Tradicionalni recepti

Paketi od citrusa

Paketi od citrusa

Želite smanjiti masnoće i kalorije? Kuhanje hrane u pakiranju jedan je od najboljih načina da okus ostane zaključan, a čišćenje ne može biti lakše.

Sastojci

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 šalice nasjeckane blitve ili kelja
  • 1 šalica julienned dječje mrkve
  • 1 stabljika celera, tanko narezana
  • 4 žlice sitno sjeckanog mladog luka, podijeljeno
  • 1 naranča, sok i korica
  • Sol i papar, po ukusu
  • 2 (12 unci) pakiranja smrznutih fileta đona, odmrznutih i osušenih
  • 8 tankih kriški limuna

Obroci 4

Kalorije po obroku218

Ekvivalent folata (ukupno) 49 μg12%


  • Šalice sjeckane ljutike
  • 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina
  • 2 žlice kapara, isprati i nasjeckati
  • ¼ šalice soka od limuna
  • 2 žlice suhog bijelog vina
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žličice dijon senfa
  • 1 kilogram krumpira sa žutim mesom, kao što je Yukon Gold, oguljen i narezan na ploške debljine 1/8 inča
  • ¼ žličice soli ili po ukusu
  • 1 kilogram fileta pacifičkog đona ili iverice, izrezanog na 4 dijela

Zagrijte roštilj na plin ili ugljen.

U maloj zdjeli pomiješajte ljutiku, peršin i kapare. Umutite limunov sok, vino, ulje i senf u manju zdjelu ili staklenu mjericu.

Složite dva lista folije od 20 inča (dvostruki slojevi pomoći će zaštititi sastojke na dnu od izgaranja). Središnji dio gornjeg sloja premažite sprejem za kuhanje. Rasporedite jednu četvrtinu krumpira, lagano se preklapajući, kako biste oblikovali krug od 5 do 6 inča u središte folije. Posipajte mrvicu soli, stavite komad ribe na krumpir. Prelijte četvrtinom mješavine šalotke i 1 žlicom mješavine soka od limuna. Spojite kratke krajeve folije, ostavljajući dovoljno mjesta u paketu da se para skupi i skuha hranu. Preklopite foliju i uštipnite je da se zapečati. Spojite šavove zajedno sa strana. Pobrinite se da svi šavovi budu dobro zatvoreni kako para ne bi izlazila. Napravite još 3 paketa s preostalim sastojcima.

Pakete stavite na plinski roštilj na srednju vatru ili na roštilj na drveni ugljen 4 do 6 inča od srednjeg ugljena. Pokrijte roštilj i kuhajte dok krumpir ne omekša, a riba u sredini nije neprozirna, 8 do 10 minuta, ovisno o debljini. (Prilikom otvaranja paketa provjeravajte spremnost, pazite na paru.) Za posluživanje, pomoću lopatice kliznite sadržaj paketa na tanjur. Prelijte preostalom mješavinom soka od limuna.

Koraci paketa
1. Složite dva lista folije od 20 inča (dvostruki slojevi pomoći će zaštititi sastojke na dnu od izgaranja). Središnji dio gornjeg sloja premažite sprejem za kuhanje.

2. Složite svoje sastojke na foliju. Centrirajte sve: hranu je lakše omotati i čini da paket izgleda uredno.

3. Spojite kratke krajeve folije, ostavljajući dovoljno mjesta u paketu da se para skupi i skuha hranu. Preklopite foliju i uštipnite je da se zabrtvi. Spojite šavove zajedno sa strana. Pobrinite se da svi šavovi budu dobro zatvoreni kako para ne bi izlazila.

4. Stavite pakete na plinski roštilj na srednju vatru ili na roštilj na drveni ugljen 4 do 6 inča od srednjeg ugljena. Pokrijte roštilj i kuhajte samo dok sadržaj pakiranja ne bude gotov. Nakon kuhanja, vrelim pakiranjima rukujte velikom lopaticom ili rukavicama za pećnicu. Pažljivo otvorite oba kraja paketa i pustite vruću paru da izađe. Za posluživanje pomoću lopatice gurnite sadržaj paketa na tanjur.


Kako skuhati ribu u folijama

Korak 1: Stavite ribu na foliju.

Položite list folije i poprskajte ga sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Stavite ribu na foliju, pospite solju, paprom i omiljenim začinima. Stavite komade maslaca i kriške limuna na ribu.

Korak 2: Zatvorite foliju oko ribe kako biste oblikovali paket od folije.

Najprije preklopite foliju preko ribe po dužini:

A zatim preklopite krajeve kako biste oblikovali paket od folije:

Korak 3: Ribu skuhajte u paketu od folije.

