Tradicionalni recepti

'Frannyna' kuharica donosi susjedski talijanski zajednički ukus u vašu kuhinju

'Frannyna' kuharica donosi susjedski talijanski zajednički ukus u vašu kuhinju


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Postoji toliko talijanskih kuharica koje se objavljuju svake godine, dodajući već zastrašujuće zbirke u knjižarama, pa može biti teško shvatiti koje su vrijedne (a vrijede i novca). Pa zašto Franny's: Jednostavno. Sezonski. Talijanski. (Artisan Books, 35 USD) važno?

Francine Stephens i Andrew Feinberg, tim muža i žene, zajedno vode omiljeni talijanski restoran koji se zove, što nije iznenađujuće, Franny's, u četvrti Prospect Heights u Brooklynu, NY To je uporište jedne od glavnih prometnica koje tvore žila kucavica community, uglavnom stambeno naselje sa živopisnim smeđim kamenom postavljenim na ulicama oivičenim drvećem, baš poput onih koje vidite u filmovima (one zbog kojih govorite: "Oh, volio bih jednom živjeti u New Yorku ..." ). Duž ovih prometnica sve je prisutnija ozbiljna trgovina sirom i mesnim proizvodima, vrhunski kafići, zanatski pivski barovi, otkačene sladoledarnice i restorani koji tvore eklektičan spoj. A Franny's je bila jedna od pionira, otvorila se u vrijeme kada to područje nije bilo tako lijepo.

Mnogi ljudi prvi put dolaze u New York i stavljaju na vrh svoje liste dio New Yorka, Empire State Building, Kip slobode i Central Park (doduše, ne nužno tim redoslijedom). A onda se, namjerno ili slučajno, nađu u Maloj Italiji tražeći zdjelu savršene tjestenine ili savršenu pizzu u napolitanskom stilu. Iako tamo ima još nekoliko mjesta koja vrijedi posjetiti, ova je vježba, iako logična u svojim namjerama, pogrešna. Zato što su "kvartovski talijanski restorani" koje ljudi često zamišljaju, uistinu dobri, razasuti po cijelom gradu. I Franny's je jedna od njih-dovoljno poznata da privuče redovite ljude iz zajednice, ali nije "pretjerana" u smislu da je krcata ljudima koji putuju na posebna putovanja samo tamo, bilo iz Tallahasseeja, Fla. Ili neki daleki lokalitet, recimo, Manhattan.

Ali što ako sve to želite doživjeti u udobnosti vlastitog doma? Pa, sada možete, uz službenu kuharicu restorana. Unesite malo talijanske kuhinje iz susjedstva u svoj dom bez odlaska u New York i isprobajte recepte u nastavku.

Fava grah i Pecorino

Stephens i Feinberg nude svoje mišljenje o klasičnom ligurijskom salsa maro. (Fotografija ljubaznošću Johna von Pamera)

Kroketi od krumpira

I oni su inspirirani klasičnim regionalnim jelom, ovaj put iz Napulja, gdje su jedno od klasičnih fritto. (Fotografija ljubaznošću Johna von Pamera)

Zeleno maslačak s prženim jajetom, krutonima i preljevom od inćuna

Postoji bezbroj obnovljenih verzija Cezar salate, ali ova nam se sviđa zahvaljujući inovativnoj upotrebi maslačka. (Fotografija ljubaznošću Johna von Pamera)

Will Budiaman urednik je recepta u dnevniku The Daily Meal. Pratite ga na Twitteru @WillBudiaman.


Naši najbolji recepti od pečene piletine

Kuhanje preko noći postalo je puno lakše. Uzmite obiteljski omiljeni protein i stavite ga u pećnicu na obrok s malo održavanja koji će se svidjeti svima.

Povezan sa:

Fotografija Autor: Marshall Troy & copy2012, Cooking Channel, LLC

Fotografija Autor: Armando Rafael Moutela & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana 2014., Cooking Channel, LLC Sva prava pridržana

Fotografija Autor: MATT BALL WWW.MATTBALLCAMERA.COM

& copy2012, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija Autor: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija Autor: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Con Poulos & copyCon Poulos

Fotografija napisao: Christopher Testani

No-Peek Rajčica piletina

Ova večera s osnovama ostave čarobno se sastaje u pećnici. Para zarobljena u posudi za pečenje čini kuhanje i mdash ne podiže foliju prerano ili će pobjeći!

Deviled Chicken Butins

Pileća prsa od limuna

Inina brzo pečena piletina traje samo 15 minuta pripreme i postat će trenutačni miljenik obitelji zahvaljujući hrskavoj zlatno-smeđoj kožici i umaku od limuna od bijelog vina.

Pileći parmezan

Piletina pečena u pećnici

Slatka i začinjena pileća bedra s roštiljem od marelica

Uštedite prostor na svom roštilju za hamburgere i hrenovke & mdash bez odricanja od piletine s roštilja. Valerie svoje kuha u pećnici, a pritom zalijeva slatko-začinskim, domaćim BBQ umakom od marelica.

Pečeno pile od limuna

Hasselback pileći kordon bleu

Zabavna igra s krumpirom hasselback, Ree puni tanko narezana pileća prsa kanadskom slaninom, švicarskim sirom i hrskavim preljevom od prezle. Bonus? Ova pileća prsa lako se mogu napraviti napredna i zamrznuta dok ne budete spremni za jelo.

Kubansko pečeno pile sa slatkom paprikom i žutom rižom

Ovaj recept inspiriran Kubancima izvrstan je način da se opreznim jedecima predstave nepoznati okusi. Mala količina kurkume i kima (manje od jedne žličice svakog) dodaje lijepu boju riži bez nadjačavanja ostalih sastojaka, poput blagog graška i slatke paprike.

Low Country Spatchcocked Chicken

Masleni umak od limuna ima dvije svrhe u receptu Kardea & rsquos & mdash, daje mesu prekrasan okus, a koži pomaže da postane dodatno hrskava.

Večera sa piletinom Teriyaki

Bacite sve što volite u pilećem teriyakiju (uključujući rižu) u posudu za pečenje na brzu i ukusnu večeru bez dodatnih lonaca ili tava za pranje.

Roštilj u pećnici Piletina

Za pripremu izvrsne piletine s roštilja nije vam potreban roštilj. Trisha tuče domaći BBQ umak da premaže piletinu, a zatim peče jelo dok se umak ne zgusne i meso ne omekša.

Pečena narančasta piletina i smeđa riža

Večera s pečenim piletinom

Klasična pečena piletina uvijek je dobra ideja. Poslužite ovo sa svojim omiljenim prilozima za ugodan i ugodan obrok.

Domaći smrznuti pileći prsti

Karamel piletina

Katie & rsquos recept stavlja slatko-slano okretanje na vašu tipičnu večeru za tjedan dana. Poslužite piletinu s bijelom rižom & mdash it & rsquos ključ za upijanje ukusnog umaka od karamele.

Tepsija od paprikaša od piletine i riže

Večera s glaziranim piletinom i brokulom

Teriyaki piletina, hrskava brokula i kremasti krumpir s prstima sastaju se u ovoj jednostavnoj, zadovoljavajućoj večeri na tavi.

Piletina Peći

Nadahnuti poznatim pečenjem od piletine Costco & rsquos, osmislili smo ručnu verziju koju je & rsquos lako napraviti kod kuće. Džepovi ispunjeni slaninom imaju izvrstan okus vrući iz pećnice, ali se mogu pripremiti i unaprijed zagrijati umotani u foliju u pećnici zagrijanoj na 400 stupnjeva 8 do 10 minuta.

Hrskavo pečeno pile od parmezana

Evo recepta za pečenu piletinu s pomakom i hrskavom koricom napravljenom tapkanjem ptice s izdašnom količinom naribanog parmezana.

Narančasti pileći prsti

Pileća bedra od javorovog senfa

Ellie dokazuje da bijelo meso nije jedini dobar dio piletine. Koristi pileća bedra s kostima sa uklonjenom kožom i prije pečenja meso premaže oštrom nemasnom glazurom.

Hrskavo pečena pečena piletina

Pileći kordon bleu

Dijonska pileća krila

Piletina pečena u mrvicama od kukuruznog pahuljice

Trisin jednostavan recept za piletinu pečenu tijekom noći jednak je dio sočan, hrskav i začinjen. Umočite razne komade piletine u mješavinu mlaćenice i ljutog umaka, a zatim prije pečenja uvaljajte piletinu u zdrobljene kukuruzne pahuljice do zlatno smeđe boje.

Kokosovo pile pečeno u pećnici s umakom od umaka od manga

Kuhate s djecom? Oni & rsquoll obožavaju Jeff & rsquos pileće kolače pečene u pećnici, koje premaže mješavinom kokosovog brašna, panko mrvica od cijele pšenice i isjeckanog nezaslađenog kokosa.

Pečena bivolja krila s umakom od plavog sira i jogurta

Piletina pečena u pećnici

Pileća prsa pečena s korom parmezana

Pileći batak od slatke naranče

Kako biste skratili vrijeme za pečene batake Valerie & rsquos, pripremite i marinirajte meso jedan dan prije kuhanja. Sljedećeg dana glavno jelo možete pripremiti za samo 25 minuta.


Ideje za poklone i ponude za blagdane iz pizzerije Mary ’s

Možda smo udaljeni, ali nismo sami! Neka vam Mary ’s Pizza Shack pomogne da razveselite ove blagdane sa sljedećim idejama i ponudama poklona. Ne morate brinuti o dugim redovima ili kašnjenjima isporuke jer sve to možete pronaći na MarysPizzaShack.com! Podijelite ove ponude s prijateljem i ostavite im tračak popisa želja.

Kupite 50 USD u darovnim karticama i dobit ćete 10 USD u novcu Mary ’s za sebe

Mary ’s Pizza Shack Gift Card savršena je čarapa s dodatnim bonusom od dobivanja 10 USD novca Mary ’s za korištenje na sebi. Ova ponuda ističe 31. prosinca 2020., pa naručite svoju već danas. I nemojte se zaustaviti na jednoj poklon kartici od 50 USD i dobit ćete#10 USD na svakih 50 USD koje potrošite. Ovo je win-win za sve!

Mary ’s Italian Family Cookbook

Ovaj dar nastaje više od šezdeset godina! Naša kuharica ispunjena je pričama koje pričaju povijest naše osnivačice Mary Fazio i njenog voljenog Pizza Shacka. Recepti se kreću od naših klasičnih favorita poput naših špageta i divovske ćufte do obiteljskih koje nećete pronaći nigdje drugdje. Osim toga, fotografije obitelji i hrane u ovom Kuharu zagrijavaju srce. U prodaji do 31. prosinca 2020., ponuda za SAMO 19,95 USD, iznenadite svog kućnog kuhara ovim poklonom koji će zasigurno postati njihov trenutni favorit.

Mari ’s VELIKI obroci

Najbolji darovi su najukusniji i oni koje možete podijeliti! Naše tri BIG obroka od 49,95 USD naša su najpopularnija ponuda i ne možemo se sjetiti ukusnije poslastice za vašu obitelj i voljene. Pitate se što večeras ide na večeru? Prepustimo se kuhanju. Nudimo preuzimanje na ulici i beskontaktnu dostavu na SVIM našim lokacijama.


Koja je razlika između vaše misije, vizije i vrijednosti?

Misija, vizija i vrijednosti mogu se lako pomiješati - a ponekad se koriste naizmjenično.

Međutim, postoje razlike između ova tri. Evo kratkog vodiča za njihovo razlikovanje, popraćenog izjavom o misiji restorana, vizijom restorana i primjerima izjave o vrijednosti restorana.

Mi ćemo se u svim našim primjerima pozivati ​​na kafić poštene trgovine koji smo napravili (nazovimo ga Philly Fair Trade Coffee Co.) kako bismo pokazali kako bi se njegova izjava o vrijednostima, misija i izjava o viziji razlikovale.

Izjava o misiji restorana

Izjava o misiji restorana objašnjava zašto vaš restoran postoji i u što vjerujete.

Primjer: Poslužite Philadelphijancima najbolju šalicu kave koju su ikad popili dok podržavate pravednu trgovinu kavom u Kostariki.

Izjava o viziji restorana

Izjava o viziji restorana (zv. credo) opisuje kako će budućnost izgledati kada ostvarite svoju misiju.

Primjer: Zamišljamo svijet u kojem ne postoji loša šalica kave i svi uzgajivači kave žive prosperitetno.

Izjava o vrijednosti restorana

Izjava o vrijednostima restorana opisuje što u što vjerujete i za što se vaš posao zalaže.

Primjer: Naše vrijednosti uključuju pošteno plaćanje radnika, vraćanje zajednicama s kojima radimo i posluživanje izvrsne kave.

Neki restorani uspostavljaju misiju, viziju i vrijednosti, dok drugi samo stvaraju jednu od tri. Čak i samo jedna izjava pomoći će vašem poslu u postizanju veće svrhe.

Dok neki restorani javno objavljuju svoju svrhu objavljujući ih na svojoj web stranici ili stavljajući ih na natpise na cijelom mjestu, drugi drže svoje ciljeve unutar. Odlučite li se objaviti svoje vrijednosti, misiju ili viziju, dopustite im da vas i vaše osoblje vode u donošenju odluka.


Pregled kuharica u lipnju

Evo nas već krajem lipnja! Kao i obično, prelistao sam hrpe slavnih kuharica, birajući i pregledavajući sva najbolja nova izdanja iz SAD -a, Kanade, Velike Britanije, Irske, Australije, Novog Zelanda i drugih zemalja. Ovaj je mjesec lagan u usporedbi s posljednjih nekoliko, ali to ne znači da nema fantastičnih knjiga koje bi nas iskušale.

Ako neku od ovih knjiga namjeravate kupiti za sebe ili kao poklon, upotrijebite Kupite knjigu link jer ćemo primiti malu naknadu za pridružene partnere koja će nam omogućiti indeksiranje više knjiga. Ne morate čak ni kupiti knjigu na koju ste kliknuli, dobivamo prihod od pridruženog partnera za sve što kupite od Amazona u sljedeća 24 sata nakon klika na vezu. Naći ćete Kupite knjigu vezu (blijedoplavi okvir desno od +Knjižne police) kada kliknete na naslove knjiga istaknutih u ovom postu (ili bilo kojem drugom postu) – vaša podrška je jako cijenjena.

I samo nekoliko podsjetnika: naš Svjetski kalendar događanja kuharica dijeli potpise autora, časove, događaje u knjižarama i drugo. Otvoreni smo i brojni veliki pokloni – svakako unesite i provjerite svoje mape e -pošte (neželjenu poštu i neželjenu poštu) na dobitne obavijesti.

Za mnoge od ovih naslova planiramo promocije pa se redovito provjeravajte. Ponude ovog mjeseca#8217 uključuju knjige o međunarodnim kuhinjama – Lisabon, meksički sladoled, nezdrava hrana Japan, neke sjajne azijske titule i više. Imamo i nekoliko sjajnih vegetarijanskih naslova – Vegetarijansko srce i povrće u plamenu – iskoristiti blagodat koji nalazimo na tržnicama poljoprivrednika.

U posljednje vrijeme na tržištu izdavaštva objavljuju se knjige u Velikoj Britaniji, Kanadi, Australiji i na Novom Zelandu koje su dostupne i u SAD -u – pa ćete možda htjeti pregledati cijeli pregled (budući da nije ubojit) . The Kupite knjigu gumb će vam pokazati opcije dostupne mrežnim prodavačima knjiga, uključujući depozitar knjiga koji nudi besplatnu dostavu diljem svijeta

Dobrodošli u Wabi-Sabi: Naučiti prihvatiti nesavršeno i zabaviti se s promišljenošću i lakoćom, Julie Pointer Adams poziva čitatelje u umješne, lagodne domove diljem svijeta – u Danskoj, Kaliforniji, Francuskoj, Italiji i Japanu – i transformira velikodušan čin okupljanja u dublju umjetnost biti zajedno. Ovaj naslov dijeli promišljene ideje i recepte iz cijelog svijeta sa savjetima za stvaranje intimnih, ugodnih smjernica za odabir prirodnog uređenja za dom i inspirativnih fotografija iz domova u kojima je wabi-sabi utkan u svakodnevni život. Više fokus na stil života nego kuharica, ali ipak ljepota.

