Pesto umak

Recept genoejski pesto od od 03-06-2009 [Ažurirano 07-03-2017]

pesto umak jedan je od temelja ligurske kuhinje, hladni umak čiji je glavni sastojak bosiljak koja u kombinaciji s pecorinom, parmezanom, pinjolama, češnjakom, uljem i soli (prema tradiciji to je sedam sastojaka za pesto) postaje začin jedinstvenog ukusa.
Tradicionalno the Đenovski pesto priprema se upotrebom mramornog minobaca i peteljki, ali za praktičnost se danas priprema mikserom (po mogućnosti s plastičnim lopaticama), ali pazite da ne koristite preveliku brzinu kako lišće ne oksidira i ne dobije boju tamnozelenog pestoa.
Prvi tragovi ovog ukusnog umaka mogu se pronaći u 19. stoljeću i od tada je recept za pesto uvijek ostao isti, unatoč tome što se proširio po cijelom svijetu.
Ono što predlažem je recept moje majke da ga pripremim kod kuće, a očito je omjer između različitih sastojaka malo po ukusu naše obitelji. To je začin koji volim, ljeti je le trofej s pestom oni su kult, ali mi ga koristimo i za sezonski bruschetta ili kuhani krumpir. Drugo popodne s mamom smo pripremili naše odredbe za zimu, pa sam skočio na priliku da obilježim njegove doze i fotografiram korake i to je rezultat.
Moj odmor na Azurnoj obali je završen, proveo sam neke divne dane u društvu svoje ljubavi i svojih prijatelja ... ali sada sam već na poslu i prije nego što nastavim svoju rutinu želio sam vam ostaviti novi recept i umivaonik, vidimo se uskoro ,

način

Kako napraviti genovijski pesto

Operite listove bosiljka i posušite ih na platnenoj listići

Bosiljak rasporedite u mramorni mort ili u mikseru, dodajte nasjeckani češnjak, pinjole, pecorino sir i naribani parmezan i počnite pirjati, ili miješati, u mom slučaju, pri maloj brzini.

Polako dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, začinite solju i miješajte pri maloj brzini dok ne dobijete tekuću kremu.

Dobiveni pesto alla genovese prebacite u zdjelu i začinite tjesteninom.
Alternativno, prekrijte je kapljicom ulja i stegnite filmom i stavite u frižider, gdje će se zadržati nekoliko dana.


Video: 3 Tips to Make Basil Pesto + How to Store (Siječanj 2022).