (1)
  • Djeca (15)
  • Janjetina (5)
  • Majčin dan (22)
  • Dan palačinki (8)
  • Tjestenina (11)
  • Pita (3)
  • Svinjetina (10)
  • Pečenje (31)
  • Salate (16)
  • Plodovi mora (13)
  • Spajalice za ormare (21)
  • Ljeto (65)
  • Dan zahvalnosti (15)
  • Tartuf (16)
  • Dan zaljubljenih (11)
  • Veganska (26)
  • Vegetarijanski (61)
  • Wellington (9)
  • Pogledajte sve recepte

40+ super lakih recepata za pileću večeru

Nemojte zaglaviti u kolotečini s receptima za večeru zahvaljujući ovim ukusnim (i lakim) jelima od piletine.

Kad je u pitanju brza i ukusna večera, s piletinom ne možete pogriješiti. Ne samo da je niskokaloričan i pun proteina (jedna porcija mesa pilećih prsa od 3,5 oz sadrži samo 165 kalorija, s 31 g proteina), već se brzo kuha i super je svestran. Većina ljudi ima svoje recepte za pileću večeru na koje se oslanjaju kad trebaju staviti obrok na stol kako bi izbjegli topljenje ili poslužiti nešto brzo između zauzetih rasporeda, no lako se zaglavi u rutini pravljenja istog recept iz noći u noć.

Uz ovu zbirku ukusnih recepata za večeru od piletine, promijenite piletinu na svježe nove načine kako bi salate, sote & eacutes, tjestenine, pa čak i nachos bili uzbudljiviji nego ikad. Oslobodite se kolotečine s bilo kojim od ovih super brzih recepata za pileću večeru koji će učiniti da vrijeme obroka bude povjetarac i zadovoljiti želuce vaše obitelji.


Salate od piletine

Pileća salata omogućuje brz i jednostavan obrok. Tradicionalni recepti za salatu od piletine zahtijevaju majonezu, dok drugi koriste vinaigrette ili neki drugi preljev za salatu. Uvijek možete koristiti sastojke s niskim udjelom masti ili bez masti kako biste smanjili kalorije i napravili zdraviju verziju! Pileća salata odličan je piknik ili roštilj u dvorištu jer se može poslužiti sama ili na lepinji za sendvič. I ne zaboravite da možete napraviti i vruću salatu od piletine - salatu koja jede poput tepsije!

Napravljeno od pilećih prsa, celera, majoneze, soli, crnog papra, šećera, luka u prahu, badema, soka od limuna, mljevenog ananasa

Napravljeno od pilećih butina bez kože, celera, paprike, sjeckanih badema, sojinog umaka, šećera, soka od naranče, sezamovog ulja, češnjaka

Način: ploča za kuhanje, pećnica, vanjski roštilj
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od šećera, soli, bijelog papra, soka od limuna, piletine, celera, zelenog luka, pecana, preljeva od pileće salate

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Napravljeno od badema, celera, kuhane piletine, pimienta, majoneze, meda, limunovog soka, soli, potočarke

Napravljeno od crvenog kupusa, zelenog luka, ramenskih rezanci, polovica pilećih prsa bez kože bez kože, spreja za kuhanje koji se ne lijepi, sojinog umaka, svježeg đumbira.

Način: pećnica
Vrijeme: manje od 30 minuta

Svaki dan šaljemo istaknuti recept i omiljene odabire našeg urednika. Ne propustite!

Napravljeno od piletine, mješavine salate, trake tortilje, preljev od cezar salate, pico de gallo, pekan orah

Napravljeno od pečene crvene paprike, crvenog luka, svježeg talijanskog peršina, badema, crnih maslina, soli i papra, salate od maslaca, parmezana, octa od crnog vina

Proizvedeno od sira cheddar, tortilje od brašna, polovica pilećih prsa bez kože bez kostiju, začin Cajun, biljno ulje, ledena salata, romska salata, mrkva, crveno.

