Tradicionalni recepti

Drob de ied

Drob de ied


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prije nekog vremena moj je otac rezao kozu i samo je utroba ostala nepripremljena pa sam za subotu skuhao kozje mlijeko ... ne smij se jetri ... prvi put pravim ... pa oprosti zbog izgleda

  • utroba bubrega (jetra, srce, jezik, bubrezi, pluća)
  • placenta
  • 2 glavice luka
  • 2 mrkve
  • 1 patrola
  • kriška celera
  • nekoliko niti zelenog peršina
  • 1 crvena paprika
  • 6 češnjaka češnjaka
  • 1 ili sirovo
  • 3 tvrdo kuhana jaja
  • sol
  • papar

Porcije: -

Vrijeme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Kozije mlijeko:

Utroba se dobro opere i skuha u vodi i soli. Nakon vrenja ocijedite i ostavite da se ohladi. Kad su hladne, usitnite ih na robotu zajedno s povrćem (mrkva, peršin, celer, luk, papar ...). U dobiveni sastav dodajte sitno sjeckano zelje i uskladite okus sa soli i paprom.

Tijesto ćemo peći u kalupu za torte:

podmažite pleh s malo ulja i obložite ga papirom za pečenje. Zatim u pladanj stavljamo krušne mrvice ... stijenke pladnja "premažemo" prezlama. Zatim stavljamo polovicu sastava ... stavljamo 3 tvrdo kuhana jaja i preko njih stavljamo ostatak sastava.

Zatim prekrijte prezlom i pecite 40 minuta.

Kad se jetra ohladi, izvadite je iz posude i po mogućnosti prekinite funkciju.



JANJAC & # 8211 USKRSNI RECEPTI 2014. Janjetina kao MAJSTOR

JANJETINSKO IZLETANJE.Kako pripremiti a JANJETINSKO IZLETANJE kao Masterchef. Natjecatelji iz MASTERCHEF -a, druga sezona daju preporuke za USKRSNI OBROK. Odrezak, drobul, cozonac i pasca ne smiju nedostajati sa stola s dobrotama, a natjecatelj Bogdan Roman predstavlja vam drugačiji recept od Janjeće tripice.

Kaže da prije toga ne kuha janjeće organe i ne koristi niti janjeću mast niti pluća.

Za janjeća jetra potrebno je:

  • 500 g mljevenog mesa, JANJETINA jetra, bubrezi, srce, amaretto, nekoliko kuhanih jaja, žličica mljevenog korijandera, žličica papra, žličica soli, 7 jaja, hrpa luka, hrpa kopra, hrpa peršina.

Stoga se organi i povrće čiste i peru. JANJETINA, zajedno s organima usitni se kroz stroj na velikom situ. Luk, češnjak, kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem. U velikoj zdjeli pomiješajte sve navedene sastojke.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite kalup za torte ili bilo koji pleh, čak i jenu, pa ga obložite krušnim mrvicama. Stavite nekoliko kuhanih jaja i ulijte sastav JANJETINSKO IZLETANJE dovoljno da ih pokrije.

Ostavite da stoji u pećnici sat vremena, na 180 stupnjeva, i otprilike 10-15 minuta na 200-220 stupnjeva, dok ne porumeni. I tako, JANJE je spreman.


  • 450 g janjećih organa (jetra, slezena i bubrezi koje sam imao)
  • 750 g pileće jetre
  • 4 tvrdo kuhana jaja
  • 4 velika sirova jaja (3 + 1 staviti na vrh)
  • 4 zelena luka
  • 4 češnja suhog češnjaka (ili zelenog)
  • 5 žlica maslinovog ulja (3+ 2)
  • 1 žličica naribane soli
  • 1 grozd kopra
  • 1 vezica peršina
  • svježe mljeveni papar
  • lovorov list

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnogo objavljenih recepata, novih ideja i rasprava sa zainteresiranima.

* Također se možete prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći učitati svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da se pridržavate pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, s istim imenom "Recepti svih vrsta".