LA Mexicano by Bill Esparza daleko je više od kuharice – to je dubinski uvid u meksičku kulturu Los Angelesa – uključujući recepte, profile kuhara, pekare, proizvođače koktela i prodavače zajedno s vodičima iz susjedstva čitatelji najboljih tržišta, taco kamiona, restorana, barova i još mnogo toga. Sve to zajedno sa 100 zadivljujućih fotografija ljudi i hrane Los Angelesa.

Jedite ispravno: Cjeloviti vodič kroz tradicionalnu hranu, sa 130 hranjivih recepata i tehnika od Nicka Barnarda pomoći će nam da pronađemo pravu hranu i zadovoljstvo u otkrivanju, pripremi i jedenju prave hrane. Tehnike uključuju izradu vlastitog maslaca, jogurta, gheeja, masti, juhe, mliječnog i vodenog kefira, kombuhe, kokosove vode, kimchija, kiselog kupusa, kiselog tijesta, kao i nicanje zrna te aktiviranje orašastih plodova i sjemenki. Postoji i 100 korisnih recepata koji potiču upotrebu dobrih životinjskih masti, dobro hranjenog mesa, proklijalih žitarica, lokalnih i sezonskih proizvoda. Da ste ovu knjigu uzeli bez korice, ne biste mislili da je to naslov fokusa “zdravlje ” & prepun primamljivih fotografija i jela.

Julie Taboulie ’s Libanese Kitchen: Autentični recepti za svježu i ukusnu mediteransku domaću kuhinju Julie Ann Sageer dijeli 125 recepata, uključujući učenje kako je lako napraviti takve libanonske namirnice kao svježi labneh (procijeđeni jogurt) i kako sastaviti svoj vlastiti ukusni, višenamjenske mješavine začina. Svako poglavlje uključuje mnoštvo jela za sve vrste jela i preferencija, od ljubitelja mesa do povrća i svega između. Ovo je zabavan i lijep naslov koji će se svidjeti svim razinama kuhara koji su upoznati s libanonskim jelima ili ne. Julie ima u planu nekoliko događaja, a mi ćemo vas ažurirati ako su zakazani drugi događaji.

Kuhinja je bitna: Više od 100 recepata i savjeta za promjenu načina kuhanja i jela –Ugodan, hranjiv, nezaboravan Pamela Salzman dijeli recepte koji su osvojili pohvale Nicole Richie, Rashide Jones, Audrine Patridge i drugih velikih obožavatelja. Prilagodljivi za vegetarijansku, vegansku i prehranu bez žitarica, recepti se oslanjaju na dostupne sastojke namijenjene povrtnjaku koji su protuupalni i bogati hranjivim tvarima. Praktičan i elegantan, ovaj naslov nudi putokaz novim i zauzetim domaćim kuharima da počnu uključivati ​​zdravije namirnice svaki dan, za obroke jednako hranljive i nezaboravne. Pamela ima u planu nekoliko događaja za promociju svoje knjige.

Avanture u Zvjezdanoj kuhinji: 88 recepata inspiriranih Azijom iz Amerike i#8217 najpoznatiji podzemni restoran Nguyen Tran bilježi evoluciju malog podzemnog restorana koji je mogao. Dok autor priča svoju priču, on dijeli i osamdeset osam lako azijskih recepata koji se mogu slijediti, uključujući prugasti bas Claypot, mlaćenice od piva, singapurski čili rak, dvostruko pržena pileća krila i, naravno, zaštitni znak Starry Kitchen ’s hrskavi Tofu kuglice. Pročitajte više ovu fascinantnu knjigu u mojoj recenziji i svakako uđite u našu nagradnu igru.

101 azijsko jelo koje morate skuhati prije nego što umrete: otkrijte novi svijet okusa u autentičnim receptima od Jet Tile dijeli autorove najbolje recepte kako biste impresionirali svoje prijatelje i obitelj, a da ne spominjemo sve vrste savjeta kuhara o okusu, tehnika, povijest i sastojci koji će vas učiniti boljim kuharom. Evo nekih recepata koje ćete naučiti svladati korejska roštilja na kratkim rebrima na Coca -Coli, goveđem Phou, slatkim čili sriracha vrućim krilima i u njima je rečeno da će vam recept ubojite Srirache s Jet -om#8217 promijeniti život. Fotografije, recepti i#8211 sve o ovoj kuharici su super.

Vegetarian Heartland: Recipes for Life ’s Adventures by Shelly Westerhausen kuharica je od otprilike 85 recepata za vegetarijansku udobnu hranu dostavljenu s novog gledišta. Recepte organizira "##8216adventure"#8217, a svaki sadrži piće, salate, juhe, glavna jela i deserte.Ova će se knjiga svidjeti vegetarijancima svugdje, osobito na srednjem zapadu, kao i domaćim kuharima koji traže kreativnije recepte koje će dodati u svoj repertoar.

Meksički sladoled: Voljeni recepti i priče Fany Gerson, njujorške pekarnice i slatkiša, prikazuje raznolike okuse meksičkih smrznutih poslastica. Dunja Sorbert, sladoled od latica ruže i sladoled od bijelog kukuruza samo su neki od ukusnih okusa koji vas očekuju u ovoj knjizi. Fany je autor dva druga naslova My Sweet Mexico i Paletas koji se nalaze na mojoj polici s knjigama. U našem kalendaru potražite događaje za datume koje je autorica zakazala – ona mi kaže da će uskoro doći više.

Svladavanje zaliha i juha: Sveobuhvatni kulinarski pristup pomoću tradicionalnih tehnika i metoda bez otpada od Rachael Mamane opsežan je vodič kroz kulinarske zalihe i juhe od samouke kuharice i vlasnice male tvrtke za juhu Brooklyn Bouillon. Njezina nas knjiga vodi na kulinarsko putovanje u znanost koja stoji iza temeljnih zaliha i istine o dobro izrađenim juhama od kostiju, a nudi više od 100 složenih i jedinstvenih recepata koji sadrže zalihe kao temeljne sastojke, a također se usredotočuju na nultu količinu otpada. Rachael ima planirane događaje za promociju svoje knjige.

Savvy Cook autorice Izy Hossack druga je knjiga mlade blogerice iza filma Top with Cinnamon i puna je recepata koji se usredotočuju na maksimalni okus uz minimalan trud, a sve s obzirom na proračun. Limeto-čileanski kukuruz i hrskavi luk, vrpca od mrkve, cimet i salata od Halloumi, cvjetača Miso Mac & sir sa sirom te kolač od limuna, borovnice i kukuruza primjeri su ovdje kreativnih jela.

The Harvest Baker: 150 slatkih i slanih recepata u slavu svježe ubranih okusa voća, bilja i povrća Ken Haedrich poslužuje 150 ukusnih pekarskih proizvoda prepunih svježeg voća, povrća i začinskog bilja koji nadilaze kruh od tikvica i kolača od mrkve . Od slanine, cheddara i svježih muffina od kukuruza do svježih pizza od komorača i talijanskih kobasica, špageta s tikvicama i parmezana te s kolačima od rabarbare sa smeđim šećerom dodaju nutritivnost i nevjerojatan okus svakom obroku u danu.

Ovaj sir je orasi!: Ukusan veganski sir kod kuće Julie Piatt zadivljujuća je zbirka aromatičnih sireva na bazi oraha. Ovdje dijeli sedamdeset i pet recepata od badema, indijskih oraščića i drugih orašastih plodova za stvaranje sireva koje svatko može napraviti kod kuće. Izuzetno su jednostavni za pripremu (sve što vam je potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka i osnovni dehidrator te se preporučuje Vitamix jer kuhinjski procesor može ostaviti dio sira zrnatim). Neki recepti uključuju raviole od sirove repe s kremom od indijskih tartufa, lazanju sa seoskom vegetacijom s komoračem i pestom od brazilskih oraščića, francusku juhu od luka s indijskim orahom i drugim.

Umjetnička kuhinja: Tjestenina: Jednostavni, sezonski recepti za svaku večer u tjednu Umjetnička kuhinja: Povrće: esencijalni talijanski recepti za sezonsku ukusnost i Umjetnička kuhinja: Pizza: od esencijalnog tijesta do najukusnijih preljeva Andrewa Feinberga i Francine Stephens i Melissa Clark dio su nove zanatske serije tvrtke Artisan. Recepti iz ove prve serije preuzeti su iz jednostavnog sezonskog talijanskog jezika Franny's#8217s. Ove jeseni objavljuju tri dodatna naslova usmjerena na blagdane Praznična kuhinja: kolačići, party hrana i kokteli. Serija kuharica Artisanal Kitchen okuplja izvrsne kuhare i privlačne teme kako bi domaćoj kuhinji dodala laganu razinu užitka i stručnosti.

Povrće u vatri: Više od 60 recepata za obroke s roštilja usredotočene na povrće Brooke Lewy sadrži 60 recepata koji unose slatkoću karameliziranog povrća u zadovoljavajuća jela s okusom. Odresci od cvjetače,##8221 burgeri od brokule i repa koja se sporo puše poput prsa samo su tri od obroka bez mesa koji će poslužiti kao osnova za izvrsno kuhanje. Više od 30 zadivljujućih slika prikazuje ljepotu i raznolikost ovih recepata, od kojih svaki uključuje upute za roštilj na ugljen i plin, kao i korištenje tave za roštilj na ploči za kuhanje ili ispod brojlera. Za vegetarijance, one koji vole roštilj i sve koji traže kreativnije načine pripreme povrća, ovo je knjiga za vas.

Nestrpljivi gurman: 100 ukusnih recepata za užurbani svijet izgladnjeli Elettre Wiedemann popularna je blogerska prva knjiga kuharica. Eletrra (kći Isabelle Rossellini i kćeri#8217) napisala je 100 recepata za uske rasporede i neambiciozne kuhare. Usmjerene prema pravim početnicima, date su upute o “kako pročitati recept ” i kako koristiti alate koje autor preporučuje kao favorite. Recepti za slane namirnice su brojni i često su ispočetka, međutim, deserti se oslanjaju na mješavine u kutijama i sastojke kupljene u trgovini. Postoji mnogo impresivnih glavnih jela poput miso-dinstanih patlidžana, piletine Chou i octene janjetine s pireom od cvjetače.

Tirkizni stol: Pronalaženje zajednice i povezanosti u vlastitom dvorištu, Kristin Schell, priča priču o tome kako je običan stol za piknik oslikan tirkizno započeo životno putovanje za autora. Počela je pozivati ​​prijatelje i susjede da joj se pridruže. Uz osobne i dirljive priče, Kristin vam daje: ideje bez stresa za pokretanje vlastitog tirkiznog stola, jednostavne recepte koje možete iznijeti vani i podijeliti s drugima, priče ljudi koji koriste tirkizne stolove u svom susjedstvu, ohrabrenje za prevladavanje prepreka koje vas drže od povezivanja i novih načina gledanja na gostoprimstvo.

Bacite svoju salatu: Kuharica bez mesa s burgerima, bologneseom i kuglicama, autora Eddieja McNamare, želi pokazati ljudima kako je bilo lako sami skuhati ukusna jela bez mesa. Tako je započela njegova popularna tumblr “Toss Your Own Salata ”, a sada se pretvorila u ovu strašnu kuharicu bez mesa koja će vas natjerati da predstavite više od 100 recepata za jela poput The Green Inferno Salate, Dr. Devash ’s Shakshuka, Nihilističke Frittata i Penne Tikka Masala sa soundtrackom po Eddiejevom izboru koji obuhvaća glazbeni raspon od Metallica ’s “Creeping Death ” do Gene Vincent ’s “Be-Bop-a-Lula ”.

Veganska hrana za nas ostale: recepti koje ćete voljeti i od Ann Hodgman puna su sjajno originalnih kulinarskih otkrića koja je autorica testirala i ponovno testirala sve dok njezin suprug nije tražio sekunde. U svom uobičajenom iskrenom i smiješnom stilu ona nudi veganske recepte u kojima ćemo svi uživati.

Divlji koktel: Napravite vlastite hranjene sirupe, gorčine, napitke i ukrase uključuje recepte za 45 jedinstvenih miješanih pića Ellen Zachos pokazuje nam koliko je jednostavno napraviti ukusna, jedinstvena miješana pića s običnim cvijećem, bobičastim voćem, korijenjem i lišćem koje možete pronaći uz ceste ili u svom dvorištu. Stručnjakinja za sakupljanje hrane Ellen Zachos započinje zabavu s receptima za više od 50 ukrasa, sirupa, infuzija, sokova i gorkih napitaka, uključujući pupoljke briljantnih ljiljana, sirup od šipka i rum. Zatim ćete svoje ručno izrađene komponente ugraditi u 45 iznenađujućih i divnih koktela, poput Stingera u raži, Don ’t Sass Me i Tree-tinija.

Dva u jednom desertu: kolačići, kolačići od krafni i pametnije izmišljotine Hayley Parker nudi deserte koji koriste mješavine kolača i kolačića, gotova tijesta i kore i druge jednostavne prečace, Parker dolazi do najsitnijih ukusa slastice koje se mogu zamisliti, uključujući: čokoladne kolačiće sa sirom, kolače i puding od krafni.

Everyday ’s Sundae by Stephen Collucci s Adrienne Gagnier dijeli više od 100 recepata izvrsnih okusa. Divno, ali ne i na vrhu, traže pažnju, okuse. Colluci, jedan od izvanrednih kuhara slastičara u New Yorku, koji je radio u nekim od najboljih kuhinja u cijeloj zemlji, uključujući nekoliko restorana Tom Colicchio i#8217s, ima spretnost da oda počast modernim klasicima stavljajući svoj osobni pečat na ideju, ali nikad ne preispituje. do nepoznatosti.

Recepti iz Biljne kuhinje#8217s iz kuhinje: Ukusna, hranjiva hrana za cjeloživotno zdravlje i dobrobit od Brittany Wood Nickerson otkriva kako kuhinja može biti mjesto istinskog buđenja osjetila i duha, kao i duboka hrana za tijelo. S detaljnim profilima omiljenih kulinarskih biljaka poput kopra, kadulje, bosiljka i mente, Nickerson nudi fascinantne uvide u ljekovita svojstva svake biljke, a zatim dijeli 110 originalnih recepata za ukusne zalogaje, predjele, pića i deserte koji su posebno dizajniran da zadovolji tjelesne potrebe za udobnošću, hranom, energijom i podrškom kroz sezonske promjene. Datume turneje u Bretanji potražite u našem kalendaru.

Ostali naslovi koji bi mogli biti od interesa:

  • At Home at Highclere: Zabava u opatiji Real Downton, grofica od Carnavona, Patrick E. McGovern
  • Kuharica iz Deep Springsa: Vodič za ambiciozne početnike, sa 600 recepata Toma Hudgensa
  • Potpuni lovac na gljive, revidiran: Ilustrirani vodič za sakupljanje, berbu i uživanje u divljim gljivama, Gary Lincoff, Mark Addison
  • Burgoo, roštilj i Bourbon: Kentucky kulinarsko trojstvo Alberta W. A. ​​Schmida
  • Štedljivi vegan: pristupačno, jednostavno i ukusno vegansko kuhanje Katie Koteen i Kate Kasbee
  • Hrana na stranici: Kuharice i američka kultura Megan J. Elias Mamie Fennimore Gary Lincoff
  • Kuharica Nove američke udruge za srce, 9. izdanje: Revidirana i dopunjena s više od 100 potpuno novih recepata od strane American Heart Association
  • Nova umjetnost kuhanja: Španjolski fratar i kuhinjska bilježnica#8217s, Juan Altamiras, Vicky Hayward
  • Istorijski barovi u New Yorku: Gdje književni svjetiljci piju Delia Cabe
  • Okus domaće kuhinje za dvoje: 224 malih jela s velikim okusom urednika Taste of Home
  • Slatko, slano i besplatno: ludo ukusni recepti na biljnoj bazi bez ijednog od 8 najboljih alergena u hrani Debbie Adler
  • Veganski sir: jednostavni, ukusni recepti na biljnoj bazi Julesa Arona
  • Veganska friteza za zrak: zdraviji način uživanja u prženim okusima Jl Fieldsa

Mediteranski stol: Živahna, ukusna i prirodno zdrava hrana za tople dane uz more dijeli primamljiv izbor od 150 recepata, punih okusa sunca koji će vas odvesti u stanje ljeta. Jedina kuharica koja će vam trebati ovog ljeta pruža svu inspiraciju koja vam je potrebna za stvaranje nezaboravnih prigoda u toplijim mjesecima. Mediteranska hrana poznata je po oštrim, ali toplim okusima češnjaka, svježeg začinskog bilja, čilija, maslinovog ulja i limuna. Poznat je po svojim prirodno zdravim sastojcima i brzim i lakim metodama – od suhomesnatog mesa i svježih plodova mora do slanih sireva, maslina, inćuna i pečenog povrća.