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Od soli i papra, celera, mladog luka, pilećih prsa, graška, zlatnih grožđica, mrkve, crvenog kupusa, jabuke

Napravljeno od piletine, majoneze, začina za perad, kiselog kupusa, grožđa, celera, slatkog luka, curryja u prahu, badema

Napravljeno od crnog papra, majoneze, mlijeka, limunovog soka, estragona, kuhane piletine, divlje riže, zelenog luka, narezanih vodenih kestena, soli

Napravljeno od polovica pilećih prsa bez kostiju i kože, rižinog vinskog octa, češnjaka, đumbira, meda, salate od leda, mrkve, kikirikija

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Napravljeno od tučenog preljeva, kuhane piletine, skuhanih makarona od ljuske, celera, zelenog grožđa bez sjemenki, tvrdo kuhanih jaja, sitnica od ananasa, majoneze, kiselog vrhnja

Napravljeno od sušenog marakuje, maslaca, šećera, meda, sojinog umaka, komadića indijskog oraha, miješanog zelenila salate, graška snijega

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Napravljeno od polovica i/ili butina pilećih prsa bez kože, vode, krumpira, mrkve, tikvica, smrznutog graška, paprike jalapeno, kiselog jalapena, jalapena.

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Napravljeno od svježeg kopra, cijele piletine, oraha, mljevenog korijandera, kardamoma u prahu, češnjaka, soli, octa od crnog vina, zelenog luka, cilantro

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Napravljeno s kiselim vrhnjem, majonezom, mrkvom, cilantrom, kaparima, crvenom paprikom, sokom od limuna, kimom, lukom, Tabasco umakom od zelene paprike

Napravljeno od ulja repice, trzanog umaka, slatke crvene paprike, zelene salate, mesclun mješavine, mladog luka, jalapeno paprike, češnjaka

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od zelene salate, kima, čilija u prahu, kore limete, pilećih prsa bez kože bez kostiju, Chi Chi salse, tvrdo kuhanih jaja, kiselog vrhnja, luka, majoneze

Napravljeno s preljevom za salatu na ranču, umakom s roštilja, miješanim zelenilom salate, pilećim prsima, rajčicom, crnim grahom, sirom, krastavcima, kukuruzom, avokadom

Način: vanjski roštilj
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od pilećih prsa, kiselog vrhnja, majoneze, soli i papra, dlana, palmine tekućine, bostonske salate, rajčice, crnih maslina, grančica peršina

Napravljeno od crvenog luka, Monterey jack sira, zrelih maslina, pinto graha, rajčice, kiselog vrhnja, majoneze, obranog mlijeka, soka limete

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno s korijenom đumbira, orijentalnim prahom od pet začina, suhim bijelim vinom, vodom, majonezom, hoisin umakom, bijelim vinskim octom, šećerom, sojinim umakom, orijentalnim sezamovim uljem

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Napravljeno od soli celera i svježeg crnog papra, jabuke Fuji, jabuke Granny Smith, soka od limuna, sjeckanih kuhanih pilećih prsa, celera, suhih brusnica, majoneze

Napravljeno od čilija u prahu, soka limete, kiselog vrhnja, pilećih prsa, luka, crvene paprike, zrelih maslina, crnog graha, oštrog sira Cheddar, majoneze

Proizvedeno s maslinovim uljem, sušenim origanom, bosiljkom, limunovim paprom, češnjakom u prahu, solju, crnim paprom, biljem iz Provanse, bademima, sušenim brusnicama ili sušenim višnjama

Način: pećnica
Vrijeme: 30-60 minuta

Napravljeno od majoneze, dijon senfa, češnjaka, soli, crnog papra, svježeg bosiljka, polovica pilećih prsa, maslinovog ulja

Način: vanjski roštilj
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od oraha oraha, crnog vinskog octa, šećera, biljnog ulja, luka, mljevene senfa, suhe gorušice, soli

Način: vanjski roštilj, ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Napravljeno od lišća radiča, soli i svježe mljevenog crnog papra, oraha makadamije, kiselog vrhnja, majoneze, pilećih prsa.

Način rada: mikrovalna
Vrijeme: 30-60 minuta

Napravljeno od crnog papra, začinjene soli, kockica, kuhana piletina, majoneza, paprika, suhe brusnice, celer, zeleni luk, zelena paprika.