Sastojci

1. Kombinirajte govedinu s kobasicom. Dodajte sitno sjeckani peršin, sol, papar i ostatak začina.
2. Kombinirajte 2 jaja s vrhnjem za kuhanje dok ne postane glatko, a zatim prelijte kompoziciju preko mješavine mesa i promiješajte.
3. Kuhajte 3 jaja ne više od 10 minuta i očistite ih nakon što se ohlade.
4. U kalup za tortu raširite sloj folije i podignite ga na stijenke pladnja. Polovicu količine mesa rasporedite po foliji, stavite 3 kuhana jaja, a ostatak mesa poravnajte po vrhu.
5. Rasporedite sloj folije veličine pladnja preko gornjeg sloja mesa i procijedite ga uz stijenke pladnja.
6. Izrežite fine linije nožem na omotu folije, bez probijanja tijesta.
7. Vrhom noža probušite foliju u 2 točke, kako biste olakšali izlaz pare tijekom pečenja. Francusku jetru namažite žumanjkom i pecite na 200 stupnjeva 15 minuta, a zatim na 160 stupnjeva još 30 minuta.


JANJAC & # 8211 USKRSNI RECEPTI 2014. Janjetina kao MAJSTOR

JANJETINSKO IZLETANJE.Kako pripremiti a JANJETINSKO IZLETANJE kao Masterchef. Natjecatelji iz MASTERCHEF -a, druga sezona daju preporuke za USKRSNI OBROK. Odrezak, drobul, cozonac i pasca ne smiju nedostajati sa stola s dobrotama, a natjecatelj Bogdan Roman predstavlja vam drugačiji recept od Janjeće tripice.

Kaže da prije toga ne kuha janjeće organe i ne koristi niti janjeću mast niti pluća.

Za janjeća jetra potrebno je:

  • 500 g mljevenog mesa, JANJETINA jetra, bubrezi, srce, amaretto, nekoliko kuhanih jaja, žličica mljevenog korijandera, žličica papra, žličica soli, 7 jaja, hrpa luka, hrpa kopra, hrpa peršina.

Stoga se organi i povrće čiste i peru. JANJETINA, zajedno s organima usitni se kroz stroj na velikom situ. Luk, češnjak, kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem. U velikoj zdjeli pomiješajte sve navedene sastojke.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite kalup za torte ili bilo koji pleh, čak i jenu, pa ga obložite krušnim mrvicama. Stavite nekoliko kuhanih jaja i ulijte sastav JANJETINSKO IZLETANJE dovoljno da ih pokrije.

Ostavite da stoji u pećnici sat vremena, na 180 stupnjeva, i otprilike 10-15 minuta na 200-220 stupnjeva, dok ne porumeni. I tako, JANJE je spreman.


Kozja goveda širom svijeta u 50 recepata (48)

Nikada nisam bio u Maroku, ali to je jedno od odredišta koje ću definitivno uskoro provjeriti. A Marakeš i njegovo tržište, Jemaa el-Fna, područje u kojem se izvanredno jede, kako kažu mudri, bit će prva stanica.

Iako sam čuo kako Rumunji govore da ne bi jeli u životu s tih štandova (da, znam, nema srebrnog posuđa s monogramom restorana i tako smo odgajani mi, Stefanovi potomci), samo od tamo bih ja jeo. Prije svega, ovčja glava. Onda ćemo vidjeti :). Nacionalno jelo Marokanaca je tajine (po nazivu posude u kojoj se priprema), a danas također stižem, virtualno, u Maroko, na kozji tajine s povrćem i maslinama, u 48. epizodi Around the World in 50 Recepti.

Tajine, kao hrana, sočan je gulaš s mesom, povrćem i suhim voćem ili samo s povrćem. Jedan je od simbola berberske kuhinje. Ono po čemu se razlikuje od ostalih variva iz drugih zemalja su začini i kombinacije sastojaka. Sušeno voće (smokve, datulje), bademi ili lješnjaci koriste se u mnogim oznakama. Više sam voljela "europsku" verziju, samo s povrćem i mesom.

Budući da sam dobio kozje meso (zapravo kozje) i zato što se kozje meso (poput ovce) često jede u Maroku, odlučio sam ga "odjenuti" u mnoge začine i skuhati u prekrasnom jelu., Okupano sokovima od povrća.

Pulpu sam (s prednje strane) podijelila na komade, posipala s malo brašna i pekla u tavi dok nisu uhvatili karameliziranu koricu.