Hibiskus Lope Ariyo, zvijezda u usponu afričke kuhinje, predstavlja svoju prvu knjigu prepunu ukusnih jela. Energičan i iznimno talentiran kuhar, Lope stvara svježa jela bez muke koja su puna okusa. Uz poglavlja koja uključuju voće, povrće i gomolje zrna i žitarice zrna i mahunarke meso i perad i pečenje i deserti s pojačanjima, za svaku prigodu i za svakoga postoji ponešto. Okusi i načini kuhanja inspirirani Nigerijcima mogu svakodnevna jela pretvoriti u nešto spektakularno. Bilo da se radi o eksperimentiranju s novim sastojcima (piletina hibiskus), ponovnom osmišljavanju starih favorita (kuli kuli bakalar od grejpfruta i sira Guave s čipsom Lagos Mess), istraživanju različitih tehnika (varanje ’s Ogi, podbradak) ili pronalaženju alternativa svakodnevici osnovne namirnice (žitnjak od trpuca s đumbirom, kukuruzom i bamijama, nigerijsko pečeno povrće), Lope će vam pomoći otkriti sve što moderna nigerijska hrana nudi. Naručio sam ovu knjigu i upravo je dobio – zaista je posebna.

Dosta: Dobra, nekomplicirana hrana Diane Henry zadivljujuća je knjiga jednog od naših omiljenih britanskih autora. Ova je knjiga ponovno izdanje izdanja za 2010. godinu. Ovo je knjiga o užitku, o stvaranju izvrsne, zadovoljavajuće hrane bez trošenja bogatstva. Planirajući unaprijed, pažljivo kupujući, smanjujući vrijednost, sezonski kuhajući i iskorištavajući zaostatke, voljena spisateljica hrane Diana Henry pokazuje da manje može biti više, a okusa još uvijek u izobilju. Ova je knjiga prepuna 300 recepata iz cijelog svijeta i kao i obično s knjigama Diane#8217 je zadivljujuća.

Sorbeti i gelati od sladoleda: definitivni vodič Caroline Weir i Robin Weir najprodavanija je knjiga o ledu: definitivni vodič koja je ikada objavljena. Općenito se smatra biblijom na tu temu. Od prvog objavljivanja, više od desetljeća istraživanja i milijuni kalorija ušlo je u novo izdanje koje je objavljeno 2010. Sada se po prvi put od tada knjiga izdaje u mekom izdanju. Knjiga ima više od 400 recepata koji obuhvaćaju sladolede, sladoled, granite, bombe, parfe, upute za izradu oblatni, keksa, punčeva, čak i sladoleda za dijabetičare i vegane. Svi su recepti najjasnije napisani metrički, u mjerenjima čaša i carskim utezima i mjerama. Sve su tehnike opisane na najjednostavniji način, a sva vaša pitanja obuhvaćena su ovom opsežnom knjigom.

Kuhanje za obitelj i prijatelje: 100 posnih recepata za zajedničko uživanje, Joe Wicks. Body Coach predstavlja ovu prekrasnu knjigu s više od 100 ukusnih i hranjivih recepata koji su savršeni za dijeljenje s posebnim ljudima u vašem životu. Joe je svojim učinkovitim vježbama i jednostavnim receptima pomogao stotinama tisuća ljudi da transformiraju svoje tijelo i da se osjećaju nevjerojatno. Svi recepti u Kuhanje za obitelj i prijatelje organizirani su u poglavlja sa smanjenim udjelom ugljikohidrata i nakon treninga, baš kao i prva tri Joeova naslanjača u 15 kuharica. To ga čini sjajnim dodatkom za one koji su već upoznati sa Joeovom prehrambenom strukturom (ugljikohidrati nakon treninga ili u aktivne dane), ali obroci su ugodni i ukusni za sve, bez obzira slijedite li Joeov plan ili ne.


Caravan: Dining All Day by Laura Harper-Hinton, Miles Kirby i Chris Ammermann prva je kuharica iz Londona,#8217 nagrađivana, iznimno popularna zbirka restorana, poznata po tome što u Veliku Britaniju donosi cjelodnevne obroke. Započinje jutarnjim pivima, zdravim doručcima i nenadmašnim marenama, slijede svježe salate za ručak, juhe, povrće i žitarice, zatim stanka za popodnevno pečenje, prije nego što dan zaokružite zapanjujućim večerama, pudingima i naravno koktelima sa strane. Osnovali su ga Novozelanđani (autori), karavan utjelovljuje antipodsku, ‘putovanu ’ kulturu hrane, a ovom knjigom možete dobiti upravo ono za čime žudite u bilo koje doba dana. Etos su odvažni okusi i globalni utjecaji, opušteni i pristupačni recepti, živahni i zdravi sastojci.

East London Food: Ljudi, mjesta i recepti Rosie Birkett dijele detaljne intervjue i raskošnu fotografiju prateći četrdeset ljudi u srcu londonskog kulinarskog fenomena.

Lisabon: Recepti iz Portugala ’s Beautiful Southern Region od Rebecce Seal i Stevena Joycea zbirka su njezinih omiljenih recepata s putovanja. Ova prekrasna knjiga sadrži preko 80 jela zajedno sa zadivljujućom fotografijom hrane, ljudi i krajolika ovog posebnog područja svijeta. Chorizo ​​pašteta, pečena hobotnica s dimljenom paprikom, peršin i limun te svinjetina s školjkama nekoliko su jela koja će vam pobuditi apetit za Portugal. Zatim kako bismo zasladili ponudu, u ovu su knjigu uključeni slavni mliječni kolači zajedno s kruhom Božjim i#8211 malim pahuljastim pecivima prelivenim zaslađenim kokosom i mnogim drugim desertima. Kao i sve knjige Seal ’s, one se moraju dodati u vaše zbirke.

Bezvrijedna hrana Japan: Ovisna hrana iz Kurobute Scotta Hallswortha (bivši kuhar Nobua) prikazuje hranu koja čini njegov restoran Kurobuta, jednim od restorana o kojem se u Londonu najviše priča. Preradio je japanski stil opuštenog jela i pića “Iazakaya ” koji poslužuje nevjerojatno inventivnu, ali utješno poznatu hranu. Dijele se restoranska jela s potpisom i#8211 svinjski trbuh s roštilja u kiflicama s začinjenom umakom od soje od kikirikija, janjetinom od čaja i Kombuom te pečenim čileanskim brancinom. Ovdje ćete pronaći 100 briljantnih chefova zamišljenih klasika uz nova i uzbudljiva jela. Obožavam ovu knjigu i ludo je dobra.

Spice Tree by Nisha Katona pokazat će vam koji začini i sastojci idu zajedno u indijskoj kuhinji. Sve što trebate znati za kuhanje autentičnog indijskog nalazi se na ovim stranicama i lijepo i jednostavno objašnjeno.

Degustacija Georgije: Putovanje hranom i vinom na Kavkazu Carle Capalbo zbirka je recepata i okupljenih priča iz hrane i vinara u ovoj zapanjujućoj, ali malo poznatoj zemlji. I kuharica i turistički vodič za tako posebno mjesto na svjetskoj gastronomskoj karti. Ovaj naslov izlazi u Velikoj Britaniji ovog mjeseca.

Savvy Cook autorice Izy Hossack druga je knjiga mlade blogerice iza filma Top with Cinnamon i puna je recepata koji se usredotočuju na maksimalni okus uz minimalan trud, a sve s obzirom na proračun. Limeto-čileanski kukuruz i hrskavi luk, vrpca od mrkve, cimet i salata od Halloumi, cvjetača Miso Mac & sir sa sirom te kolač od limuna, borovnice i kukuruza primjeri su ovdje kreativnih jela.

Zoe ’s Ghana Kitchen by Zoe Adjonyoh ažurirala je zbirku ganskih jela za današnje kuhanje#8217 u ovoj prekrasnoj knjizi. Zoe živi u jugoistočnom Londonu, a njezin pop-up restoran i večeraški klub bili su besni na gastronomskoj sceni u Londonu i Berlinu. Recepti od janjećih kotleta s umakom od kikirikija, pečene piletine Jollof do meda i kolača od đumbira s trputacima poželit će vam želju za zoenskom ganskom kuhinjom koja donosi tradicionalne okuse Gane u naše kuhinje.

Kuhati. Jesti. Ljubav. by Fearne Cotton nudi preko 100 recepata koji će vam omogućiti da jedete sretno i zdravo u svakom obroku. I sama peskatarka, koja kuha meso za svoju obitelj, Fearne uključuje recepte koji mogu zadovoljiti oboje i u svakom slučaju biti prepuni dobrote. Također ćete pronaći mnoštvo ideja za jedanaestoricu, poslijepodnevne poslastice, peciva i deserte koji koriste puno prirodnih sastojaka kako bi te slatke poslastice bile bez krivnje i jednako zadovoljavajuće. Od tajlandske juhe od kokosa do brzih i zdravih pizza pečene piletine s indijskim oraščićem i čili salatom do čokoladnih kriški s slanom karamelom i kolača od cikle, kuhajte. Jesti. Jamči da će ljubav donijeti radost u vašu kuhinju i izvan nje.

Laura Santtini ’s Tajne tjestenine: Preko 70 ukusnih recepata, od autentičnih klasika do modernih i zdravih alternativa Laure Santtini uključuje više od 70 ukusnih recepata, od autentičnih talijanskih klasika do živopisnih i suvremenih jela. Tant, Santtini, autor je jednom nogom u bogatoj kulturi i naslijeđu talijanske kuhinje, a drugom u istinski modernom razumijevanju metoda i sastojaka koji su danas popularni kod domaćih kuhara.

Morske alge: Globalna povijest (jestiva) autora Kaori O ’Connor dijeli povijest algi, najstarije i najnovije superhrane na svijetu.

Sirovo i rijetko: Ukusna sirova, blago sušena i pečena jela – od Sashimija i Cevichea do Carpaccia i Tartara od Lindy Wildsmith sirova je gastronomija za domaću kuharicu, inspirirana jednostavnim vjekovnim kulinarskim tradicijama. Pruža dubinske ideje o tome kako koristiti zdravo, sezonsko sirovo voće, povrće i salate, kao i ribu, plodove mora i meso za pripremu svježih, visoko hranjivih, vrhunskih i zadivljujućih jela.

Svijet je vaš hamburger: Kulturna povijest Davida Michaelsa enciklopedijski je i privlačan počast jednoj od najpopularnijih svjetskih namirnica i#8211 skromnom hamburgeru Proslavite klasični hamburger s ovom zbirkom eseja, fotografija i ephemera – šareni pogled na podrijetlo i utjecaj burgera, okupio pravi burgerfil čija ga je strast vodila po cijelom svijetu. Savršena za domaće kuhare i ovisnike o pop-kulturi, knjiga je prepuna originalnih istraživanja, ekskluzivnih intervjua s kulinarskim ikonama, nikad viđenih arhivskih fotografija marki poput McDonald ’s i White Castle te dvanaest ukusnih recepata. Imajte na umu da članovi Eat Your Book dobivaju 30% popusta na naslove Phaidon -a ako koriste navedenu vezu.

Ivy Now: Restoran i njegovi recepti Fernanda Peirea sadrži sva jela, tajne i priče iza slavnog uspjeha Ivyja. Karizmatični redatelj i bivši gospar Fernando Peire priča priču o povijesti, kazalištu, slavnim osobama i skandalu te s klasičnim receptima od izvršnog kuhara Garyja Leeja, uključujući pastirsku pitu s potpisom Ivy, salate inspirirane Azijom, deserte i kokteli, ovo je knjiga koju morate imati za novu generaciju ljubitelja Ivyja.

Natural Born Feeder: Whole Foods, Whole Life od Roz Purcell ovog se mjeseca ponovno izdaje u mekim uvezima. Knjiga sadrži preko 170 ukusnih recepata koje je lako pratiti. Isprobajte začinjene palačinke od jabuka za poseban doručak ili mirnu zelenu juhu za hranjiv i zasitan ručak. Podijelite Roz ’s umakom od graha maslaca i sušenog rajčice s prijateljima ili se bez krivnje prepustite svom kolaču od naranče s čokoladom. Ova verzija bit će dostupna u Velikoj Britaniji u kolovozu.

Dobra hrana, bez stresa, Tara Walker puna je jednostavnih, ukusnih i zdravih ideja pod naslovima ‘Branch ’, ‘Monday Monday Meals ’, ‘Healthy, Wholesome and Hasty ’, ‘Odreši se- daleko ’, ‘Brza, svježa riba ’, ‘ prigodna večera za prijatelje ’, ‘ nedjeljna pečenja bez stresa ’, ‘ zdjela u zdjeli ’, ‘super juhe ̵ , ‘Kuhanje s djecom ’, ‘Seckanje na kauču ’, ‘Deserte i pečenje ’, 10-minutni obroci, ‘Roštilj ’ i ‘Ugostiteljstvo za gužvu ’. Ova je knjiga dostupna i u SAD -u, a u srpnju će biti objavljena u Velikoj Britaniji.

Tako francuski, tako slatki: Ugodni kolači, kolači, kreme i deserti Gabriela Gatéa ljubavno je pismo slastičarnici, pečenju i slatkim poslasticama. Neodoljiva zbirka francuskih klasika i Gabriel -ovih najcjenjenijih slatkih recepata, okuplja izvrsne kolače i kolače, osvježavajuće sorbete i voćne deserte, ukusne sladolede, mousse i kreme te rajske tople deserte. S naglaskom na svježe sezonske namirnice i kuhanje u domaćem stilu, Gabriel pokazuje koliko je jednostavno stvoriti klasične francuske deserte kod kuće. Ovaj će naslov biti objavljen u Velikoj Britaniji u kolovozu, a u SAD će stići 2018. godine.

It ’s Always About the Food by Monday Morning Cooking Club treća je ponuda dama iz Sydneya i dijeli rezultat dvogodišnje potrage za receptima iz svjetske židovske dijaspore – onih omiljenih jela koja su njegovala zajednicu i godinama hrane obitelj i prijatelje. Ova knjiga govori o hrani, okusima i najukusnijim obiteljskim receptima ne iz restorana ili probne kuhinje, već iz srca. Ovaj naslov nastavlja tradiciju knjiga prve i dvije, Klub kuhara u ponedjeljak ujutro i Gozba nastavlja s isporukom kvalitetnih, njegovajućih recepata umotanih u divnu priču. U našem kalendaru potražite sve događaje koje su zakazali.

Tuck In: ​​Good Hearty Food Any Time od Rossa Dobsona kuharica je za svaku priliku. Uz recepte za jednostavne tjedne obroke, posebne obroke za prijatelje i obitelj, jela za roštiljanje vikendom i slastice za zalogaj – sve pokrivene baze. Od obnovljenih starih favorita do međunarodnih osjeta okusa, ovo su laki, ukusni recepti kojima ćete se uvijek iznova vraćati.


I ’m Just Here for Dessert Caroline Khoo, iz vrlo uspješnog posla s desertima Nectar and Stone, spaja njezin talent za stvaranje jednostavnih, ali ukusnih slastica s ljubavlju prema ljepoti i sofisticiranosti kako bi čitatelju pružila vještine i alate potrebne za oblikovanje vlastiti osobni stil dizajna deserta zajedno sa savjetima za oblikovanje i još mnogo toga.

Udio Sve mogućnosti dijeljenja za: 12 osnovnih kuharica iz restorana u Los Angelesu

Cavatelli alla norcina u Bestii Bestii

Za Angelenosa koji grli i žudi za jelima iz svojih omiljenih restorana, kuharske knjige omogućuju vam da uhvatite malo kulinarske čarolije kod kuće. Od Josefa Centena do Roy Choija do Suzanne Goin, kuhari u LA -u tu su da kuharima ponude ambiciozne recepte, osobne priče i okus udobnosti kroz kombiniranu moć proze i fotografije. Daleko od sveobuhvatnog, evo kratkog snopa od 12 kuharica koje osvajaju srca i trbuhe gostiju u Los Angelesu.