Napravljeno od soli i papra, piletine, ananasa, graška, majoneze

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Napravljeno od gustog vrhnja, soli, piletine, celera, ljubičastog grožđa, badema, peršinovih pahuljica, majoneze

Napravljeno od slanine, celera, preljeva od majoneze ili salate, soka od limuna, soli, crnog papra, piletine, preprženih sjeckanih badema

Napravljeno od košer soli, crnog papra, svježeg timijana, polovica pilećih prsa, soka od limuna, maslinovog ulja, graška šećera, crvene paprike, žute paprike

Način: vanjski roštilj
Vrijeme: preko 5 sati

Napravljeno od ekstrakta badema, octa, šećera, ulja, zelene salate, zelenog luka, badema, mandarina, pilećih prsa

Napravljeno od soli i svježe mljevenog crnog papra, dijon senfa, celera, piletine, jabuke, slatkog luka, svježeg kopra, biljnog ili maslinovog ulja, soka od limuna

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Napravljeno od tvrdo kuhanih jaja, luka, piletine, riže, majoneze, soka od limuna, badema, kukuruznih pahuljica, celera, kreme od pileće juhe

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Napravljeno od mlaćenice, zelenog luka, polovica pilećih prsa bez kože, kostiju, bijelog vina, svježeg kopra, crnog papra, jabuka, celera

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Pravi se od badema, sezama, kupusa, klica graha, gljiva, zelenog luka, celera, piletine, rezanci chow mein, ramen rezanci

Način: pećnica
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od zelenog luka, komadića ananasa, grožđa, jabuke, grožđica, badema, majoneze, dijon senfa, curryja u prahu, soka od ananasa

Proizvedeno od šećera ili zamjena za šećer, jabuke, celer, grožđe, pileća prsa, orasi od oraha, majoneza, kiselo vrhnje, limunov sok, dijon senf

Napravljeno od salate od maslaca, soli i papra, limete, piletine bez kože bez kostiju, celera, zelenog luka, cilantre, grožđica, majoneze, paste od crvenog curryja

Od čipsa, tvrdo kuhanih jaja, vrhnja od pileće juhe, kuhane piletine, majoneze, limunovog soka, celera, luka, pimenta, pekana ili badema

Način: pećnica
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od pilećih prsa ili kostiju bez kože bez kostiju, čilija u prahu, šećera, soka limete, ribljeg umaka, ljutog čilea, đumbira, kikirikija, celera

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od sojinog umaka, šećera, ukiseljenog đumbira, korijena đumbira, češnjaka, crnog papra, kineskog (Napa) kupusa, piletine ili puretine, mrkve

Napravljeno od jabuke Granny Smith, crvenog luka, soli i papra, polovica pilećih prsa, češnjaka, suhe senfa, mljevenog đumbira, majoneze, crvenog grožđa

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Napravljeno od celera, luka, badema, kreme od pileće juhe, riže, soka od limuna, soli, crnog papra, majoneze, vode

Način: pećnica
Vrijeme: preko 5 sati

Napravljeno od piletine, biljnog ulja, sezamovog ulja, rezanci od rižinih štapića, wonton omotača, mrkve, klica graha, celera, zelenog luka

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od zelene salate, mrkve, grožđica, vode, korijena đumbira, piletine, zelene paprike, soka od limuna, majoneze, šećera

Način rada: mikrovalna
Vrijeme: manje od 30 minuta

Napravljeno od svježeg cilantra, običnog jogurta, jasmin riže, pilećih prsa, zrna kukuruza, romske rajčice, crvenog luka, avokada


CEDAR PLANIRANO PECAN, BOURBON I SMEĐI ŠEĆER U STAKLENOM METU i ZELENICI I SALATI OD CRVENE S TOPLIM VINOGRETOM OD CRVENOG VINA I ČOKOLADNIM MERINGIMA I JAGODAMA

21 petak Veljače 2014

Od prvih zajedničkih Valentinova, suprug i ja kuhali smo kod kuće. Već nekoliko godina pridružio nam se divan i vrlo drag par – koji su se upoznali u našoj kući, a zatim se ovdje zaručili –, a kako su se naše kulinarske vještine povećale, tako se povećao i broj ljudi koje smo uključili.
Večer obično započinjemo predjelima i koktelima na katu, zatim pregovaramo stepenicama do vinskog podruma za prvo jelo, glavno jelo i predjelo.
Ovogodišnji obrok započeo je Brieom od cedrovine, obloženom, nastavio jednostavnom zelenom salatom i prešao na mirisnu, ukusnu janjeću but, koju je moj suprug pripremio, prije nego što je završio s čokoladnim bezenima.
Koliko god sve bilo fantastično, moram priznati, nisam mogao čekati sljedeći dan – za tanko narezanu janjetinu na mekom, svježem kruhu, s maslacem, kečapom i malo morske soli, što mi se svidjelo dok sam odrastao na Novom Zelandu.
Očekivao sam zaostatke onoliko koliko se radujem našoj posebnoj proslavi svake godine – puno !!