[singlepic w = 620 h = 440 float = centar]

Ostaci posude natopljeni su šalicom vode (posudu sam odgladio) i završili su preko mesa u posudi s tajinama. Stavio sam 2-3 glavice luka (bijeli i crveni), narezane na ploške, okruglu mrkvu, tri male narezane tikvice, nekoliko režnjeva češnjaka u koru. Meso i povrće sam poškropila maslinovim uljem i začinila solju, paprom, cimetom, šafranom, kimom, paprikom. Slijedile su masline i nekoliko kriški limuna koji će ovom gulašu dati vrlo poseban okus.

[singlepic w = 620 h = 440 float = centar]

Tajine su zatim stajale u pećnici, na nisko-srednjoj temperaturi (između 150 i 170 stupnjeva), gotovo dva sata, kako bi se meso zamrznulo, kako bi upilo sokove, povrće i arome iz začina.

Ponekad su riječi dodatne, a onomatopeje ne stvaraju veliku buku u nedostatku tipke za miris na računalu. Neću vam reći kako je izašao i koliko brzo se pojeo.


Recept od janjeće jetre

Sastojak:

  • 1 kg utrobe (jetra, bubrezi, pluća, srce), janjeća kaša
  • 2 sirova jaja
  • 3-4 kuhana jaja
  • 1 kriška kruha,
  • 1 žlica kiselog vrhnja,
  • 6 zelenih luka,
  • 1 sušeni luk srednje veličine
  • 2 češnja zelenog češnjaka
  • sol, papar, bosiljak, ružmarin
  • zelje (peršin i kopar)
  • 1 žlica masti ili maslinovog ulja po želji

Način pripreme:

Prvi korak je temeljito oprati sve organe i janjeću kašu u puno vodene pošte. Pire se čuva u zdjeli s hladnom vodom i s malo octa, dok se sastav priprema za drobljenje.

Janjeće organe skuhajte u slanoj vodi, pjenušajući koliko god je puta potrebno. Zatim izvadite iz posude i ostavite da se ohladi. Zatim se kroz mlin za meso provuče utroba janjetine, srca, jetre, pluća. Zatim dodajte sirova jaja, malo krušnih mrvica namočenih u mlijeku, sol, prstohvat papra i ostale začine, puno kiselog vrhnja i zelje, kopar, peršin, zeleni luk i sitno nasjeckani zeleni češnjak s dijelom repova.

Sljedeći korak je da formu premažete svinjskom masti ili maslinovim uljem, stavite prah tako da dugo ostane na rubovima kako bi se mogao okrenuti nadjev. Zatim stavite dio nadjeva preko kalupa u tavu, pa stavite dobro kuhana jaja, cijela ili na pola, i lagano pritisnite.

Na kraju dodajte drugi dio nadjeva kako bi jaja bila dobro prekrivena. Cijeli sastav prekrijte prahom i premažite umućenim jajetom s malo vrhnja. Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Nakon pečenja izvadite ga i ostavite neko vrijeme u tavi dok se malo ne odlijepi od rubova. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Janjeći file poslužuje se hladan, uz zelenu salatu ili sezonsko povrće.


Pržene prostirke i iznutrice, na balkanski način. kokoretsi

Ražnjići s janjećim ili kozjim organima, umotani u krušne mrvice i crijeva prisutni su na stolu Grka i Aromana za Uskrs. Za ljubitelje orgulja gurmani su pravi užitak & # 8211 sočni, izvana blago hrskavi, suptilno aromatizirani origanom i paprom. To je 100% balkansko jelo, također prisutno u Albaniji ili Bosni s približno istim imenom. Turci mu kažu kokoreç (kokoreci), Grci kokoretsi, Albanci kukurec. U prijevodu znači klip, ime su posvetili Turci.

Neki dan mi je prijatelj donio pola manje koze, ili veće koze, sa utrobom. Neko vrijeme na dnevnom redu mi je bio ražanj za orgulje u balkanskom stilu, pao je. Radili smo dio pečenja, a od preostalih organa meso, izuzetan odrezak i očito odrezak od pulpe, o čemu ćemo govoriti narednih dana.