Na roštilju: kuhajte na prethodno zagrijanom zatvorenom roštilju (srednje visoke) 7 minuta po strani.

U pećnici: pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400F 15 minuta.

Korak 4: Provjerite spremnost.

Odmotajte 1 paket ribe kako biste bili sigurni da je riba kuhana (neprozirna i lako se ljušti vilicom).


Jednostavni doverski riblji paketi

Neki od najboljih dijelova ljeta događaju se upravo u našoj kuhinji. Osim plaže i lijenih dana s prijateljima, sezona je s najviše obilje svježe hrane. Uistinu je mnogo lakše slijediti zdraviju prehranu u ljetnim mjesecima, jednostavno zato što tržišta puna lokalnih proizvoda. Bio sam fokusiran na keto dijetu s malo ugljikohidrata, pa ovo Jednostavni doverski riblji paketi nalaze se na vrhu popisa.

Ako niste nikad probali, kuhanje u pergamentnim pakiranjima omogućuje prilično brzo čišćenje i osigurava vlažan i ukusan obrok. Svi sastojci umotani su u jednostavnu pergamentnu omotnicu i stavljeni na pladanj u pećnicu za kuhanje. Riba savršeno funkcionira za ovu tehniku ​​i oduzima vrlo malo vremena.

Doverov potplat blaga je riba koja je blago slatkasta i prilično nježne teksture. Čak i najizbirljiviji jedeci obično uživaju u ovoj sorti. Obožavam njegovu jednostavnost ljeti, jednostavno se odmaram na sloju svježih vrtnih tikvica i cherry rajčica. Iskreno, s kriškom limuna i tim svježim povrćem, to je večera koja je nevjerojatno svježa i laka. S velikim brojem Omega-3 i proteina i hranjivih tvari, nije jednostavno zašto bismo ga dodali u naš tjedni obrok. Ako ne možete nabaviti potplat Dover na lokalnoj tržnici za prodaju ribe, često možete pronaći filete neobraštenog đona u zamrznutom dijelu većine trgovina mješovitom robom.


Za najnovije informacije o alergenima i nutritivnim vrijednostima važno je da prilikom kupovine pročitate izjavu o sastojku otisnutu na pakiranju.

Svjesni smo alergija i osjetljivosti. Sljedeće sastojke uvijek ćemo navesti na našoj etiketi u izjavi o sastojcima - oni nikada neće biti skriveni pod oznakama "začini" ili "prirodni okusi":

Prioritetni alergeni:

  • Kikiriki
  • Orasi (bademi, brazilski orasi, indijski orasi, lješnjaci (filbert), orasi makadamije, orasi)
  • Žitarice koje sadrže gluten - uključujući ječam, raž, zob, pir, tritikale i kamut
  • Mlijeko i mliječni proizvodi
  • Jaja
  • Soja
  • Mononatrijev glutamat (ili MSG)
  • Riba
  • Školjka
  • Žuta boja #5 (tartrazin)
  • Sulfiti preko 10 ppm

Ako se na etiketi proizvoda ne nalazi izjava o sastojku, onda su proizvodi takvi kakvi se pojavljuju u nazivu proizvoda (npr. Crni papar). Ova politika označavanja usklađena je sa američkim ili kanadskim zakonima o označavanju hrane, prema potrebi. Svi naši maloprodajni ekstrakti i boje hrane formulirani su bez glutena.

Ako bilo koji proizvod ima tvrdnju o bezglutenu, proizvod i proizvodna linija su potvrđeni bez glutena.

Naši objekti imaju programe za alergene, sanitaciju i higijenu. Naši zaposlenici slijede dobre proizvodne prakse i educirani su o važnosti ispravnog označavanja i nužnosti provođenja temeljitog čišćenja opreme i postupaka promjene radi smanjenja unakrsnog kontakta sastojaka.

Opet vas potičemo da prilikom kupnje pročitate izjavu o sastojcima na svom pakiranju kako biste bili sigurni da su točne, ažurne informacije.


Sastojci za pečeni doverski đon u umaku od parmezana od začinskog bilja:

  1. 1,5 kilograma fileta doverskog đona
  2. 1 ili 1/2 štapića maslaca (1 štapić maslaca je 113,5 grama ili 4 unce) Više volim koristiti 1 puni štapić maslaca.
  3. sok od jednog limuna
  4. 1 -1/2 šalice naribanog parmezana
  5. 3-4 češnja češnjaka
  6. svježi kopar

Danas je gotovo 90 stupnjeva, što znači da večeras pečem na roštilju. Zapravo, koristim svoj vanjski roštilj gotovo svaku večer ljeti za pripremu brzih, lakih i zdravih večera. Jednostavniji paketi s folijom koje volim su paketići od škampi u obliku škampi i školjke na žaru u foliji ili sa strane paketića krumpira s limunovim peršinom.