Za one koji traže inspiraciju za pečenje stresa, proučite ovaj popis.

L.A. Son od Roya Choija

Roy Choi Fotografija Paul Archuleta/Getty Images

Oko: Vrlo je malo kuharica osobnih L.A. Sin: Moj život, moj grad, moja hrana autor Roy Choi. Kroz toplu prozu i šareni jezik, Choi priča svoju priču o odrastanju u okrugu Orange i Los Angelesu, uključujući četke s kriminalom i ovisnost o kockanju. Kroz svako poglavlje razbacani su recepti za sve što je Choi ikad volio jesti, od maminog kimchija do instant ramena s rastopljenim američkim sirom do recepata koje je pokupio u kulinarskoj školi do recepta za hamburger iz zamišljenog hamburgera. Ovi su recepti za kuhanje udobne hrane kod kuće. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Savršeni instant ramen, špageti od 4 USD koji imaju okus gotovo jednako dobar kao špageti od 24 USD, palačinke od krumpira

Guerrilla Tacos Wesa Avile

Oko: Gerilski Tacos by Wes Avila donosi recepte s ulica LA -a domaćim kuharima diljem juga. Knjiga sadrži upute za neke od poznatijih tacosa koje je Avila ikada napravio na svom štandu i dvije iteracije svog kamiona s hranom. Osim hvatanja okusa zbog kojih je gerilski Tacos postao fenomen, žive su i priče o meksičko-američkoj povijesti kuhara koji je odrastao u južnoj Kaliforniji. Više od nekoliko stranica i slika posvećeno je mjestima koja je Avila godinama nazivao domom, od Pica Rivere do svog prvog boravka u tada rastućoj Umjetničkoj četvrti Downtown. [Amazon]

Što kuhati: Taco od batata, taco tjestenina, pozole

Noćna tržnica Kris Yenbamroong i Garretta Snydera

Kris Yenbamroong i Sarah St. Lifer

Oko: Večera u Night + Market -u jednako se odnosi na energiju u prostoriji kao i hrana na stolu, a ova kuharica bilježi najbolje od oba elementa. "Prava poanta knjige je kako kod kuće raditi Night + Market", kaže Yenbamroong. “To ne znači zaglupljenu verziju. Ne radimo stvari kako bismo im to učinili na najteži način ili na najstariji način. " Pisani imajući na umu domaćeg kuhara, recepti se uzimaju izravno iz kuhinja restorana, a gotovo svi sastojci mogu se nabaviti u lokalnoj cjelovitoj hrani. Osim tajlandskih klasika poput pad thai i khao soi rezanci, tu su i recepti za razigrana jela poput tjestenine u trgovačkom centru Bangkok i poklon piletini naranče Panda Express. [Amazon | Barnes & amp Noble]

Što kuhati: Pileća pržena riža, hladni rezanci, zelje uz prženje uz gljive i tofu

Oaxaca by Bricia Lopez

Oko: U Guelaguetzi u Koreatownu nećete pronaći prečace-bez gotovih tortilja u kuhinji, niti općenitu mješavinu Michelade iza šanka. Restoran se zaista ponosi što je oaxacansku kulturu i hranu donio gladnim kupcima, a sada sa svojom kuharicom suvlasnica Bricia Lopez dijeli kako to učiniti i kod kuće. "Da ne brinemo o razini detalja koja ulazi u svako jelo, izgubili bismo bit onoga tko smo", kaže ona. Knjiga sadrži mnoštvo hiperregionalnih recepata, od osnovnih namirnica za doručak do tamales, juha, salsas i slatkiša. Poglavlje 5, Naši madeži, posvećeno je Guelaguetzinim cijenjenim umacima koji se mogu poslužiti preko pilećih butina ili jesti ravno s toplim ručno izrađenim tortiljama. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Krtica crnac, mezcal kokteli

Ama: Moderna Tex-Mex kuhinja Betty Hallock i Josefa Centena

Amá kuharica Josefa Centena Wonha Franka Leeja

Oko: Kuhar Josef Centeno, rodom iz San Antonija koji je izgradio jednu od najboljih zbirki restorana u Los Angelesu, proslavio se razigranom pan-mediteranskom kuhinjom u Baco Mercatu. U Amá, piše da je svoje mlađe godine proveo pokušavajući pobjeći od hrane svoje duboko ukorijenjene obitelji Tejano, da bi se u ovu kuhinju vratio svježih očiju i obnovljenog uvažavanja kao odrasla osoba. U cijeloj su knjizi utkani obiteljski recepti - uključujući tortilje od brašna, carne guisadu i bitan niz salsa - pomiješani s obiteljskim pričama. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Queso, nachos, tortilje od brašna

Nedjeljne večere u Lucquesu od Suzanne Goin

Oko: Svake nedjelje navečer do zatvaranja restorana u ožujku Lucques je bio domaćin jednostavne, sezonske i senzacionalne večere s fiksnom cijenom. Redovnici su se religiozno prijavljivali radi pouzdano dobrog kuhanja s elegancijom po kojoj je Lucques bio poznat. S Nedjeljne večere u Lucquesu autorice Suzanne Goin, tjedni ritual slavi se na svakoj stranici. Podijeljeno na četiri godišnja doba, svaki jelovnik predlaže predjelo, dva glavna jela (obično meso i ribu) i desert. Miješanje i slaganje jela visoko se potiče na temelju dostupnosti proizvoda i spajalica. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Tart od blitve s kozjim sirom, dinstanim goveđim paprikašem

Mozza kod kuće, Nancy Silverton

Oko: Recepti unutra Mozza kod kuće by Nancy Silverton dizajnirani su za zabavu, ali s obzirom na trenutnu klimu COVID-19, ovi se recepti mogu prilagoditi ljudima koji vole pripremati hranu u velikim serijama i zagrijavati se tijekom tjedna. Većina recepata služi šest ili više i namijenjena je konzumaciji na sobnoj temperaturi, što je sasvim idealno za one koji rade od kuće, uravnotežuju brigu o djeci i previše su požurili na nuklearni ručak. Organizirani prema prigodama, svaki od 19 izbornika nudi glavno jelo uz komplementaran izbor predjela i priloga. Postoji čak i čitavo poglavlje posvećeno pristupačnim desertima, poput pudinga od čokolade i šahovske pite. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Lazanje od patlidžana, pirjani ovčji rep, kolač od Dariovog maslinovog ulja

Crossroads by Tal Ronnen

Tal Ronnen [službena fotografija]

Oko: Tal Ronnen, kuhar vrhunskog biljnog restorana Crossroads, ima načina s povrćem. Unutar stranica Raskršće kuharsku knjigu, svoje teško stečeno znanje prenosi domaćim kuharima, pružajući pristupačan okvir koji vodi i nadahnjuje okusom i svježinom. Mediteranski recepti koji ispunjavaju svaku stranicu obećavaju hraniti i zadovoljiti, ali nikada neće zakinuti. Kako bi nadopunili niz namaza, salate, juhe i tjestenine recepti su za fantastične koktele u restoranu. [Amazon | Barnes & amp Noble]

Što kuhati: Humus od dimljenog bijelog graha, srca palmina kalamara, pappardelle bolognese

Gjelina Travisa Letta

Travis Lett Fotografija: Bob Chamberlin/Los Angeles Times putem Getty Images

Oko: Gjelina je kuharica u restoranu. Naravno, napravljene su izmjene u opremi u kuhinji domaćeg kuhara, ali što se tiče proračuna i vremena domaćeg kuhara, recepti zahtijevaju mnogo toga. Oni koji imaju dobro opskrbljenu ostavu i vikend na raspolaganju bit će nagrađeni složenim, sofisticiranim jelima koja utjelovljuju bit njihovih sastojaka. Recepti, koji postižu nenadmašnu ravnotežu između luksuznog ukusa i osjećaja istinske hranljivosti, zahtijevaju mnogo pripremnih radova i brzu vatru za posluživanje - baš kao u restoranu. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Špageti sa inćunima, juha od goveđih kostiju sa zelenilom i poširanim jajetom, pirjane polpete

Bestia Ori Menashe i Genevieve Gergis

Ori Menashe i Genevieve Gergis Bestia

Oko: Teško je doći do rezervacije u Bestiji otkad je fantastična umjetnička četvrt debitirala 2013. A sada s Bestia kuharica, koja obećava „talijanske recepte stvorene u srcu LA -a“, ambiciozne domaće kuhare pažljivo vode kuhari Ori Menashe i Genevieve Gergis kako bi stvorili kultna jela koja su od prvog dana neprestano krcata u blagovaonici. Dok je 140 recepata u Bestia Kuharice su komplicirane kao što se može zamisliti, s nekim unaprijed planiranjem i dobrom dozom strpljenja, pappardelle od koprive s gljivama, zajedno sa svinjskim kotletima s korom na žaru, na žaru su nadohvat ruke. Za one koji traže najveći izazov, poglavlje kobasica ima recepte za salamu, ‘nduju i mortadelu. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Cavatelli alla norcina, njoki od špinata s kostima pečene srži, čokoladni budino tart

Sve što želim jesti, Jessica Koslow

Oko: Osnivačica i kuharica Sqirla, Jessica Koslow, unijela je etos svog čudesnog restorana u kuharicu, Sve što želim jesti: Sqirl i kuhanje u Novoj Kaliforniji. Knjiga dočarava cijeli portret restorana - njegov osjećaj, kao i kuhanje, sastojke, pa čak i klijentelu. Toliko toga dobrog o Los Angelesu i o Kaliforniji sakupljeno je u ovoj lijepo proizvedenoj knjizi. Umjetnička knjiga koliko i kuharica, sadržaji su poredani po glavnom sastojku, od jaja do mesa do žitarica i povrća. Uz sve sjajno iscrtane snimke i fine proceduralne fotografije, brojne su fotografije Sqirlove klijentele. [Knjižara | Amazon]

Što kuhati: Kaša od smeđe riže, ljepljivi toffee od integralnih kolača od datulje, zdjela s rižom od perela

O povrću, Jeremy Fox

Oko: "Što ako odgovorno kuhanje ne znači samo počastiti stvari otkucajima srca?" pita Jeremy Fox, kuhar u osloncu Los Angelesa Rustic Canyon, u svojoj knjizi Na povrće. Kad je bio izvršni kuhar u Napa's Ubuntu - gdje je imenovan jednim od Hrana i vina Najbolji novi kuhari i nagrađen je Michelinovom zvjezdicom-Fox je opisao ovo mjesto kao "povrtnjak", uvodeći razliku između vegetarijanskog i povrtnog kuhanja u Americi. Fox je mozak, pa Na povrće nudi jednako teorije kao i upute za oštro okusno, meko fokusirano, raskošno zeleno kuhanje koje je usavršio u posljednjem desetljeću. [Amazon | Barnes & amp Noble]


POVEZANI ČLANCI

Broj ljudi s gihtom porastao je posljednjih godina-povezan je s dijabetesom tipa 2 i pretilošću, a oboje može biti uzrokovano prehranom bogatom ugljikohidratima (vidi ploču nasuprot).

Giancarlo bi bio dobro nekoliko mjeseci, ali giht bi se vratio, pa su ga stopala toliko boljela da je danima jedva ustajao iz kreveta.

Nikada nismo otkrili što je izazvalo epizodu i zato što Giancarlo ne podnosi standardne lijekove za giht (steroide za smanjenje upale), a lijekovi protiv bolova bez recepta nisu imali velikog učinka, samo je morao patiti i čekati da napad prođe.

Pa je unatoč svom dotjeranom obliku, novoj energiji i bezgraničnom entuzijazmu bio nervozan od vježbanja, nije volio ići u šetnje ili na bicikl.

No, ostao je pri svom načinu života s malo ugljikohidrata i s vremenom su se epizode smanjile. Sada - točno šest godina ovog mjeseca otkad smo saznali da mu je dijabetes u remisiji - giht je praktički nestao.

Bio je pravi iskričnjak u njegovim očima kad se vratio sa svog prvog okretanja na svom novom biciklu na selu u blizini naše kuće - a također uživa u šetnji s našim obiteljskim psom, Bellom, o čemu nikada prije nije razmišljao.

Prošlo je 18 mjeseci od posljednjeg napada gihta i optimisti smo da je i ovo napokon iza njega nakon gotovo 20 godina. Nema sumnje da je to rezultat toga što smo postali strastveni obraćenici na prehranu s malo ugljikohidrata, što je sada način života za cijelu obitelj.

Kad je počela pandemija koronavirusa, laknulo mi je što su Giancarlove šanse da se ozbiljno razboli od virusa bile znatno niže zahvaljujući činjenici da je trim i da mu je dijabetes u remisiji - jer je bilo jasno da su prekomjerna tjelesna težina i tip 2 faktori rizika .

Koliko nisko trebate unositi ugljikohidrate?

Dijeta s malo ugljikohidrata stil je prehrane koji odgovara mnogim ljudima i može se prilagoditi različitim zdravstvenim ciljevima. A budući da vas potiče da uživate u hrani bogatoj bjelančevinama, poput mesa, ribe, jaja i zdravih masti - uključujući neke mliječne proizvode poput sira, maslaca, pa čak i mrvicu vrhnja - duže ćete se osjećati sito.

Možete pojesti obilje lisnatog zelje, povrće za salatu i nešto slađeg voća poput jabuka, krušaka i bobičastog voća. Recepti su označeni količinom ugljikohidrata koju sadrže.

Prilikom praćenja ugljikohidrata možda će vam biti korisno pogledati vodič, poput Ugljikohidrata i ampula (dostupno kao aplikacija ili knjiga). Pa koliko nisko trebaš ići?

do 130 g (4½ oz) ugljikohidrata dnevno

Pogodno za vas ako imate dobar metabolizam, ako ste aktivni, osjećate se općenito optimistično i ne borite se smršavjeti.

Niski unos ugljikohidrata i dalje je pravi za vas jer je to fantastičan način za osiguravanje konzistentne razine energije i postizanje raznolike, hranjive prehrane.

Možete si priuštiti da budete malo fleksibilniji sa svojim ugljikohidratima - jedete više voća, škrobnog povrća, poput mrkve i pastrnjaka, te nešto integralnih žitarica - osobito ako vježbate na visokoj razini.

Ako se osjećate usporeno, voljeli biste smršavjeti i često osjećate glad između obroka, ovo je dobra polazna točka za smanjenje unosa ugljikohidrata, a da pritom uživate u širokoj i raznolikoj prehrani.

Umjereni unos ugljikohidrata potaknut će vas da svoje obroke temeljite na proteinu i povrću bez škroba, a pojedete i malo voća i škrobnog povrća.

Budući da su žitarice poput riže i brašna jedna od najhrabrijih namirnica, općenito ih nećete jesti na umjerenoj dijeti s malo ugljikohidrata. No, to je i dobar opći cilj na dugi rok jer nije previše restriktivan.

Ovo je restriktivnije i učinkovito uklanja sve škrobne ugljikohidrate - žitarice, većinu voća i škrobno povrće. Usredotočite se na uživanje u receptima na bazi proteina i povrća iz ovog ukusnog izbora.

Slijeđenje stroge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata može pomoći u poboljšanju usporenog metabolizma, gubitka težine i razine energije, ali možda će vam biti lakše ako ste prvo probali umjerenu prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata. Pratite kako vaše tijelo reagira na novi način prehrane.

Ako uzimate lijekove ili imate bilo kakvih zdravstvenih problema, posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego što krenete u bilo koju promjenu prehrane.

Ali bio sam iznimno zabrinut da stvari ostanu takve, osobito s obzirom na Giancarlovu starost i činjenicu da je muško (oba su i faktori rizika).

Znao sam da bi bilo previše lako udebljati se kad bi nam poremećene normalne rutine i svi zaglavili kod kuće.

Nakon što sam vidio koliko je bolestan od dijabetesa, znao sam koliko je u igri ako se kilogrami počnu vraćati. Stoga sam se posebno potrudio pripremiti zdrava jela s malo ugljikohidrata za nas i naša dva sina, Giorgia, 20 i Flavia, 18.