CEDAR PLANIRANO PECAN, BOURBON I SMEĐI ŠEĆER PLAZIRANIM BRIE

1 daska za roštilj od kedra
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice nasjeckanih oraha
2 žlice suhe marelice, nasjeckane
1 žlica bourbona
1 krug brie
2 žlice džema od kupina

Namočite dasku kedra u vodi 30 minuta.
U međuvremenu u zdjeli pomiješajte smeđi šećer, orahe, suhe marelice i burbon.
Zagrijte pećnicu na 400F.
Brie stavite na mokru dasku od cedra. Namažite marmeladu po vrhu sira. Žlicom prelijte mješavinu voća i oraha.
Stavite dasku s brieom na lim za kolače u pećnici, pecite 10 minuta ili dok brie malo ne omekša i šećer se rastopi.
Po želji poslužite s grožđem i narezanom jabukom i kruškom.
Uživati!

Recept preuzet iz Arkansas Democrat Gazette, prosinac 2013
www.arkansasonline.com/news/features/food/

ZELENE I RASNE SALATE S VARNIM VRIJETNOM TOPLOM CRVENOM VINOM

1 glavica salate od maslaca, rastrgani listovi
1 glavica salate crvenog lista, rastrgano lišće
tanko narezane rotkvice
1/3 šalice maslinovog ulja
3 žlice nasjeckane ljutike
1 šalica crnog vina
5 žlica octa od crnog vina
1 žlica gorušice od cjelovitog zrna
2 žličice soli
2 žličice svježe mljevenog crnog papra

Stavite salatu i rotkvice na pojedinačne tanjure za posluživanje.
U malom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte 4 do 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte crno vino i pustite da se krčka. Kuhajte 6 minuta. Ulijte smjesu u posudu miksera. Dodajte ocat, senf, sol i papar. Pulsirajte dok smjesa ne postane emulgirana i glatka. Poslužite toplo preko salate.
Uživati!

Recept prilagođen od Southern Lady, rujan/listopad 2011
www.southernladymagazine.com/recipes/

ČOKOLADNI MERINGI I JAGODE

8 unci smrznutih jagoda, odmrznutih
3/4 šalice plus 2 žlice šećera, podijeljeno
1 žličica balzamičnog octa (koristila sam balzamik od ljubičice)
3 bjelanjka na sobnoj temperaturi
1/4 žličice krema od tartara
5 žličica kakaa u prahu, prosijano
3/4 šalice vrhnja
2 žlice slastičarskog šećera
2 unce tamne čokolade, obrijane

Zagrijte pećnicu na 325F.
U zdjeli pomiješajte jagode, 2 žlice šećera i ocat. Električnom miješalicom istucite snijeg od bjelanjaka dok ne nastanu vrhovi. Dodajte kremu od tartara i prstohvat soli, istucite da se sjedini. Polako dodajte preostale 3/4 šalice šećera, miješajući dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Pospite kakao po smjesi od jaja, umutite dok se ne sjedini. Rasporedite u 6 gomila, svaka 3 inča, na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 300F i pecite dok se beze izvana ne osuše i omekšaju u sredini, oko 50 minuta. Ohladite na plahtama.
Električnim mikserom umutite šlag i slatkiše šećer. Meringe ravnomjerno prelijte mješavinom bobičastog vrhnja, šlaga i čokolade.
Uživati!


Recepti za sezonsku nagradu: Salate i prilozi

Za ovu sirovu salatu odaberite male tikvice i žutu tikvu, koje su slađe od velikih tikvica. Čvrst i oštar guljivač povrća pomoći će vam da obrišete tikvice na dugačke vrpce. Prženi narezani i komadići parmezana održavaju nježnu teksturu salate i rsquosa te pomažu u stvaranju okusa nalik pestu.