Živeći na istočnoj obali, volim u potpunosti iskoristiti svježe ulovljenu lokalnu ribu koja mi je dostupna ovdje na Long Islandu. Ništa nije bolje od jedenja ribe koja je isti dan izašla iz oceana! Moj lokalni trgovac ribom predložio je Long Island porgy koji je ulovljen rano tog jutra - uživajte! Zamolila sam ga da mi ga filetira i zadržala sam kožu, samo prema vlastitim željama. Oh, mogućnosti su beskrajne pri izradi ribe u foliji, možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje, vino, češnjak, ljutiku, što god volite! To radim i u pećnici na 400 stupnjeva u jesenjim i zimskim mjesecima.

Kad to radim vani na plinskom roštilju, foliju pečem na neizravnoj vatri, što u osnovi znači da zagrijavam jednu stranu roštilja sa zatvorenim poklopcem da se dobro zagrije, a plamenike isključim s druge strane. To možete učiniti i pomoću roštilja na ugljen s poklopcem, ostavljajući ugljen s jedne strane. Riba ide na neizravnu stranu roštilja tako da se kuha od pare nastale u foliji. Za 10 -ak minuta riba se skuhala do savršenstva. Cijela moja obitelj uživa u ovome, čak i moja trogodišnjakinja.


Potplat pečen u pećnici s umakom od limuna

Namažite veliku plitku posudu za pečenje neljepljivim raspršivačem za kuhanje. Odmrznute filete đona rasporedite u podmazanu posudu. Pospite solju i crnim paprom. Prelijte s 2 žlice maslaca. Pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta ili dok se riba lako ne ljušti vilicom.

Korak 3

Za pripremu umaka od limuna: U zdjeli za miješanje pomiješajte žumanjke i vodu. Dobro promiješajte i ostavite sa strane. Zagrijte preostali maslac u velikoj tavi. Umiješajte višenamjensko brašno dok se dobro ne sjedini. Umiješajte pileću juhu i limunov sok. Kuhajte miješajući dok se smjesa ne zgusne. Uklonite lonac s vatre.

Korak 4

U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte žumanjke i malu količinu vrućeg umaka od limuna. Polako ulijte smjesu od jaja natrag u umak od limuna, miješajući kako se ne bi grudale. Kuhajte miješajući dok se ne zgusne.

Korak 5

Žlicom uklonite svu tekućinu iz pečene ribe. Ribu prelijte umakom od limuna. pospite nasjeckanim svježim peršinom i poslužite.


Test spremnosti ribe za pakete:

** Kad pergament počne peći i napuhati, riba bi trebala biti gotova. Dvaput provjerite jednom od ovih metoda:

Ražnjić: Prije kuhanja zabodite drveni ražanj u file kako biste osjetili otpor sirove ribe. Nakon 10 minuta pečenja, probodite ražanj u file kroz paket. Ražanj bi trebao imati mali ili nikakav otpor.

Vilica: Pažljivo otvorite jednu stranu paketa. Riba bi se trebala samo ljuštiti kad se testira vilicom. Premotajte za posluživanje.

Termometar: Umetnite termometar u ribu kroz paket koji bi trebao registrirati 145 ° F do 155 ° F.


Sažetak recepta

  • 1 žličica podloge od jastoga (poput Better Than Bouillon ®) ili po ukusu
  • 2 žlice maslaca
  • 6 Fileti Doverovog potplata
  • 1 ljutika, mljevena
  • ½ crvene paprike, narezane na kockice
  • 2 mala režnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili po ukusu
  • 3 grančice svježeg peršina
  • ½ žličice libanonskog zaatara
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu

Zagrijte vanjski roštilj na srednje jakoj vatri i lagano nauljite rešetku. Razvaljajte malo više od 1 metra aluminijske folije. Ponovite s drugim listom i stavite na vrh prvog.

Žlica jastoga u sredini vrha folije s maslacem. Stavite Dover potplat na maslac i dodajte ljutiku, crvenu papriku i češnjak. Prelijte maslinovim uljem sloj češnjaka i prelijte peršinom, zaatarom, solju i paprom. Lagano razvaljajte ribu da se sastojci pomiješaju. Omotajte foliju oko smjese i dobro zatvorite.

Pakiranje od folije stavite na rub zone izravne topline na zagrijanom roštilju tako da se riba lako ljušti vilicom, oko 20 minuta. Skinite paket s roštilja i ostavite da se kuha na pari još 5 minuta.


Gledaj video: Kalemljenje limuna, grafting of lemon 2019 (Siječanj 2022).