No, to nije bilo tako jednostavno - nismo često odlazili u trgovine i svježi sastojci nisu bili uvijek dostupni. Improvizirao sam sa sadržajem našeg ormarića i zamrzivača, koristeći hranu koju smo imali kod kuće ili koju smo lako mogli kupiti.

Zatražio sam pomoć od dječaka - Flavio je i sam mlađi kuhar - a mi smo iz ovih osnovnih kuhinjskih ormarića proizveli neka jednostavna, ali ukusna jela. Također su bili od velike pomoći pri konzumiranju rezultata!

To nas je inspiriralo da ponovno udružimo snage s dr. Davidom Unwinom, liječnikom opće prakse koji je pomogao pionirskoj prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes tipa 2 i pomogao nam u ranim fazama našeg putovanja s niskim udjelom ugljikohidrata.

Možda se sjećate da je postigao izuzetan uspjeh s programom s niskim udjelom ugljikohidrata koji je postavio u vlastitoj ordinaciji u Southportu u Merseysideu.

Rezultat je naša nova knjiga The 30 Minute Diabetes Cookbook, koja je danas ekskluzivno serijalizirana danas za vikend i cijeli sljedeći tjedan u Daily Mailu u seriji koja se ne propušta, a sadrži detaljne savjete dr. Unwina, smjernice o tome kako se nositi sa šećerom i ugljikohidratima žudnja njegove supruge dr. Jen Unwin, psihologinje NHS -a, i drugi briljantni zdravstveni savjeti.

Stručnjaci za hranu otkrili su da se prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata fokusira na konzumiranje obilne svježe, prirodne i neprerađene hrane koja neće preopteretiti vaš krvotok glukozom. Na slici: Katie i Giancarlo 1989. godine

Recepti objavljeni ovdje danas temelje se na mojim zaključanim jelima i drugima napravljenim uz pomoć nutricionistice Jenny Phillips. Cijeli sljedeći tjedan u Mail-u ćemo također dijeliti novi izbor zalogajnih, super-lakih recepata s niskim udjelom ugljikohidrata stvorenih samo za čitatelje Daily Maila.

Svi ovi recepti sadrže svakodnevne sastojke kao što su sardine iz konzerve, konzerve rajčice te smrznuto meso i povrće. Još bolje, potrebno im je samo pola sata ili manje za pripremu od hladnjaka do vilice.

Otkako smo prije dvije godine u Daily Mailu prvi put ispričali priču o Giancarlovom uspjehu s preokretom dijabetesa, dirnuti smo masovnim odgovorom koji smo dobili od javnosti.

Naša je priča očito odjeknula kod mnogih čitatelja koji su se javili kako bi im rekli kako su im ova i sljedeće serije s niskim udjelom ugljikohidrata koje smo sastavili za Daily Mail pomogle da preuzmu kontrolu nad vlastitim zdravljem.

Gledajući unatrag, teško je povjerovati da je Giancarlo podnosio toliku bolest koliko je i bio. Ipak, neko vrijeme jednostavno smo mu pripisivali njegove simptome 'starenjem'.

Znanost iza niske ugljikohidrata

Kad jedemo nešto slatko ili škrobno, naše tijelo reagira na višu razinu šećera u krvi proizvodnjom hormona inzulina - to gura šećer u mišićne stanice radi dobivanja energije.

Ako jedemo više šećera nego što im je potrebno, inzulin briše višak gurajući ga i u jetru i u masne stanice gdje se pretvara u masnoću (triglicerid).

Ta se mast može nakupiti u jetri (što dovodi do oboljenja masne jetre), ali također može iscuriti u krvotok, što joj omogućuje transport po ostatku tijela, začepljujući druge unutarnje organe. Također uzrokuje ono što mi liječnici nazivamo ‘središnja pretilost’ - veliki trbuščić!

U osnovi, osobe s dijabetesom tipa 2 imaju problem nositi se s glukozom šećera i namirnicama sa škrobom poput krumpira ili riže (koje se razgrađuju u glukozu).

To je zato što njihov inzulin ne radi ispravno ili ga ne proizvode dovoljno. Posljedica je visoka razina šećera u krvi - one mogu oštetiti krvne žile u vitalnim organima, uz strašne komplikacije poput sljepoće, oštećenja živaca i amputacija.

Slijeđenje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata može okončati ovaj razorni ciklus šećera. Iako je prihvaćeno da slatka hrana, poput kolača i keksa, doprinosi dijabetesu tipa 2, uloga škrobnih ugljikohidrata može se zanemariti.

Škrob se sastoji od molekula glukoze koje se "drže za ruke" kada probavljate ugljikohidrate, poput tjestenine ili riže, tako nastaje šećer - u često iznenađujućim količinama. Na primjer, pečeni krumpir srednje veličine može utjecati na šećer u krvi slično kao devet žličica stolnog šećera.

Ali ima nade. Ako jedete manje glukoze iz bilo kojeg izvora, razina šećera u krvi bit će niža i veća je vjerojatnost da ćete kontrolirati dijabetes.

Umjesto toga, prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata temelji se na sastojcima koji imaju mnogo manji učinak na šećer u krvi-uključujući zeleno povrće, meso, ribu, jaja i punomasne mliječne proizvode.

U međunarodnoj medicinskoj zajednici raste podrška za pristup niskim udjelom ugljikohidrata u borbi protiv dijabetesa tipa 2-prošle je godine to odobrilo Američko udruženje za dijabetes.

Prošlog listopada objavio sam rezultate iz vlastite prakse liječnika opće prakse koji su pokazali da je 46 posto mojih pacijenata s dijabetesom tipa 2 koji su odabrali pristup s niskim udjelom ugljikohidrata promijenilo dijabetes i prestalo uzimati lijekove.

Studija, objavljena u BMJ Nutrition, Prevention And Health, također je procijenila da bi to mojoj praksi uštedjelo 50.000 funti lijekova za dijabetes. Mnogi pacijenti koji ne postignu remisiju i dalje vide značajno poboljšanje šećera u krvi.

Ljudi s tipom 2 nisu jedini koji imaju koristi - dokazi ukazuju na to da smanjenje šećera i škrobnih ugljikohidrata poboljšava krvni tlak, razinu kolesterola i triglicerida. A kako je Giancarlo otkrio, postoje dokazi da niskougljikohidrati mogu ublažiti simptome gihta.

Također može poboljšati - pa čak i preokrenuti - masnu bolest jetre, koja pogađa jednu od pet odraslih osoba u razvijenom svijetu. U mojoj praksi vidimo poboljšanje funkcije jetre već nakon nekoliko tjedana.

Niski unos ugljikohidrata može čak pomoći u smanjenju čimbenika rizika za ozbiljnu bolest od Covid-19. Program cijepljenja napravio je veliki napredak, ali proći će mjeseci prije nego što se potpuno uvede.

No, jasno je da su dijabetes tipa 2, prekomjerna tjelesna težina i visoki krvni tlak značajni čimbenici rizika za hospitalizaciju s koronavirusom ako se inficira. U mojoj praksi otkrili smo da je moguće poboljšati sva tri faktora dijetom s malo ugljikohidrata.

No, kad mu je 2011. godine u 59. godini konačno dijagnosticiran dijabetes tipa 2, bilo je jasno koliko smo pogriješili: tip 2 je kronična bolest koja tijelu otežava preradu šećera, što s vremenom može , izazvati ozbiljne komplikacije uključujući oštećenje živaca, sljepoću i moždani udar.

To je rastuća epidemija: najnoviji podaci NHS -a predviđaju da će se u sljedećih pet godina razviti još dva milijuna ljudi.

U početku smo slijedili standardne liječničke savjete, smanjili šećer i smanjili veličinu obroka. No, Giancarlova težina nastavila se povećavati na 17½ kamena (visok je 5 stopa 11 inča).

Bio je mrzovoljan, stalno gladan i otet kad zapravo nije bio na poslu. A onda su bile i bolne epizode gihta.

Onda smo jednog dana, očajnički tražeći savjet na internetu, naišli na niskougljikohidratnu hranu i odlučili to pokušati.

Težina je počela padati - unutar 18 mjeseci razina glukoze u krvi pala mu je unutar normalnih granica, što znači da je njegov tip 2 bio u remisiji. Čak i danas stalno se čudim koliko je lako slijediti način života s niskim udjelom ugljikohidrata.

Niski unos ugljikohidrata ne samo da vas potiče na smanjenje unosa škrobnih ugljikohidrata, već se usredotočuje i na konzumiranje obilne svježe, prirodne i neprerađene hrane koja neće preopteretiti vaš krvotok glukozom iz škrobnih ugljikohidrata i slatke hrane.

Iako to nije program mršavljenja kao takav, možda ćete otkriti da se višak kilograma počinje smanjivati-kao što je to bio slučaj s Giancarlom-nakon što se razina šećera u krvi počne regulirati, osobito ako se pridržavate strogog režima s niskim udjelom ugljikohidrata (vidi ploču na stranici 40).

Kao predani gurmani, Giancarlo i ja smo se u početku trudili zamisliti život bez tjestenine, krumpira i kruha. Ipak, budući da smo toliko uživali u ostalim sastojcima-osobito u punomasnim mliječnim proizvodima koje niskougljikohidrati dopuštaju-mogu iskreno reći da nam je bilo lako prigrliti nove navike.

Ovih smo dana duboko zahvalni na poboljšanjima koja smo oboje vidjeli u svom zdravlju - u 57. godini sam lakši za kamen, najtanji i najspremniji u životu.

Zato smo toliko predani pomaganju drugima da pomognu sebi.

Vaši kuhinjski aparati

Evo sastojaka u koje se kunem-i uvijek ih moram imati pri ruci-kako bih mogao pojesti brzo, hranjivo jelo bez pribjegavanja gotovim jelima. Ne morate žuriti da ih sve kupite - samo nabavite one koje su vam potrebne za recepte koje želite skuhati i dodajte ih u trgovine dok odlazite

  • Grčki jogurt
  • Dvostruka krema
  • Slani ili neslani maslac - ili je u redu za recepte
  • Sir - Parmezan ili Grana Padano, Cheddar, krem ​​sir
  • Povrće - kupus, mladi luk, zelena salata, mrkva, paprika, patlidžani, krastavac, celer, cvjetača
  • Limun
  • Pasta Harissa
  • Umak od hrena
  • Orašasti plodovi - pinjoli, orasi, bademi, pekan orasi i makadamija najbolje se čuvaju u zamrzivaču radi trenutnog okusa i hrskanja
  • Laneno sjeme - zlatno daje dobru boju pečenju, čuvajte ga u hladnjaku kako ne bi užeglo
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje-čuvam dvije vrste, jednu standardnu ​​za kuhanje i jedno skuplje jednokomponentno ulje za prelijevanje kuhane hrane i salata
  • Crni papar
  • Fina morska sol - nudi bolju distribuciju okusa od pahuljica morske soli, koje su također skupe
  • Jaja - u receptima koristim srednju veličinu
  • Rajčice - spremljene izvan hladnjaka za najbolji okus
  • Luk i češnjak
  • Prašak za pecivo-potražite verziju bez glutena
  • Mljeveni bademi
  • Ekstrakt vanilije
  • Konzervirano voće s niskim udjelom ugljikohidrata (poput bobica ili krušaka), ne u sirupu
  • Grah iz konzerve, leća, slanutak
  • Rajčice iz konzerve
  • Srdele iz konzerve, skuša, tuna, sardela
  • Pečene paprike u staklenci
  • Senf - dižonski, integralni i engleski
  • Ocat-crno vino ili jabukovača, plus balzamik srednje cijene
  • Osušeni grah, leća, slanutak
  • Maslac od kikirikija i tahini
  • Tamari (bez glutena) i umak od soje
  • Worcestershire umak
  • Tostirano sezamovo ulje
  • Začini - mljeveni korijander, kumin, kurkuma, curry u prahu, chaat masala u prahu, čili pahuljice, dimljena paprika, sjemenke crnog luka, sjemenke komorača

Sada u našim restoranima nudimo obroke s niskim udjelom ugljikohidrata uz tradicionalna talijanska jela (uključujući jela sa niskim udjelom ugljikohidrata u zatvoru), vodimo tečajeve kuhanja s niskim udjelom ugljikohidrata, a razvili smo i web stranicu lowcarbtogether.com koja nudi zdravstvene informacije i besplatne proizvode s niskim udjelom ugljikohidrata Recepti.

U receptima koje ćemo podijeliti danas i sljedeći tjedan pokazat ćemo vam neke jednostavne, jeftine, a ipak ukusne načine na koje možete pripremiti laka jela s malo ugljikohidrata na kojima će vam zahvaliti i vaši okusni okus i struk.

Recepti s jajima - poput Quichate (desno) - omiljeni su u domaćinstvu Caldesi jer je glavni sastojak tako jeftin i zasitan.

Ugljenisani paradajz, Labneh i amper hlebovi (vidi stranicu 46) bili su popularna kreacija za zaključavanje za cijelu obitelj, zajedno s Palaerom na žaru i Traybakeom od brokule (vidi stranicu 45).

Zašto ne biste probali i jednu od naših primamljivih slastica s niskim udjelom ugljikohidrata, poput naše Jagode i kremaste pite s ampom (stranica 49)? A još uvijek se možete počastiti pokojom čašom Brut šampanjca. Sadrži malo ugljikohidrata (samo 2 g neto ugljikohidrata po 125 ml), ali izbjegavajte slađa desertna vina.

Nadamo se da ćete uživati ​​u njima kao i mi - i da će vam također pomoći da otkrijete svjetliji i zdraviji život.

Ovaj recept za doručak quichata može se prilagoditi upotrebi sastojaka u vašem hladnjaku i ormarima

Htio sam sav okus tradicionalnog Quiche Lorrainea u stilu fritaje koji sam mogao napraviti za manje od 30 minuta, pa evo Quichate!

Ovo je izvrstan recept koji se može prilagoditi za korištenje onoga što vam je u hladnjaku i ormarima, ili možete isprobati neke od dolje navedenih prijedloga. Dobar je topao ili hladan i savršen za kutije za ručak. Također se dobro zagrijava u mikrovalnoj pećnici.

Poslužuje 4 l po obroku: 9,1 g neto ugljikohidrata l 1,3 g vlakana l 18 g proteina l 29,2 g masti l 375 kcal

  • 75 g (2¾oz) smrznutog graška
  • 50 g (1¾oz) maslaca
  • 1 srednji luk, sitno nasjeckan
  • 100 g (3½ oz) prošarane, dimljene slanine, grubo nasjeckane
  • 5 jaja
  • 150 g (5½oz) ricotta sira, kiselog vrhnja ili kremšnite
  • 50 g (1¾oz) parmezana ili zrelog cheddar sira, naribanog
  • ½ žličice soli i puno svježe mljevenog crnog papra

Zagrijte roštilj do maksimuma. Grašak uronite u zdjelu tek prokuhane vode na 5 minuta, a zatim ocijedite i ostavite sa strane.

Otopite pola maslaca u srednjoj tavi za pečenje otpornoj na pećnicu koja se ne lijepi. Dodajte luk i slaninu te kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok luk ne omekša.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte jaja, ricottu (ili kiselo vrhnje ili krem ​​fraèche), parmezan i neke začine. Dodajte grašak i promiješajte.

Kuhanu slaninu i luk umiješajte u smjesu i promiješajte. Očistite posudu kuhinjskim papirom ili je brzo isperite i vratite na srednje jaku vatru.

Otopite preostali maslac i ulijte smjesu od jaja. Kuhajte 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku 8 minuta na rešetku.

Kad je Quichata postavljena, uklonite je s roštilja rukavicama u pećnici. Pazite da ne dodirnete ručku (požalio sam zbog toga toliko puta!). Gurnite Quichatu na topli tanjur za posluživanje ili drvenu dasku i poslužite odmah. Možete poslužiti i na sobnoj temperaturi.

Katie i Giancarlo otkrili su svoju obiteljsku prijateljicu Sashu koja je živjela s njima tijekom izolacije, inspirirana jutarnjim receptom salate

Sasha, obiteljski prijatelj, živio je s nama tijekom izolacije. Većinu jutara pripremala bi ovu salatu za početak dana, a uskoro je postala omiljena obitelj koja se brzo napunila i zasitila dovoljno da vas odvede do ručka.

Za vegansku verziju, umjesto feta sira, ocijedite limenku graha ili slanutka.