1 kilogram tikvice i žuta tikva, svaka 4 unce ili manje, ošišane

2 žlice sitno sjeckanog svježeg bosiljka

2 žlice svježeg soka od limuna

& frac14 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

& frac14 šalice lagano preprženih badema narezanih na ploške

2 unce sira Parmigiano-Reggiano

Pripremite zdjelu ledene vode. Pustite srednji lonac posoljene vode da zavrije i blanširajte mahune dok ne postanu svijetlo zelene i meke, 3 do 4 minute. Grah podlijte hladnom vodom dok se ne ohladi. Osušite i prepolovite ako je veliko, pa tanko prerežite po dužini i stavite u veliku zdjelu.

Držeći tikvicu u jednoj ruci na rubu daske za rezanje koja vam je najbliža, upotrijebite oštru gulilicu povrća da čvrsto ogulite cijelu duljinu tikvice. Ponovite nekoliko puta, zatim preokrenite tikvu na prerezanu stranu kako biste je stabilizirali, i nastavite guliti sve dok se cijela tikva ne izreže na duge, tanke vrpce. Stavite vrpce u zdjelu s mahunama. Ponovite s preostalim tikvicama.

U manjoj zdjeli umutite bosiljak, limunov sok i malo soli i papra, a zatim polako umiješajte maslinovo ulje. U bundevu dodajte preljev, dodajte još soli i papra (sol pomaže da tikvice omekšaju). Lagano promiješajte rukama kako biste osigurali da je povrće ravnomjerno premazano i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta.

Neposredno prije posluživanja salatu prelijte bademima. Gulačem za povrće izbrišite komadiće parmezana po vrhu, dodajte nekoliko mljevenja crnog papra i poslužite.

Tikvice s jabukama i metvicom

Jabuke, menta i svježe iscijeđeni sok limete daju sirovim tikvicama vrhunski okus. Tikvicama nikad nije bilo tako dobro. Izvrsno s piletinom ili ribom na žaru. Iz Bay Area kuhar Mark Lusardi.

4 srednje zelene i/ili žute tikvice

2 Gravenstein ili druge hrskave jabuke

Sok od 2 limete ili po ukusu

Očistite tikvice, zatim odrežite stabljiku i cvjetove. Izrežite na vrlo duge, tanke trake od šibica, zaustavljajući se kad dođete do jezgre i sjemenki. Jabuke ogulite i ogulite, a zatim narežite na trakice juliena. Dodajte u tikvicu, a zatim prelijte u sok limete da se premaže. Začinite solju i paprom.

Složite listove mente i narežite na vrlo fine trake (šifonadu). Dodajte u smjesu od tikvica i promiješajte da se sjedini.

Poslužite sami (izvrsno ukrašeno avokadom i narezanim mladim lukom) ili s škampima na žaru ili kamenjarom.

Prirodna slatkoća mrkve igra protiv slane slanine, dajući divan okus ovom krumpiru narezanom na kockice. Žličica limunove korice uljepšava kombinaciju.

2 šalice oguljenog i narezanog na kockice (& frac12 inčnih kockica) Yukon Gold krumpira

2 ili 3 trake slanine dimljene od hikorija, izrezane na lardone veličine 14 inča

1 žlica nasjeckanog peršina

1 žličica nasjeckane korice limuna

Krumpir blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 minute. Dobro ocijedite.

Pržite slaninu dok se hrskavo ne ocijedi na papirnatim ručnicima. Zagrijte maslinovo ulje i dodatni maslac u teškoj tavi. Dodajte luk, celer i mrkvu i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.

Dodajte krumpir pojačajte vatru i nastavite pirjati dok krumpir ne postane hrskav. Dodajte češnjak i kratko propirjajte. Dodajte slaninu i pirjajte dok se ne zagrije. Jelo dovršite nasjeckanim peršinom i koricom limuna. Začinite solju i paprom.

charentais salata od dinje Erin D. Scott / Special to The Chronicle

Dinje Charentais s kandiranim orasima, potočarkom i vinaigretom od zrna vanilije

Prilagođeno sezonskom receptu koji je u restoranu Wente Vineyards poslužio bivši izvršni kuhar Jerry Regester, koji preporučuje uparivanje ove salate s rizlingom.

& frac12 žličice svježe mljevenog crnog papra

& frac12 do & frac34 šalice ulja od kikirikija ili repice

1 srednja dinja Charentais ili zamijenite bilo koju slatku, zlatnu dinju

1 mala grozd bez sjemena, prepolovljena (oko 2 šalice)

Za pripremu vinaigreta: Mahunu vanilije prepolovite po dužini i stavite u zdjelu s octom, solju i paprom. Promiješajte i ostavite da stoji 15 minuta. Sastružite sjemenke u tekućinu i uklonite mahunu vanilije. Polako umiješajte ulja i ostavite sa strane.