Za ražanj sam odabrao grčku verziju, komadići organa izrezani na otprilike 5 cm, začinjeni origanom, paprom, malo timijana i soli. Za organe janjetine ili koze možete staviti i 4-5 češnjaka zdrobljenog češnjaka i sok od limuna. Crijeva su dobro oprana, nema potrebe za okretanjem, samo propustite kroz njih puno vode i dobro pritisnite između prstiju, kako biste sve izvukli. Još jednostavnija opcija je da se škarama reže dugo i vrlo dobro ispere, a zatim ostavi oko 2 sata u vodi sa sokom od limuna (bez obzira na to kako su očišćeni), isti tretman vrijedi i za dobro opranu krpu. Pečenjara je bitna u ovom poslu. Može se raditi na roštilju, ali u malim obrocima, kako bi brzo prodrli, često trčite na roštilju.


Tradicionalna uskršnja jela u Rumunjskoj

Janjetina i jaja, oboje predstavljaju žrtvu, žrtvu, najčešća su uskršnja jela. U Rumunjskoj svatko priprema biftek, odrezak i juhu, ali postoje i neka jela koja se nalaze samo u nekim dijelovima zemlje.

Tako se u Munteniji i Olteniji priprema gulaš, jelo od janjetine i mnogo proljetnog zelja, jer u prošlosti ljudi nisu ništa trošili i koristili su sve što su mogli uzgojiti u blizini kuće. Luka i zelenog češnjaka ove sezone ima u izobilju pa su osim janjetine glavni sastojci variva.

Ne ustručavajte se pripremiti i uskrsno varivo!

Također u Olteniji za Uskrs domaćice pripremaju gulaš od janjetine, temeljen na povrću koje se u tom području vrlo često koristi: poriluk. Ovom jelu dodaju se i mrkva i krumpir, ali specifičan, "slatki" okus daje poriluk. Također u Olteniji, u nekim područjima, muškarci su ti koji ukrašavaju jaja, a to im daju kumovi.

Običaj poširanih jaja rasprostranjen je diljem naše zemlje, no možda nigdje nisu tako lijepi kao u Bukovini. Ovdje se, kao i svugdje, za Uskrs kuhaju jaja i jedu, ali bez soli, jer postoji praznovjerje da ćete se znojiti tijekom cijele godine. I ovdje se pravi minijaturna janjetina isklesana na maslacu.

Spuštajući se u Moldaviju susrest ćete janjeći boršč specifičan za to područje: uključuje sve manje privlačne (ali vrlo ukusne) dijelove životinje: glavu, rep, noge. Osim toga, puno proljetnog zelja: stevija, vučje jagode, ariš i, naravno, puno kiselog boršča.

U Transilvaniji janjeća juha (ili osobito kozja juha) mijenja svoju "odjeću": ovdje ima dosta vrhnja, kao i sva teška, transilvanska jela, usput, i začinjena je s puno estragona. Ovdje je jedno od specifičnih uskršnjih jela kuhana šunka, konzumirana zajedno s drugim tradicionalnim jelima od janjetine koja se nalaze u cijeloj zemlji. Tradicija (ne znamo koliko se trenutno poštuje) kaže da se u janjećoj juhi mora kuhati i glava. Domaćin jede svoj jezik (argument je da žena dovoljno govori), a njegova supruga njegov mozak (bez svađe). I bez komentara.


(Fotografija / Video) 8 automobila je uništeno, a osumnjičeni vozač droge udario u tramvaj

23-godišnji vozač uspio je udariti u 8 automobila i tramvaj. Primljen je izravno na psihijatriju, što je izazvalo skandal. Policija sumnja da je muškarac bio drogiran. Pobjegao je s mjesta nesreće, ali ga je u tom području uhvatio vatrogasac.

Nesreća se dogodila između kompleksa Era i ulice Gării. iz Iasija. “A u pogođen je 8 automobil, jedna je osoba lakše ozlijeđena. Vozač ima važeću vozačku dozvolu. U slobodno vrijeme ga je imobilizirao vatrogasac " , citirao Ziarul de Iași.

Nakon niza udaraca, vozač je napustio automobil i pobjegao, a kasnije ga je uhvatio jedan od vozača kojega je automobil udario, nakon što ga je pratio u prometu.