Poslužuje 2 l po obroku: 3,8 g neto ugljikohidrata l 3 g vlakana l 5,5 g proteina l 34 g masti l 351 kcal

  • 1 avokado, narezan na kockice ili narezan
  • 1 velika rajčica ili 6 cherry rajčica, narezanih na komade veličine zalogaja
  • Korica i sok ½ limuna
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 50 g (1¾oz) feta sira, izmrvljenog

U zdjeli pomiješajte avokado s rajčicom, koricom i sokom limuna, maslinovim uljem te solju i paprom. Podijelite između 2 zdjele za posluživanje, izmrvite fetu i odmah pojedite ili ostavite u hladnjaku do sat vremena.

Ovo veličanstveno pečeno jaje od kelja i pojačala ima sastojke pune antioksidansa i vitamina K

Tamno lisnato povrće puno je folne kiseline i antioksidansa. Kelj je izvrstan izvor vitamina K za zdrave kosti i zube.

Ako ne jedete jaja, umiješajte kuhani, ocijeđeni grah radi proteina ili uživajte uz kobasice, meso ili piletinu.

Najbolje masti za prženje jaja su ghee, mast ili kapanje. Kokosovo ulje je također dobro, ali ne bih miješala njegov tropski okus s ovim receptom u mediteranskom stilu.

Poslužuje 4 l po obroku: 5,3 g neto ugljikohidrata l 2 g vlakana l 6,5 g proteina l 14,7 g masti l 184 kcal

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 luk, sitno nasjeckan
  • 1 crvena paprika, sitno narezana
  • 2 režnja češnjaka, sitno narezana
  • Malo sitno sjeckanog ljutog crvenog ili zelenog čilija ili prstohvat čili pahuljica
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 10 cherry rajčica, prepolovljenih ili narezanih na četvrtine
  • 400 g (14oz) kelja, cavolo nero ili drugog kupusa, nasjeckanog
  • 2 žlice gheeja, masti ili kapi
  • 4 jaja

Zagrijte ulje u velikoj tavi. Dodajte luk, crvenu papriku, češnjak, čili (po ukusu) i malo začina te pržite na umjerenoj vatri 5 minuta, zatim dodajte rajčicu i kuhajte 2 minute ili dok ne omekša.

U međuvremenu kuhajte ili kuhajte kelj 5 minuta, dok ne omekša. Ocijedite i dodajte u posudu. Provucite, zatim kušajte i po potrebi ponovno začinite.

Za prženje jaja dodajte masnoću u tavu na srednje jakoj vatri. Kad vam je vruće za ruku koju držite iznad nje, razbijte jaja u tavu, društveno udaljena ako vam tava to dopušta.

Jaja začinite s malo soli i papra. Pržite nekoliko minuta ili dok ne vidite da je bijelo uglavnom neprozirno, a žumanjak se počinje stvrdnjavati.

Izvadite ih iz tave ako volite da teku. U suprotnom ostavite dulje ili prevrnite lopaticom i ostavite 30 sekundi.

Tako ćete jaja dobiti previše jednostavno, što znači da su bjelanjci skuhani, a samo središta žumanjaka su tekuća-baš kako mi se sviđaju.

Kelj poslužite uz prženje u toplim zdjelama prelivenim pečenim jajima.

GRABOVI ZADATAK SA BESIRANIM JAJCIMA

Ova rijetka gljiva s poširanim jajima može se jesti kao lagani doručak ili lagana večera

Ovo je lagani doručak ili lagana večera. Poslužite samostalno, sa pirjanim špinatom ili sa strane hrskavom, zelenom salatom.

Poslužuje 2 l po obroku: 3,8 g neto ugljikohidrata l 2,8 g vlakana l 22 g proteina l 20 g masti l 290 kcal

  • 2 velike gljive portobello, očišćene i očišćene s peteljkama
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 3 jaja
  • 35 g (1 ¼oz) zrelog cheddara ili drugog tvrdog sira, naribanog
  • ½ žličice Dijon senfa
  • Par kapi Worcestershire umaka
  • 1 velika žlica grčkog jogurta

Zagrijte roštilj do maksimuma. Gljive prerezane na gore položite na rešetku preko pleha, premažite uljem i začinite solju i paprom. Roštilj 7 minuta ili dok ne omekša i potamni oko rubova.

Kliještima okrenite gljive tako da kupolaste strane budu okrenute prema gore, a zatim pecite na žaru 3 minute.

U međuvremenu napravite nadjev. Pomiješajte jedno jaje s preostalim sastojcima u zdjeli vilicom ili pjenjačom. Napunite tavu ili lonac vodom i pustite da zavrije.

Maknite gljive s roštilja i ravnomjerno žlicom punite fil u njihove šupljine. Pecite na roštilju 5-7 minuta ili dok ne porumeni. Bilo koje dodatno punjenje može se istodobno skuhati u ramekinu.

Smanjite vatru ispod posude s vodom na srednju, a kad voda zakipi, lagano razbijte jedno jaje u šalicu za čaj. Stavite šalicu čaja u vodu i prevrnite je tako da jaje lagano ispliva. Ponovite s drugim jajetom.

Ova vam metoda omogućuje poširanje nekoliko jaja odjednom, ovisno o veličini posude. Kuhajte 3-5 minuta, ovisno o tome kako volite jaja. Izvadite šupljom žlicom, ostavljajući vodu da iscuri.

Svaku gljivu prelijte poširanim jajetom pa poslužite.

Ova juha od graška i špinata savršena je alternativa juhi zgusnutoj krumpirom

Kako brzo napraviti smeđe šnite

Čini 6 šalica l Po običnoj šiški: 3,7 g neto ugljikohidrata l 9,3 g vlakana l 9,6 g proteina l 19 g masti l 260 kcal

  • Maslinovo ulje, za podmazivanje
  • 130 g (4½oz) mljevenih badema
  • 30 g (1 oz) kokosovog brašna (iz trgovina zdrave hrane ili većih supermarketa)
  • 20 g (¾oz) grube ljuske psylliuma (iz trgovina zdrave hrane ili većih supermarketa)
  • 60 g (2 oz) mljevenog zlatnog lanenog sjemena (iz trgovina zdrave hrane ili većih supermarketa)
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1 gomilana žličica soli
  • 3 jaja
  • 1 žlica sjemenki (po izboru)

Zagrijte pećnicu na 220 ° C/ ventilator 200 ° C/ plin 7 i podmažite pleh uljem. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke.

Dodajte jaja i 250 ml vode te promiješajte velikom žlicom. Kad se tijesto dobro sjedini, rukama ga unesite u kuglu. Zgusnut će se pri upijanju vode.

Lagano masnim rukama podijelite tijesto na 6 i razvaljajte u loptice između dlanova, a zatim ih spljoštite u kriške promjera oko 8 cm i visine najviše 2 cm.

Prebacite ih u pripremljeni pleh, udaljeni najmanje 4 cm jedan od drugog. Ako koristite, u svaku utisnite nekoliko sjemenki. Bape kuhajte 18-22 minute, dok ne porumene i postanu čvrste na dodir.

Grašak daje prirodnu slatkoću i tijelo ovoj juhi. Koristila sam ih umjesto krumpira, koji bi ga zgusnuo, ali ima više ugljikohidrata. Uvijek sam imao smrznuti špinat, ali svakako koristite svježi špinat - trebat će vam oko 1,5 kg (3 lb 5oz).

Nakon pranja u juhu dodajte svježi špinat zajedno s graškom. Za veći obrok uživajte s poširanim jajima, slaninom ili šunkom, fetom ili šipkom s malo ugljikohidrata (pogledajte recept dolje desno).

Poslužuje 6 l po obroku (bez dodataka): 12,4 g neto ugljikohidrata l 6,2 g vlakana l 12,1 g proteina l 17 g masti l 263 kcal

  • 900 g-1 kg (2lb-2lb 4oz) smrznutog špinata
  • 150 g (5½oz) smrznutog graška
  • 50 g (1¾oz) maslaca
  • 1 srednji luk, grubo nasjeckan
  • 2 masna češnjaka, grubo nasjeckana
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica naribanog muškatnog oraščića
  • 1 ltr (1¾pt) vrućeg temeljca od piletine ili povrća
  • 6 žlica dvostrukog vrhnja
  • Izmrvljena feta ili kozji sir za posluživanje (nije obavezno)
  • Poširana jaja, hrskava slanina ili isjeckana kuhana šunka za posluživanje (nije obavezno)

Smrznuti špinat i grašak stavite u zdjelu za mikrovalnu pećnicu i u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​10 minuta ili dok se ne odmrzne i zagrije. Nije važno je li ostalo još nekoliko ledenih komadića.

Luk i češnjak popržite na maslacu u velikom loncu na umjerenoj vatri. U tavu dodajte 1 žličicu soli, dosta svježe mljevenog crnog papra i muškatni oraščić.

Ocijedite većinu vode iz špinata i graška u cjedilo, razbijajući kockice drvenom žlicom. Dodajte špinat i grašak u tavu i promiješajte. Ulijte temeljac i pustite da zavrije.

Prebacite u tekućinu za miješanje juhe dok ne postane glatka. Vratite u tavu, pa na srednje jakoj vatri umiješajte 4 žlice vrhnja.

Okusite juhu i po ukusu dodajte začin ili muškatni oraščić. Ulijte u tople zdjele i zavrtite kroz preostalu kremu. Dodajte malo crnog papra i bilo koji dodatak koji volite, a zatim poslužite.

PILE GORIVO S PARNIM POVRĆEM

Ova senf piletina s povrćem na pari blago je začinjena nakon dodavanja jakog engleskog senfa prije stavljanja u pećnicu

Da, mislim na 2 žlice vrućeg, jakog engleskog senfa. Vrućina nestaje u pećnici, ostavljajući ukusnu blago začinjenu piletinu na sloju slatkog pečenog luka. Kuhanje povrća na pari pojačava njihov okus.

Poslužuje 2 l po obroku piletine i luka: 7,5 g neto ugljikohidrata l 0,8 g vlakana l 39,2 g proteina l 27,5 g masti l 463 kcal. Po obroku savojskog kupusa i mrkve: 3,9 g neto ugljikohidrata l 3,2 g vlakana l 1,3 g proteina l 4,3 g masti l 66 kcal

  • 1 luk, sitno narezan
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 4 žlice bijelog vina ili vode
  • 2 grančice ružmarina
  • 2 žlice engleskog senfa
  • 2 srednja pileća prsa bez kože
  • 200 g (7oz) savojskog kupusa i mrkve, tanko narezane
  • Komadić maslaca
  • Kora od ½ limuna
  • Prstohvat sjemenki kima

Zagrijte pećnicu na 220 ° C/ventilator 200 ° C/plin 7. Pomiješajte luk, 2 žlice ulja i malo začina, a zatim podijelite u 2 hrpice u posudi otpornoj na pećnicu. Prelijte bijelim vinom i na svaku hrpu položite grančicu ružmarina.

Gornjište žlice rasporedite senf po objema grudima (prvo žlicu senfa iz staklenke stavite u zasebnu zdjelu da ne idete naprijed -natrag između nekuhane piletine i staklenke).

Položite ih na luk. Prelijte preostalim uljem i sameljite malo papra. Kuhajte 20 minuta ili dok se piletina ne skuha i ružičasti sokovi više ne istječu kad se najdeblji dio probije vilicom.

Da biste napravili parcelu za povrće, izrežite pravokutnik pergamenta za pečenje barem 10 cm veći od hrane koju ćete kuhati. Položite povrće, maslac, koricu limuna i kim u središte pergamenta.

Spojite dugačke krajeve i preklopite ih za oko 2 cm, a zatim ponovite nekoliko puta kako biste zapečatili vrh, tako da imate dugačku pošiljku s otvorenim krajevima. Sada uvijte svaki od ovih krajeva poput slatkog omota.

Prebacite u tepsiju i stavite u pećnicu. Povrću će trebati 7-15 minuta, ovisno o gustoći i veličini.

Što ih sitnije narežete, brže će skuhati. Možete pritisnuti vrh paketa da osjetite davanje povrća. Poslužite uz piletinu.

PANEL NA ŽARU & pojačalo BROCCOLI

Katie Caldesi rekla je da je pojednostavila stvari s žicom i brokulom, ali možete dodati cvjetaču, tikvice ili crvenu papriku i poslužiti s kriškama limuna

Ovo sam pojednostavio s indijskim sirom i brokulom, ali možete dodati cvjetaču, tikvice ili crvenu papriku i poslužiti s kriškama limuna. Imam nekoliko curry pudera i uživam u mješavini njih s chaat masala u prahu kako bih napravila ovu žlicu curry praha.

Poslužuje 2 l po obroku: 14 g neto ugljikohidrata l 4,6 g vlakana l 30 g proteina l 50 g masti l 632 kcal

  • 1 masni češanj češnjaka, nariban
  • 2,5 cm (1 in) komad svježeg đumbira, oguljen i nariban
  • 1 žličica soli
  • 5 žlica grčkog jogurta
  • 1 žlica miješanog (ako imate više od jednog) curryja u prahu
  • 1 žlica ljutog čilija u prahu
  • 1 žlica mljevenog kima
  • 200 g (7 oz) brokule, narezane na male cvjetiće
  • Panel od 225 g (8oz), izrezan na 24 kocke
  • 1 okrugla rajčica, težine oko 150 g (5½oz), izrezana na 8 kriški
  • 1 mali luk, narezan na tanke kriške
  • 25 g (1 oz) otopljenog maslaca ili gheeja
  • Mala šaka korijandera za posluživanje (nije obavezno)

Zagrijte roštilj na vruće. Pomiješajte češnjak, đumbir, sol, jogurt i začine u velikoj zdjeli za miješanje. Dodajte brokulu, paneer, rajčicu i luk te nježno umiješajte u smjesu od jogurta.

Pola otopljenog maslaca rasporedite na veliki pleh. Žlicom mješavinu brokule i paneera rasporedite u jedan sloj. Prelijte preostalim maslacem.

Roštiljite blizu vatre 8-10 minuta, okrećući jednom ili dvaput, dok sir i brokula ne izgore. Razbacajte korijanderom, ako ga koristite, i poslužite odmah.

REPUBLIKE SA AVOCADOM SALSOM

Cikla je puna vitamina i minerala, kao i snažnih antioksidansa, dok su cikle izvrsne za kutije za ručak i piknike, te prave ljupke obroke sredinom tjedna

Cikla je puna vitamina i minerala, kao i snažnih antioksidansa. Listovi su dobri i za vas, skuhajte ih kao i špinat. Pljeskavice su izvrsne za kutije za ručak i piknike, a čine i ljupka jela sredinom tjedna.

Poslužuje 2/čini 4 pljeskavice po cikle: 10,8 g neto ugljikohidrata l 2,3 g vlakana l 7,3 g bjelančevina 7,5 g masti l 149 kcal.

Po obroku salve od avokada: 3,6 g neto ugljikohidrata l 5,7 g vlakana l 1,9 g proteina l 11,6 g masti l 137 kcal

  • Maslinovo ulje, za podmazivanje
  • 50 g (1¾oz) valjanog zobi
  • 150 g (5½oz) sirove repe, grubo naribane
  • 100 g (3½oz) feta sira, grubo naribanog
  • 1 veliko jaje
  • 1 žličica mljevenog kima
  • Sol
  • 2 srednja avokada, grubo nasjeckana
  • 200 g (7 oz) rajčice, narezane na kockice
  • 2 žlice sitno sjeckanog svježeg ljutog zelenog čilija ili prstohvat čili pahuljica
  • Sok od 1 limete
  • Nekoliko grančica korijandera ili peršina ravnog lista, grubo nasjeckanih (nije obavezno)
  • Sol i svježe mljeveni crni papar

Zagrijte pećnicu na 220 ° C/ventilator 200 ° C/plin 7 i lagano namastite pleh za pečenje.

Za proizvodnju cikle, zob umutite u kuhaču dok ne nalikuje pijesku. Pomiješajte s preostalim sastojcima od cikle u zdjeli, velikom lopaticom, dok se dobro ne sjedine.

Smjesu oblikujte u 4 pljeskavice širine oko 8 cm i dubine 2 cm stiskanjem i pritiskom između dlanova. Osjećat će se mokro, ali ne brinite jer pomaže u održavanju vlažnosti tijekom pečenja. Položite ih na pripremljeni pladanj i pecite 20 minuta, dok ne postanu čvrsti na dodir i lagano porumene.