Za pripremu oraha: Orahe blanširajte u kipućoj vodi, dobro ocijedite, a zatim prelijte šećerom. Pustite da se šećer otopi na vlažnim orašastim plodovima.

U dubokoj posudi zagrijte ulje na 325 ° C. Pržite orahe do zlatno smeđe boje, pažljivo ih promatrajte kako ne bi zagorili. Orahe izvadite šupljom žlicom i ostavite sa strane na tanjuru da se ohlade. Ovaj korak se može učiniti nekoliko sati unaprijed.

Za sastavljanje salate: Dinju prepolovite i ogulite, odstranite sjemenke i narežite na kriške. Klinove stavite na tanjur ili ih podijelite među pojedinačne tanjure. Obucite grožđe, potočarku i frisee u vinaigrette. Stavite na kriške dinje i ukrasite ušećerenim orasima. Poslužite odmah.

Gratin od patlidžana s kremom od Ricotte

Ako je znak dobrog recepta užitak s kojim ga jedete, hladnog iz hladnjaka, nekoliko dana kasnije, smatrajte ovaj čuvarom. Negdje između tiana (tepsije s mekanim povrćem) i gratina (tepsije s smeđim, sirastim vrhom) koristi najslađu ljetnu sitnicu: patlidžan, rajčicu i ljetnu tikvu. Od kolumnistice Repertoara Jessice Battilane.

10 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 kilograma patlidžana (poput talijanskih, grafita ili globusa), izrezanih po dužini na daske debljine 12 inča

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 & frac12 kilograma ljetne tikvice ili tikvice, narezane na kocke & frac34 inča

1 kilogram žutog luka, oguljen i sitno narezan

2 konzerve rajčice narezane na kockice (15 unci)

3 velike grančice bosiljka ili 2 žlice pripremljenog pesta od bosiljka

1 šalica običnog punomasnog jogurta

& frac34 šalica ribani pecorino Romano ili Parmigiano-Reggiano

Zagrijte pećnicu na 375 & ordm. 2 žlice ulja nakapajte na obloženi lim za pečenje. Odložite sve & ldquoedge & rdquo kriške patlidžana (one kojima koža potpuno prekriva jednu stranu). Preostale daske od patlidžana posložite na lim za pečenje, pokapajte s 2 žlice ulja. Začinite solju i paprom.

Rezervirane daske od patlidžana izrežite na kockice od 30 cm. Prebacite na lim za pečenje, dodajte kockice tikvica, pokapajte s 4 žlice ulja i prelijte premazati. Začinite solju i paprom. Obje posude prebacite u pećnicu i pecite 20 minuta. Okrenite daske od patlidžana i promiješajte nasjeckano povrće, pa vratite u pećnicu i pecite 10 minuta dulje. Provjerite da daske od patlidžana trebaju biti nježne i mekane, ali ne smeđe ili suhe. Izvadite daske iz pećnice i nastavite peći narezano povrće dok ne omekša, otprilike 10 minuta dulje.

Povećajte temperaturu pećnice na 400 & ordm. Napravite umak od rajčice. U velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte preostale 2 žlice ulja. Dodajte luk i veliko prstohvat soli te kuhajte miješajući dok ne omekšaju, ali ne porumene, oko 5 minuta. Umiješajte češnjak i kuhajte još 2 minute, a zatim ulijte rajčice narezane na kockice i njihove sokove te dodajte grančice bosiljka (ili pesto). Pustite da se lagano kuha, a zatim smanjite vatru i lagano pirjajte, povremeno miješajući, dok se okusi ne stope i umak ne zgusne, oko 20 minuta. Začinite po želji s dodatkom soli. Umak se može pripremiti dan unaprijed, ostaviti da se ohladi i čuvati u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.