Međutim, njegova "sloboda" bila je kratkog daha, uhvatili su je pješaci i predali je policiji. Odveden je u Odjel 2 na ispitivanje.

Ovom prilikom je utvrđeno da je vozač također imao nesreću ispred bivše Bille, gdje je oštetio dva automobila i tramvaj.

Prema podacima policije, muškarac se u ovom stanju vozio od ERA -e do željezničke stanice i sumnja se da je koristio drogu. Na odjel je pozvana i hitna pomoć jer je muškarac bio uznemiren i rekao da je bolestan. Nakon alkotesta policija je zabilježila činjenicu da 23-godišnjak nije konzumirao alkoholna pića, ali se sumnja da je uzimao drogu.

Mladić je prevezen u Policijsku postaju 2. postaje gdje je izazvao skandal. Kako bi ga smirila, policija je pozvala medicinsku ekipu i maskirane muškarce iz Službe za posebne akcije koji su ga prevezli do Instituta za psihijatriju Socola.

Video pogledajte ovdje:


Čistokrvna janjetina

Drogu pripremate ovako:

Utrobu i janjeći vrat zasebno skuhajte, prođite kroz mljevenje i u mikseru pripremite mesnu pastu na kosti. Nožem nasjeckajte sve zelje i dodajte ga zajedno s jajima u tijesto od mesa. Uskladite okus s vašim omiljenim začinima. Tvrdo kuhano jaje ogulite i prepolovite po dužini. Pleh obložite papirom za pečenje (10/13) i premažite ga uljem.

Na dno pladnja i na zid stavite sloj mrvice, pa rasporedite polovice jaja s žumanjkom prema gore. Dodajte ostatak kapljice. Pokrijte kartonom obloženim aluminijskom folijom (karton možete popraviti s 2 cijela krumpira). Pecite 40 minuta u zagrijanoj pećnici, na laganoj vatri, a u posljednjih 10 minuta, bez kartona, da se osušeni nagnuti dio osuši. Izvadite tijesto iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu.

List za pitu pripremite ovako:

Sastojke dobro umijesite, istucite tijesto 10 minuta na stolu, a zatim ga prekrijte zagrijanom metalnom zdjelom i ostavite 15 minuta dok se zdjela ne ohladi, raširite tanki lim da pokrije pladanj i ostanite blizu. Ostavite da se osuši 15 minuta ili do upotrebe.

Umak od sira i ukras pripremite na sljedeći način:

Povrće skuhajte zasebno: grah samo 10 minuta u vodi s puno soli, a mrkvu potpuno, a zatim ga narežite na štapiće. Na žlici vrućeg ulja otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte, pa malo po malo ulijte vruće mlijeko. Trebao bi nastati gusti umak.

Dodajte naribani sir i prilagodite okus soli i muškatnog oraščića. Ostavite da se ohladi, ali ne do kraja, a umak koristite dok je još topao. Pažljivo izvadite tijesto i isti pleh obložite papirom za pečenje, a zatim ga premažite uljem.

List za pitu stavite u pladanj i na njega stavite tijesto, kako je izvorno postavljeno. Nakošenu stranu jetre namažite umakom, a stijenku pladnja ostavite slobodnom. Stavite štapiće mrkve, zatim sloj umaka, grah i na kraju ostatak umaka. Pokrijte tijesto rubovima lima i premažite lim razmućenim jajetom.

Pecite na laganoj vatri dok gornji lim ne porumeni (oko 30 minuta). Ostavite da se hladi 4-5 sati, zatim okrenite tijesto, pažljivo, na pladanj obložen papirom za pečenje (nemasnim) i pecite još 10 minuta, da malo porumeni.

Zatim ostavite tijesto da se ohladi i spremite ga u hladnjak. Drobnjak poslužite s laganom proljetnom salatom. Dobar tek!


Video: Reteta de Pasti - Drob usor de pui. Bucataras TV (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Benigied Vran

    yy ... nije loše

  2. Tad

    I congratulate, what necessary words ..., the remarkable idea

  3. Moogusho

    Zanimljivo je. Gdje mogu saznati više o ovome?

  4. Bishr

    Cool! Hvala vam! ;)

  5. Domi

    Umjesto kritike, napišite svoje mogućnosti.



Napišite poruku