Za pripremu salse sastojke nježno pomiješajte u zdjeli i začinite po ukusu.

Poslužite pljeskavice tople ili na sobnoj temperaturi sa salsom sa strane. Sve preostale repele mogu se umotati u prozirnu foliju i čuvati u hladnjaku do 3 dana.

UGLJENI RAJČICI, LABNEH & amp

Ugljenisane rajčice, labneh i ampije su jelo dovoljno dobro za samostalno jelo ili se mogu pripremiti kao dio roštilja

Ovo zapanjujuće jelo dovoljno je dobro za samostalno jelo ili se može pripremiti kao dio roštilja. Kolači nadopunjuju gotovo svako jelo i dobro se drže dan ili dva u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Poslužuje 6 l po obroku (uključujući somun): 6,3 g neto ugljikohidrata l 3,8 g vlakana l 6,7 g proteina l 25,2 g masti l 290 kcal

  • 300 g (10½oz) cherry rajčica
  • 1 mali luk, narezan na 10 kriški
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica sušenog origana
  • 4 režnja češnjaka u ljusci, lagano zdrobljena
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 50 g (1¾oz) mljevenih badema
  • 10 g (¼oz) ljuske psylliuma (iz trgovina zdrave hrane ili većih supermarketa)
  • 2 žlice kokosovog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žlica kima, crnog luka (nigella), sezama ili korijandera (po izboru)
  • Komadić gheeja, maslaca ili kokosovog ulja
  • 100 g (3½oz) feta ili kozjeg sira
  • 200 g (7oz) debelog grčkog ili procijeđenog jogurta
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Šaka bosiljka, korijandera ili listova peršina

Zagrijte pećnicu na 220 ° C/ventilator 200 ° C/plin 7. Stavite sve sastojke za rajčice u posudu otpornu na pećnicu, začinite i promiješajte da se sjedine. Kuhajte 18-20 minuta.

U međuvremenu napravite somunice. Pomiješajte suhe sastojke i ½ žličice soli u zdjeli i dodajte 150 ml vode. Rukama ga umiješajte u tijesto, a zatim ostavite sa strane 5 minuta da se voda upije. Podijelite tijesto na 12 i svaki komad razvaljajte u kuglu.

Zagrijte tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Razvaljajte jednu kuglu tijesta između dva komada pergamenta za debljinu od oko 3 mm, ne brinite zbog neravnih rubova.

Dodajte komadić gheeja u tavu i zavrtite tavu tako da prekrije podlogu - potreban vam je samo lagani pokrivač. (Ako je vaša tava vrlo neprianjajuća, možda vam neće trebati ghee ili ulje.)

Ogulite somun s pergamenta i položite u tepsiju. Kuhajte 3 minute sa svake strane, ovisno o vatri, dok dobro ne porumeni i ne skuha. Sljedeći kolač razvaljajte dok se prvi kuha, a zatim dodajte u tavu.

Ponovite s preostalim tijestom. Lopaticom možete okrenuti pogačice i držati ih pritisnute.

Dok se posljednji kolači kuhaju, pripremite labneh tako da sir, jogurt i ulje izgnječite vilicom. Labneh raširite na tanjur. Rajčice i njihovo ulje za kuhanje prelijte preko labneha, pa ih pospite začinskim biljem. Poslužite odmah sa somunima sa strane.

Prosječan dio ribe i čipsa može imati do 69 g ugljikohidrata, ali ova verzija može se napraviti po receptu Quick Brown Baps

Prosječan dio ribe i čipsa može imati do 69 g ugljikohidrata. Da biste napravili ovu verziju, morate napraviti Quick Brown Baps na stranici 44, ali zdravstvene prednosti i okus više nego nadoknađuju te ćete imati preostalih bapa još jedan dan.

Ostavio sam si vremena za pripremu tartar umaka jer volim domaću verziju, ali preskočite ovo ako nemate sastojke. Poslužujemo ovo sa zelenom salatom ili mladim špinatom premazanim maslacem.

Poslužuje 2 l po obroku ribe i čipsa: 8 g neto ugljikohidrata l 6,1 g vlakana l 36,7 g bjelančevina 20 g masti l 383 kcal. Po obroku tartar umaka: 2,9 g neto ugljikohidrata l 0,2 g vlakana l 0,3 g proteina l 9,8 g masti l 101 kcal

  • 250 g (9oz) celera, oguljeno i narezano na komade debljine 1 cm (½ inča)
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 Quick Brown Bap (pogledajte juhu na stranici 44)
  • 1 jaje
  • 280 g (10 oz) vahnje ili druge održive čvrste bijele ribe, oguljene
  • 2 žlice majoneze
  • 1 žlica kapara, isprati, ocijediti i grubo nasjeckati
  • 1 kornišon (veličine prsta), grubo nasjeckan
  • 1 žličica soka od limuna, plus kriške limuna, za posluživanje

Zagrijte pećnicu na 220 ° C/ventilator 200 ° C/plin 7. Stavite čips celera na pladanj za pečenje i vrhovima prstiju ravnomjerno prelijte ulje i malo soli i papra.

Rasporedite u jednom sloju, gurajući čips na jednu stranu kako biste kasnije ostavili mjesta za ribu. Pecite 13 minuta.

U međuvremenu naribajte špekicu s niskim udjelom ugljikohidrata ili zmiksajte u kuhači za kuhanje mrvica. Izlijte ih na tanjur i raširite. Razbijte jaje u plitku zdjelu i istucite vilicom.

Ako riba nije već porcionirana, prerežite je na dva dijela i začinite s malo soli. Umočite u umućeno jaje, nakon čega slijede prezle. Položite ribu na tanjur i ostavite sa strane dok se čips ne skuha 13 minuta.

Izvadite čips iz pećnice, dodajte ribu u prostor koji vam je ostavljen i kuhajte 10-12 minuta ili dok se riba ne skuha, a čips ne postane mekan i zlatno smeđi.

Dok se kuhaju, napravite tartar umak pomiješajući sve sastojke zajedno i dodajući limunov sok po ukusu. Ribu i pomfrit poslužite na toplim tanjurima uz kriške limuna i umak od tartara. Uživati!

JANJETINSKI ODREZCI, LEĆA & TURSKA SALATA

Giancarlo i Katie otkrili su da su janjeći odresci, leća i turska salata inspirirani kuharima u hotelu u kojem su odsjeli u Turskoj

Za posljednji odmor smo odsjeli u hotelu na obali Turske. Svaki dan sam gledao kuhare kako pripremaju salatu. Smotali su lišće i ogromne šake bilja.

Dodali su češnjak, sumac i čili ako želite, ali bitni za okuse bili su slatka melasa od nara i oštri limun. Ne brinite ako nemate jedan od sastojaka za salatu jer ima dosta drugih koji to mogu nadoknaditi.

Poslužuje 4 l po obroku janjetine i leće: 10,5 g neto ugljikohidrata l 3,8 g vlakana l 28 g proteina l 16,1 g masti l 311 kcal. Po obroku salate: 10 g neto ugljikohidrata l 2,4 g vlakana l 1,9 g proteina l 7,1 g masti l 115 kcal

  • 12 žlica kapajućeg ili maslinovog ulja, za prženje
  • 1 luk, sitno narezan
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 400 g konzerve kuhane zelene leće, ocijeđene i isprane
  • 4 janjeća odreska, teška oko 600 g (1lb 5oz)
  • Sok od ½ limuna, po ukusu
  • 2 žlice melase od nara
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica summaka (izborno)
  • 4 okrugle rajčice ili šaka cherry rajčice
  • 3 mala krastavca ili ½ dugog krastavca
  • 4 mladi luk ili 1 mali luk
  • Mala šaka hrskavog lišća salate, poput romina, ledenog brijega ili salate sa draguljima, portulana ili potočarke
  • Velika šaka jednog ili mješavine kopra, listova mente, korijandera ili peršina,
  • Malo sitno nasjeckanog, začinskog zelenog čilija ili čili pahuljica, po ukusu (po izboru)

Zagrijte kapanje u tavi na umjerenoj vatri i pržite luk s malo začina oko 10 minuta dok lagano ne porumeni i omekša.

U međuvremenu napravite salatu pomiješajući zajedno limunov sok, melasu od nara, ulje i sumac, ako ih koristite, u zdjeli za posluživanje i začinite po ukusu. Sada krenite sjeckati, ali nemojte trošiti godine na to, grubi rez je u redu.

Nazubljenim nožem narežite rajčice na kockice. Krastavac ogulite i narežite na kockice. Poredajte red mladog luka i nasjeckajte ga na sitne kockice.

Sjeckane sastojke dodajte u preljev dok idete. Smatram da je najlakši način za rezanje salate polaganje lišća i stavljanje bilja na vrh (osim žilavih stabljika metvice).

Zarolajte ih i držite jednom rukom dok drugom sjeckate, režući ih na sitno. Bacite salatu, dodajte čili, ako koristite, i još jednom kušajte za začinjanje.

Kad luk omekša, dodajte leću i miješajte da se zagrije. Luk i leću izbacite na tople tanjure za posluživanje i ostavite na toplom mjestu. Tavu držite za kuhanje janjetine.

Janjeće odreske začinite posvuda i pržite ih na srednje jakoj vatri 2 minute sa svake strane na srednje, ili malo duže ako želite da su dobro pečeni. Stavite janjetinu na leću i poslužite uz salatu.


Kako pripremiti bolju večeru

Da biste bili brži i kreativniji kuhari, poslušajte kuhare u restoranu, predlaže J. Kenji López-Alt i oslonite se na kulinarske gradivne elemente.

Kad kuham za svoju obitelj kod kuće, rijetko koristim recepte. Umjesto toga, izvući ću iz zbirke onoga što nazivam kulinarskim gradivnim elementima. I ne govorim o mentalnoj knjižnici recepata i tehnika (iako one mogu pomoći). Govorim o stvarnim, fizičkim stvarima.

Otvorite moj hladnjak i pronaći ćete šokantan broj plastičnih posuda s delikatesima i Masonskih staklenki. Domaći umaci, preljevi, začini, kiseli krastavci, ulja čilea, baze za umake, koncentrirane zalihe, paste od curryja-sve što može dodati brzi i lagani okus okusima-zauzimaju dobrih 40 posto prostora na policama .

Većina hladnjaka u restoranu slični su. Svježi proizvodi i sirovo meso mogli bi činiti polovicu nekretnina, dok bi druga polovica mogla biti posvećena tim građevinskim materijalima. Oni su bitan korak u operativnoj učinkovitosti. Postoji razlog zašto restorani mogu poslužiti jela koja imaju okus po cijelom danu od trenutka kada ste naručili do vremena kada ste završili s predjelom.Najvjerojatnije su ti obroci napravljeni od građevnih blokova koji su potrajali cijeli dan, a posljednji komadi - rezanje fileta lososa ili pečenje pilećih prsa - bili su gotovi à la minute.

Ovi se gradivni elementi razlikuju ovisno o kuhinji i kuharu, ali svi oni uvijek imaju iznimno dug rok trajanja (obično tjedni, ako ne i mjeseci) i koncentrirani okus. U finim restoranima ili sezonskim restoranima, u kojima se jelovnici svakodnevno mijenjaju na temelju tržišnih sastojaka, oni su ključni ne samo kako bi se osiguralo da sezonska jela izađu s dobrim ukusom uz vrlo malo vremena za ponavljanje ili testiranje, već i za očuvanje identiteta okusa, tj. sastojci, pripravci i arome koji daju koheziju restoranskom doživljaju ili su jedinstveni za određenog kuhara.

Kuharica iz San Francisca Pim Techamuanvivit pravi bakin nam prik pao (slatko-kiselo-začinski džem od čilea s okusom tamarinde i ljutike) i koristi ga kao podlogu za tom yum i u umaku za miang (obloge od listova betela) restoran Nari. Ulazi u preljev njezine yum yai salate, a koristi se za aromatiziranje sezonske salate s rezancima u njezinom restoranu Kin Khao. Alex Guarnaschelli iz maslaca u Midtown Manhattanu čuva sezonsko grožđe šampanjac sa senfom i vinom za posluživanje na tanjurima sa sirom, kao začin za patke, u salati s komoračem i kozjim sirom te kao ukras za svinjske raviole.

Mješavine začina i drugi pripravci suhe smočnice također su zgodni građevni blokovi koji ne zahtijevaju hlađenje. U "Kuharskoj knjizi Juhu Beach Club" kuharica Preeti Mistry uključuje recept za chaat masalu koji okusi njezin pav bhaji i neke od pizza s indijskim flekicama koje je poslužila u kuhinji Navi u Oaklandu u Kaliforniji. prah prije nego što ga bacite pomfritom ili posipate po prokulicama i šparogama dok se pirjaju.

Čak i vaš zajednički pizza zajednički ima koristi od osnovnih recepata. U trgovini Paulie Gee’s Slice Shop u Greenpointu u Brooklynu Paul Giannone pravi jedan jednostavan umak od rajčice koji čini osnovu svih njegovih četvrtastih pita. Kod kuće u istom umaku krčka rakove i poslužuje ih s tjesteninom.

Volim razmišljati o ovim gradivnim blokovima recepata u glazbenom smislu. Postoje razlozi zbog kojih su me moji učitelji glazbe iz djetinjstva tjerali da vježbam ljestvice, intervale i uobičajene uzorke prstiju sve dok se nisu kodirali u moju mišićnu memoriju: Oni su temelji dužih komada. Razumijevanje ovoga omogućuje vam da svoje znanje izgradite glazbenim izrazima, a ne jednom notom odjednom. U improvizaciji jazz solo -a, iskusni glazbenici izvlače se iz mentalne biblioteke lizova i rifova. Procvat se može dodati à la minute, ali gradivni elementi su već tu.

Koncept također omogućuje učinkovitije planiranje i komunikaciju. Početkom ožujka, kad je pandemija ozbiljno započela, posada i uprava u mom restoranu Wursthall u San Mateu u Kaliforniji odlučili su se zatvoriti s klijentima dok se bolje ne nosimo s rizicima. Počeo sam provoditi noći u restoranu, mijenjajući naš inventar za kutije s obrocima koje sam isporučio bolničkim radnicima i društvenim centrima. Ubrzo smo se pridružili Off Our Plate, nacionalnoj organizaciji koja djeluje pod pokroviteljstvom Svjetske centralne kuhinje kuhara Joséa Andrésa, koja je povezivala restorane poput našeg s radnicima na prvoj liniji kojima su potrebna gotova jela. To nam je omogućilo da ponovno zaposlimo dio kuhinjskog tima (predviđen za sprječavanje rada u bliskim prostorijama) kako bismo počeli kuhati i boksati nekoliko stotina obroka dnevno.

I predstavljao je jedinstven izazov.

Tijekom normalnog rada restoran održava proračunsku tablicu koja nam omogućuje pažljivo upravljanje sastojcima i omogućuje dežurnom kuharu točno znati što treba naručiti. No, s poremećajem u restoranskoj industriji i opskrbnim lancima uzrokovanim pandemijom, tijek je bio obrnut: zvali su me prodavači koji su me pitali mogu li upotrijebiti nekoliko stotina kilograma suhog slanutka nasukanog na kamion za dostavu u blizini, mogu li napraviti nešto od nekoliko slučajeva krastavaca prije nego što su se pokvarili, ili ako bismo mogli prihvatiti paletu miješanog mesa (uključujući slučajeve njujorških trakica, neke janjeće kotlete, komade od janjetine na žaru, smrznute pileće filete i svinjska ramena).

Što odmah skuhati

Sam Sifton ima prijedloge jelovnika za naredne dane. Na New York Times Cookingu čekaju vas tisuće ideja o tome što kuhati.

    • Ne propustite nevjerojatne soba rezance Yotama Ottolenghija s juhom od đumbira i hrskavim đumbirom. jer gljive su poslastica i lijepo se slažu s prženim snapperom s kreolskim umakom.
    • Isprobajte Ali Slagleovu pizzu sa salatom s bijelim grahom, rikolom i kiselom paprikom, inspiriranu klasikom California Pizza Kitchen.
    • Moderni pogled na salatu od makarona Alexa Weibel, oživljen limunom i začinskim biljem, zaista se lijepo slaže s piletinom pečenom u pećnici.
    • Žlica burrate čini težak posao u jednostavnom receptu Sarah Copeland za špagete s uljem česna.