U srednjoj zdjeli umutite ricottu, jogurt i pecorino romano. Začinite po ukusu solju i paprom, a zatim umutite jaja.

itk0823_cover.004.tif Erin D. Scott / Special to The Chronicle

Žlicom polovicu umaka od rajčice stavite na dno posude za pečenje 9 x 13 inča i rasporedite u ravnomjerni sloj. Odozgo stavite povrće narezano na kockice i drugi sloj umaka od rajčice, a zatim odozgo posložite daske od patlidžana, lagano ih posipajte tako da tvore potpuni sloj patlidžana. Prelijte kremu preko i pomoću offset lopatice ili stražnje strane žlice rasporedite kremu po daskama od patlidžana u ravnomjernom sloju. Prebacite u pećnicu i pecite dok se krema ne stisne i ne zapeče, oko 35 do 40 minuta.

Za posluživanje oštrim nožem narežite na kvadrate. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Biljna ploča iz pekarnice Berkeley & rsquos Acme važan je dio ovog recepta, od kuhara Jeremyja Foxa. Za prstohvat, može se upotrijebiti drugi biljni kruh.

4 breskve, prepolovljene i bez koštica

& frac12 pogača Acme Bakery biljna ploča, prepolovljena po dužini

Oko & frac12 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 ljutika, mljevena (kraj korijena rezerviran)

2 žlice bijelog balzamičnog octa

2 do 3 žlice mljevenog bosiljka

Svježe mljeveni crni papar po ukusu

1 velika kugla svježe mozzarelle, narezana na kockice & frac12 inča

Pripremite roštilj. Breskve i kruh lagano premažite s približno 1/3 maslinovog ulja i začinite morskom soli. Na laganoj do srednjoj vatri ispecite breskve i kruh na žaru. Potražite breskve da im se olabavi kožica, oko 30 minuta. Izvadite kruh čim je tek prepečen, oko 3 minute po strani. Utrljajte rezervirani korijen ljutike na topli kruh.

Narežite kruh na kockice od 1 inča i ostavite da se malo ohladi. Izrežite 4 polovice breskve na komade promjera 12 inča. Ostale 4 polovice sitno nasjeckajte.

Prelijte preostalo maslinovo ulje u veliku zdjelu za salatu i dodajte mljevenu ljutiku, ocat, bosiljak i sitno sjeckane breskve. Promiješajte da nastane vinaigrette. Začinite solju i paprom. Preliti rikolom, kruhom, breskvama i mozzarelom. Služite obiteljskim stilom.

Izraelski kus -kus sa pečenom repom

Kus -kus će od crvene repe poprimiti lijepu ružičastu boju. Nasjeckani orasi & mdash po izboru ukras & mdash dodati mrvicu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, kao vegetarijansko predjelo ili prilog. Možete ga poslužiti hladnog, ali u tom slučaju pokupite začine.


1 od 23

Listovi piletine i slatki krumpir

Večere u jednom jelu ostvaruju se snovima za zaposlene kuhare. Možete skuhati sve što vam je potrebno za vaš obrok & mdashin u ovom slučaju, četvrtine pilećih nogu i kriške slatkog krumpira & mdashat u isto vrijeme, i na istom jelu. Ovo vam štedi vrijeme, nered i puno truda. Ovo jelo je prilično jednostavno, zbog čega je & rsquos tako izvrsno za tjedne večeri. Možete promijeniti začinsko bilje (traži kadulju, no i ružmarin bi bio dobar) i prebacite zelje s potočarke na maslačku salatu ili bilo što drugo što vam je pri ruci.


Obroci od 20 minuta (ne šalimo se)

Zahvaljujući jalapeñu, nani i feti, ova zdrava salata od žitarica i povrća pršti začinom i tangom. Koristi briljantan trik prelijevanja kuskusa kipućom vodom, pokrivajući zdjelu i ostavljajući je da stoji pet minuta. Dok se to kuha, na grill tavi (ili roštilju) napravite brzi vinaigrette i ugljičite žutu tikvu. Bacite sve zajedno, ubacite potočarku i mladi luk i uživajte.

Fileti bakalara preliveni umakom od rajčice ispočetka, pojačan dimljenim španjolskim chorizom zvuče kao vrsta jela koja bi mogla potrajati, ali ovaj recept dokazuje suprotno. Pikantna svinjska kobasica, koja je sušena, već je skuhana pa je trebate samo dinstati nekoliko minuta da postane mekana. Prepolovljene cherry rajčice skuhaju se u još manje vremena, a pahuljicama, bijelom bakalaru potrebno je samo oko šest minuta da porumeni do savršenstva. Umak postaje preljev za ribu, dodajući bogat okus.

Svi smo se naslonili na tacos kad nam je potreban brzi obrok. Sada, O. suradnica časopisa Sunny Anderson uči nas novom načinu stvaranja klasičnog, brzog zadovoljstva publike, s azijskim okusima koji zamjenjuju tradicionalni kumin i čili. Četvrtina šalice umaka od hoisina daje dovoljno slatkoće za mljevenje junetine koju također umiješate u naribani, svježi đumbir, mladi luk, češnjak i umak od soje. Listovi salate Boston ili Bibb služe kao ljuske za držanje mesa i dodaju hladan i oštar kontrapunkt slanom, začinjenom nadjevu.

Kad se osjećate kao da ste na natjecateljskom kuharskom showu, ali to ste zapravo samo vi, vaša kuhinja i troje gladnih ljudi (od kojih jedan cvili zbog trčanja s piletinom na žaru na kojem ste bili u posljednje vrijeme), okrenite se ovom jedinstvenom prikazu huevos rancheros. Definitivno nema srama poslužiti doručak za večeru, ali ovo ukusno glavno jelo uzima ključne sastojke meksičkog klasika —jaja i salsu —i primjenjuje ih na tjesteninu, pa se žumanjci i salsa pretvaraju u svileni umak za špagete. Slano je, kremasto, pomalo začinjeno i poznato#. (I vjerojatno bi vas barem uvelo u sljedeći krug na TV -u.)

Teoretski, domaća pizza izgleda brzo, ali uvijek zaboravimo koliko je potrebno da se naša pećnica zagrije na prikladnu temperaturu. Zato je ova verzija sa štednjakom tako fantastična da pokupite okruglo tijesto (mnoge pizzerije ga prodaju, kao i trgovac Joe's i druge trgovine mješovitom robom), razvaljajte pola tako da bude malo manje od vaše najveće tave i uspite ga u malo maslinovog ulja, samo dok lagano ne porumeni - oko 3 minute. Zatim ga okrenite, prelijte umakom od rajčice, mozzarellom i bosiljkom te gurnite ispod brojlera (za zagrijavanje gotovo ne treba vremena) kako bi se sir mogao rastopiti, a gornja kora poprimiti zlatnu boju.

Ne treba dugo da se fileti lososa pretvore u ružičasto iznutra, lagano iskrivljeno s vanjske strane (maksimalno 6 minuta). No, umjesto da samo ribate ribu na tanjur uz salatu od ljute, ovaj recept vam stavlja da je položite na podlogu od hrskavog, nježnog mahuna koje ste skuhali (samo 5 minuta) u istoj tavi. Zatim se cijelo jelo prelije vinaigretom i mrvicama narezanih cherry rajčica i tanko narezanih rotkvica.


Kuhanu piletinu trebalo bi držati u hladnjaku dva do tri dana. Sa svakom vrućom hranom koju želite spremiti morate je ohladiti što je brže moguće, a zatim je rashladiti. Najlakši način da brzo ohladite piletinu je da je izrežete, ili još bolje, narežete na komade, položite na pladanj ili tanjur u jednom sloju i čim se ohladi stavite u zdjelu, poklopljenu ili prvo stavite u posudu s poklopcem u hladnjak, pazeći da je sva para isparila. Za duže čuvanje piletine možete staviti kuhanu piletinu u zamrzivač, ali trebali biste nikada nekuhanu piletinu izvadite iz zamrzivača, a zatim je ponovno zamrznite bez kuhanja. Ako želite zagrijati preostalu piletinu, provjerite je li cijev vruća i podgrijavajte je samo jednom.

Ako želite podijeliti pticu prije nego što se skuha, naš video vodič o tome kako spojiti sirovu piletinu savršen je kako bi se osiguralo malo otpada:

Imate li vrhunske savjete ili omiljene recepte za potrošnju zaostale piletine? Voljeli bismo ih čuti…


Gledaj video: Domaćica OVAKO: Salata od kus kusa i piletine (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Zumi

    Wow, super, waited a long time. hvala

  2. Faezahn

    U potpunosti dijelim Vaše mišljenje. Ima nešto u ovome i sviđa mi se ova ideja, potpuno se slažem s tobom.

  3. Eimhin

    Potvrđujem. Sve gore rekao je istinu. Razgovarajmo o ovom pitanju. Ovdje ili u pm.



Napišite poruku