    Kako bih se prilagodio tom promjenjivom inventaru i učinkovito komunicirao sa svojim timom, uvelike sam se oslanjao na osnovne pripreme koje bi se lako mogle uklopiti u veliki izbor jela.

    I ovdje je glazbena analogija dobro funkcionirala. Sesijskim glazbenicima koji sviraju novu pjesmu nije potrebna nota da bi ocrtali svaku notu, a kuharima koji su upoznati s osnovnim receptom ne treba ih zapisati svaki put kad se koristi. Zamolivši Axela Tepaua, mog kuhara, da iz ulaza izvuče malo pirjanog luka i paprike, te ga iskoristi za pirjanje svinjskih lopatica s maslinama i grožđicama dodanim na kraju, dovoljna mu je informacija da počne praviti svinjsku ropu vieju, čak i ako mu je jelo novo.

    Ta mješavina povrća, koju smo napravili znojenjem narezanog luka i paprike (na početku pandemije, uzeli smo u nekoliko slučajeva oboje) s češnjakom, kimom i lovorovim listom, podijeljena je u serije od 10 kilograma, smrznute u vakuumski zatvorenim vrećicama i koriste se mjesecima. Dodali smo ukiseljenu papriku, krumpir i piletinu za verziju pilećeg scarpariella sa kimom. Koristili smo ih za vrhunske veganske ćufte začinjene harissom (napravljene od palete od 4000 kilograma smrznutih nemogućih hamburgera koje smo jeli). Pekli smo ga s umakom od rajčice, tjesteninom i zaostalom talijanskom kobasicom koja je klonula u našem ulazu.

    Za obilne kutije salate pripremili smo ogromne serije od pola tuceta preljeva stabilnih u hladnjaku koji su se mogli miješati i slagati sa svježim i ukiseljenim povrćem, žitaricama i proteinima. Ostaci njujorških traka zapečenih za jednodnevni obrok mogli su se poslužiti hladni s narezanim krastavcima, začinskim biljem, zelenilom i ukiseljenim lukom s preljevom od miso-susama, ili bismo isti taj preljev mogli upotrijebiti na ostacima narezane piletine s kupusom i povrćem.

    Slanutak smo kuhali u velikim serijama i marinirali ga maslinovim uljem, octom i češnjakom, koristeći ih tijekom tjedan dana. U ponedjeljak bi mogao biti slanutak s kuhanom farrom, isjeckanom sirovom i ukiseljenom mrkvom, peršinom i tvrdo kuhanim jajima. U srijedu bismo ih kombinirali s krastavcima, crvenim lukom i svježim koprom, poslužili s narezanom janjetinom, a u petak bismo ih zagrabili po mariniranom kelju i prelili maslinama, rajčicom i izmrvljenom fetom.

    Kao kuharica doma, razmišljanje o obrocima u smislu sastavnih dijelova ono me je oslobodilo recepata. Taj prostor na policama namijenjen začinima i umacima omogućuje mi da pokupim sve što mi zapeče za oko u supermarketu ili na tržnici poljoprivrednika - ili, češće ovih dana, u zamrzivaču - i smislim način na koji ću ga poslužiti radnim danom u noći bez posebnog sastojke koje bi recept zahtijevao od nule. Neki od osnovnih recepata koje smo razvili za obroke u kutiji u restoranu čak su se našli u mojoj kućnoj rotaciji i postali su bitan dio kuhanja pandemije.

    Uz svu neizvjesnost koja se događa vani, utješno je znati da ću, kad dođe vrijeme za kuhanje, u hladnjaku uvijek imati marinirani slanutak i miso-sezamov vinaigrette.


    Najtraženiji recepti iz birminghamskih restorana iz prošlosti i sadašnjosti

    Rođena Birmingham Martie Duncan-kuharica i poduzetnica koja je bila vicešampionka 8. sezone "Food Network Star"-upravo je objavila svoju najnoviju kuharicu omiljenih u rodnom gradu, "Magic City Cravings: Najtraženiji recepti iz tadašnjih restorana u Birminghamu" & amp sada. " To je nastavak njezine kuharice iz 2014., "Birmingham's Best Bites", koju je, kao i novu, Duncan napisao zajedno s bivšom reporterkom Birmingham News Chanda Temple.

    Knjiga od 236 stranica sadrži fotografije, sjećanja i recepte iz mnogih prošlih i sadašnjih najomiljenijih restorana Čarobnog grada, uključujući "quotgone, ali ne zaboravljene" quem blagovaonice (restoran Joy Young, restoran Cobb Lane i Irska 's), bezvremenske klasike ( Bright Star, Niki 's West and Highlands Bar and Grill) i novopridošlice koji postavljaju trendove (Post Office Pies, Saw 's Soul Kitchen i Bamboo na 2. mjestu).

    Morat ćete kupiti knjigu da biste dobili recepte, ali nastavite čitati ovdje kako biste osjetili neke od priča koje ćete pronaći u "Žudnji za čarobnim gradom". Povijesne činjenice i anegdote o restoranima i receptima u ovoj priči potječu iz knjige Duncana i Templea, kao i iz arhive The Birmingham News.


    Čitateljske interakcije

    Komentari

    Ostavite komentar ispod: Otkaži odgovor

    Jednostavno i svježe …zvuči ukusno. Isprobat ću tijekom blagdana kada je zabava uz tanjure za uzorkovanje hrane češća.

    Nedavno smo ovo imali uz hranu za jelo i od tada smo opsjednuti. Večeras sam napravila vaš recept i bio je na licu mjesta i ukusan! Hvala vam puno na izvrsnom receptu, super jednostavno!

    izgleda super! jedva čekam isprobati

    Nadam se da ti se sviđa, Darryl!

    Briljantno, jednostavno briljantno. Čim sam vidjela da je ovaj recept stigao putem moje e -pošte, bio je to kao stari prijatelj za kojeg nisam ni znala da ga imam. Ja sam veliki ljubitelj grčkog i svih njihovih divnih namaza i umaka pa sam pomislio da bih već naišao na Htipiti. Na kraju sam se malo opteretio paprikama jer sam imao dvije velike crvene paprike u hrskavom kruhu, malo sam smanjio EVOO, a sve ostalo zadržao isto. Costco nosi sjajan organski Feta blok koji sam upravo kupio prošli tjedan iz razloga koji još nisam otkrio pa sam bio spreman. Ispalo je odlično, baš kao što sam i zamislila ove okuse. Hvala Kate!

    p.s. hvala na svim vašim odličnim receptima. Vaša kuharica je daleko ona koja najviše voli pse u našem ormaru. Napravili smo preko 30 recepata i svi ih volimo!

    Hvala ti, Darius! Drago mi je što ste uzbuđeni zbog ovoga.

    Ovo je tako ukusno. Uspijevam to stalno. Prijatelji i obitelj daju mnogo komplimenata i traže recept.

    Veliki umovi! Hvala na komentaru.

    Ovaj recept došao je u savršeno vrijeme – Imala sam blok fete i dodatne crvene paprike s kojima nisam imala pojma što ću! Bilo je tako brzo i jednostavno za napraviti, a okus je nevjerojatan! Hvala vam na ovom ukusnom umaku!

    Ovo izgleda ukusno, već imam sve sastojke za ovo za ručak i svejedno moram nadograditi igru ​​dipa! Oprostite dok odem i napravim hrpu domaće pitte za umakanje …

    Hvala ti na komentaru, Rachel! Zvuči kao savršena kombinacija.

    Izgleda ukusno! Mislite li da bi ovo dobro ispeklo i poslužilo toplo?

    Nisam probao, ali bilo bi me znatiželjno! Javi mi što misliš.

    Ovo izgleda božanstveno! Ovo ću definitivno raditi za užinu na dan igre!

    Upravo sam ovo napravio. Sjajno i tako jednostavno. Neće to dugo trajati.

    Hvala vam na recenziji, Cheryl!

    Ovo je tako ukusno! Ja sam samo sitno nasjeckala sir/papriku i sve zajedno razbila stražnjom žlicom. Tekstura je bila lijepa. Sigurno ću ovo činiti uvijek iznova jer je jednako brzo i jednostavno kao i ukusno!

    I ’m sretan sam što vam je metoda uspjela, Kaitlin! Hvala vam na recenziji.

    Ovo sam sinoć napravio za zabavu i veliki sam mu obožavatelj jer ima odličan okus i dobro se čuva.

    U mojoj lokalnoj trgovini bila je veganska feta, ali odlučila sam zamijeniti fetu jednakom količinom bijele hominije koja mi je preostala od izrade vašeg divnog recepta za jelo. Konzervirana hominy, poput fete, bijela je, slana i ima sličnu teksturu (osobito kada se pomiješa). Dodajem još soli kako bi se razine podigle na jednaku razinu s fetama ’.

    Hvala ti što si podijelila varijaciju, Julia!

    Ovo sam jučer prvi put napravio. Bio je to hit! Ovo ću sigurno ponoviti!

    Bok C & ampK, uspjelo je i ispalo je OK. Nikad prije ovo nisam imao pa sam bio zabrinut oko ispravnosti dosljednosti. Ja sam koristila pečene crvene paprike u staklenci, sljedeći put prije upotrebe moram ih osušiti. Inače izvrstan dodatak za umake. Koristili su se na piti, povrću, pa čak i kao namaz za sendviče.

    Žao mi je što vam se nije svidjelo#8217! Da, svakako uklonite vlagu iz paprike. Sviđa mi se ideja za sendvič namaz!

    Ovaj pad je nevjerojatan! Napravio sam dvostruku seriju prije par dana i na kraju mi ​​je ostalo nešto pa sam je zapravo iskoristio za izradu kremaste rukole, kozjeg sira i salate od tjestenine od rajčice iz vaše kuharice. Nisam veliki čovjek s kozjim sirom, ali sviđaju mi ​​se ostali sastojci, pa sam na kraju izostavio kozji sir, maslinovo ulje, limunov sok i sol, i samo se umiješao negdje u blizini 3/4 šalice ovog urona. Mislim da je ispalo super!

    Hvala vam! I ’m sretan sam što ste već isprobali i svidjelo vam se. Sviđa mi se ta kombinacija, Anna! Mislim da to moram probati.

    Zdravo Kate! Vraćam se nakon predugog izbivanja. Ovo sam napravila jučer, večeras sam ga jela sa svježim celerom i crvenom paprikom. Bilo je ukusno! Otišao sam u Grčku prije 2 godine, prva i jedina stavka na mojoj listi. Bilo je to putovanje života. Skoro svaki dan sam mjesecima poslije pravila grčku salatu. Čak i za vrhunski grčki EVOO u Vom Fass -u (Agora). Grčki sastojci su tako svježi i ukusni! I 100% ste u pravu što se tiče blok feta sira – izmrvljeni se također suši! Trgovac Joes ima sjajnog iz Grčke & lt3 Ako opet stignem u Grčku, i ja ću#naručivati ​​htipiti cijelo vrijeme :)

    Drago mi je što ti je uspjelo i svidjelo mi se, Margot!

    ovo ću napraviti za vikend!

    OMG! Ovo izgleda tako nevjerojatno. Mislim da ću ovo večerati samo za večeru. Hvala vam!

    Dodala sam mu origano i 1/2 žličice kajenskog papra i bilo je ukusno. Radila sam i ručnim mikserom. Sve u svemu, bilo je mnogo brže i lakše čišćenje.

    Ovo ste napravili večeras kao prilog vašoj salati od slanutka/kvinoje. Bilo je savršeno - osvježavajuće, lagano i svijetlo. Veselim se što ću ga jesti sljedećih nekoliko dana. Također mi se svidjelo kako se to lako spojilo. Hvala, Kate!

    Nema na čemu, Lauren! Hvala vam na recenziji.

    Ovaj recept zvuči sjajno, ali kad biste mogli ponovno stvoriti Spicy feta dip iz Lawrencea, ludog grčkog restorana u Kansasu, to bi bilo tako nevjerojatno. Bio bih tako zahvalan. Nažalost, na kraju sam usporedio sve začinjene feta dipove s onim MG. To je tako dobro. Morate to provjeriti. Ja sam samo naišao na sličan uron u gradu Haarlem u Nizozemskoj.
    p.s. Nedavno sam preko prijatelja pronašao vašu web stranicu i tako sam se zabavio isprobavajući vrlo ukusna jela, a#8230falafel omiljeno je našoj obitelji.

    upravo sam napravila ovaj recept s Violife Greek White blokom, apsolutno sjajno.

    VOLITE ovaj pad. Nekad smo ovu vrstu zastoja dobivali sa štanda na poljoprivrednoj pijaci koji je vodila grčka obitelj i kunem se da je ova verzija identična i malo bolja! Obožavam svaki recept koji sam isprobala na ovoj web stranici, ali ovo je daleko kućni favorit!

    Upravo sam ovo pripremila za večeru inspiriranu Grkom. Super je jednostavno, ide zajedno za 5 minuta. Koristite kvalitetne fete i pojačala EVOO isplati se! Dobro, jednostavno … Lijepo !!

    Htjela sam napraviti humus od pečene crvene paprike, ali jako mi je drago što sam umjesto toga odlučila ovo isprobati! Ukusno, ukusno i jednostavno za napraviti! Hvala na još jednom dobitniku!

    Morao sam potrošiti 24 unce izmrvljene fete i nekoliko crvenih paprika kad sam shvatio da će to biti moj omiljeni grčki dip svih vremena. Prvi put sam ga probao prije 20 godina na D.C. ’s kasni i na sjajnoj Marvelous Market, i odmah sam se zaljubio …odmah prije nego što su ga prekinuli. Nije ga lako pronaći, a godinama sam bez njega išao dok se nisam prijavio za farmu/CSA. Onda su ga prestali nositi. Često sam mislio, “Moram samo naučiti praviti ga, onda ga ’SVIJEK imam ”, ali nijedan od recepata koje sam istraživao nije nalikovao na superiornu Marvelous Market verziju – do vašeg.

    S fetom veličine Costco i nekoliko zaboravljenih paprika na liniji, nadao sam se najboljem, iako sam koristio pogrešnu teksturu sira i nemam procesor hrane/zdrave zglobove ramena da ga kombiniram ruka. Napravio sam to u maminom starom miješalici Osterizer, i ta je jadnica počela ispuštati najtužnije male zvukove, ali je ustrajala! Nemojte koristiti blender osim ako, poput mene, nemate izbora. Ne osim ako ne želite osjetiti miris metala.

    Moj prvi pokušaj (kako ste napisali) bio je ugodan, ali ipak ne tako zingovski koliko sam se sjetio. Imao sam nešto jalapena i češnjaka koje je trebalo dovršiti pa sam bacio oprez na vjetar i dodao ih, budući da sam znao da će raditi (Dopustite mi da objasnim: u DC -u je nevjerojatan grčki restoran koji je iznjedrio nacionalni, brzi lagani lanac tzv. Cava – prave drugačiji, također legendarni umak nazvan “Crazy Feta ” s Dodonis fetom, jalapenom, lukom …ovisan je i nešto poput 12 USD za mali spremnik u Whole Foods -u AKO vaš ima sreće da ga nosite).

    Budući da sam već nepoštovao vaše upute, sjetio sam se onoga što mi je jednom rekla pokojna grčka teta i ubacio malo grčke salamure, sa četiri jalapena i više češnjaka i BAM -a. Evo ga. Umok koji sam tražio posvuda od kasnih#821790 -ih. Znam da je to klišej da ostavite komentar na blogu s receptima hvaleći se kako ste koristili potpuno nepovezane sastojke, ali dvije stvari:

    1) ako slučajno netko drugi iz DC-a ovo čita, želim da i oni budu oduševljeni

    2) Ova vrsta rifanja nije moguća bez uporišta veličine (ti! Tvoj trud !!) i pristojnog nepca/nekih vještina u kuhinji. Znao sam što želim, ali nisam imao načina doći do danas. Ti si, Kate, vjetar ispod mojih narančastih krila umrljanih sirom. Hvala vam. I ’m tako sam sretan što ste mi osvijetlili put svojim izvanrednim blogom. JA IMAM TOLIKO HTIPITIJA JA SAM EKSTATIČAN.

    Zaista jednostavno i ukusno! Podsjeća me na lakšu verziju sira pimento.