Tradicionalni recepti

Iznenađujuće kombinacije vina za Uskrs

Iznenađujuće kombinacije vina za Uskrs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Uskrs je vrijeme pobožnih vjerskih obreda, ali ima i svoju sekularnu stranu kao blagdan koji slavi početak proljeća, vrijeme kada se obitelj i prijatelji okupljaju radi zabave, hrane i dobrog vina.

Ne možete pogriješiti s tradicionalnim sljubljivanjima koja sadrže klasične merlote i chardonnaye, ali možda ove godine želite započeti vlastitu tradiciju s vinom koja su oštrija, čak i izvan zida. Evo nekoliko parova hrane i vina koji su sigurni ili odvažni koliko želite.

Jelo: Pečena šunka

Tradicionalno uparivanje: Slatkoća šunke i nježniji okusi crvenog mesa čine je idealnom za rosée iz doline Loire i laganiji pinot crni na bazi Cabernet Franca.
Edgier uparivanje: Isprobajte voćnije ruže s istočnog Long Islanda na bazi Merlota i oštriji Pinot Neros iz Alto Adigea.
Više izvan zida: Croft's Pink Port preko leda, pomiješano podjednako s hrskavim tonikom ili gaziranom vodom.

Jelo: janjeći kotleti

Tradicionalno uparivanje: Vina na bazi merlota od pristupačnih proizvođača u St-Emilionu kao što su Château Corbin.
Edgier uparivanje: Ako želite ostati s Merlotom, ali isprobati drugo mjesto, odlučite se za jedno iz Mercera u istočnom Washingtonu ili jedno iz Gimblett Gravelsa (Craggy Range's Mješavina "Sophia") na Novom Zelandu.
Više izvan zida: Rosso di Montalcino iz Sangiovesea.

Jelo: Stvaranje jaja (poput suflea i omleta)

Tradicionalno uparivanje: Dobar brut šampanjac ili pjenušac iz Schramsberga u sjevernoj Kaliforniji.
Edgier uparivanje: Sauvignon Blanc iz okruga Sonoma, koji će imati punoću u srednjem tijelu i hrskavost u finišu.
Više izvan zida: Chenin Blanc iz Južne Afrike, osobito ako se jaje kombinira sa sirom. Ako je u pitanju meso, probajte svjetlije crveno, poput svakodnevne Valpolicelle.

Jelo: Magiritsa (tradicionalna grčka janjeća juha koja se brzo lomi)

Tradicionalno uparivanje: Domaći bijeli Assyrtiko sa otoka Santorini ili bijela mješavina iz Domaine Gerovassiliou na makedonskom kopnu.
Edgier uparivanje: Punije soave iz jednog od vinograda na padini, poput Inama.
Više izvan zida: Svjež, ali s okusom fino Sherry iz Španjolske.


Uparivanje vina i hrane za Uskrs - sa savršenim receptima

Od slatkih do slanih, imamo nekoliko izvrsnih opcija i još boljih vina za sljubljivanje.

"Pijenje dobrog vina uz dobru hranu u dobrom društvu jedno je od najciviliziranijih životnih zadovoljstava." Ovo su riječi pokojnog Michaela Broadbenta MW -a, legendarnog vinskog kritičara, književnika, autora i aukcionara - visoke figure u međunarodnom vinskom svijetu.

Međutim, to bi tako lako mogle biti riječi Annatjie Melck, legende gurmana i šatelana Muratiea, gdje je kultura hrane i vina sastavni dio povijesti obitelji Melck, i života u Muratieju danas.

Ako se pitate koja vina trebate kupiti za uskrsni vikend, Melck u nastavku prikazuje kratki vodič o onome što smatra najboljim uskrsnim vinskim parovima.

Kisela riba uparena s Muratie Laurens Campher 2019

Uskrsno vrijeme je vrijeme ukiseljene ribe, osobito na Rtu, gdje se ovo ukusno tradicionalno jelo jede na Veliki petak stotinama godina. Melck preporučuje da uživate u njezinoj ukiseljenoj ribi uz čašu Muratie Laurens Campher 2019, elegantne, ali intenzivne bijele mješavine s prekrasnim okusima koštunjavog voća breskve i marelice, primjesama citrusa i svježe kiselosti zamotane u kremasti hrast.

Sastojci

1 kg žutog repa ili rta lososa (Geelbek)

Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

1 kg luka - narežite na debele kolutove

500 ml octa - 250 ml bijelog i 250 ml smeđeg octa

4 lista limuna ili lovor

Pljeskajte ribu, narežite na komade i temeljito osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom.

Ribu prelijte limunovim sokom i začinite po želji.

Zagrijte ulje u posudi za pećnicu.

Dijelove ribe stavite u tavu i pecite oko 15 minuta dok gotovo ne budu gotove.

Izvadite iz pećnice i ostavite na toplom u ladici za zagrijavanje.

Za umak

Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom i pržite luk i češnjak dok luk ne postane proziran.

Dodajte curry i kurkumu te pržite jednu minutu.

Dodajte ostale sastojke, zagrijte do vrenja i kuhajte tri minute.

Toplu ribu u pećnici prelijte toplim umakom.

Pustite da se posuda dobro ohladi (ne prekrivajte posudu).

Ukiseljenu ribu držite tri dana u hladnjaku prije posluživanja kako bi riba upila sve okuse.

Kiselu ribu poslužite uz salatu i tvrdo kuhano jaje.

Losos s estragonom i sokom od vrhnja uparen s charadoneom Muratie Isabella 2019

Pečen u pećnici, pržen na tavi, na žaru ili dimljen - bez obzira na način pripreme, losos je uvijek ukusan. Postoji samo jedna stvar koja može napraviti najbolja jela od lososa na sljedećoj razini: čaša vina.

Sastojci

Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

½ manjeg luka, sitno sjeckanog

2 žlice svježeg estragona, sitno nasjeckanog

2 žlice svježeg peršina, sitno nasjeckanog

Losos začinite s obje strane solju i paprom.

Zagrijte ulje u jakoj tavi do vrućine i kuhajte losos (s kožom prema gore) tri minute dok ne svijetli. smeđe boje, zatim ga okrenite i kuhajte na koži dvije minute.

Stavite losos u posudu koja se može peći i pospite luk i estragon po ribi.

Dodajte vrhnje u jelo i pecite 10-12 minuta dok losos ne bude kuhan.

Po posudi pospite peršin i poslužite s kuhanim dječjim krumpirom.

Kosti srž na tostu uparena s Muratie Mr May Grenache 2018

Grenache, dominantno grožđe u poznatim crvenim mješavinama Châteauneuf-du-Pape u južnoj Rhôni, jedno je od najsvestranijih vina koje se može kombinirati s hranom zbog svoje začinjenosti, čistog crvenog voća i svježih svojstava.

Sastojci

Potrebni su vam srednji dijelovi dugih kostiju (pitajte svog mesara za duljinu od 5 cm).

Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Kosti srži temeljito isperite pod hladnom vodom.

Temeljito osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom.

Posudu za pećnicu prekrijte folijom i na nju stavite kosti koštane srži.

Pospite kosti i sol paprom i pecite 15-20 minuta.

Kosti srži se kuhaju kada se srž počne udaljavati od kosti i bistra mast počne kapati iz kosti.

Izvadite posudu iz pećnice i pustite da se malo ohladi.

Nožem izvadite srž iz kostiju i rasporedite je po tostu.

Posolite po želji i poslužite odmah.

Dodajući Melckov vodič, također bih predložio sljedeće.

Kajgana u paru sa šampanjcem

Što ćete još popiti za uskrsnu marendu? Jaja i mjehurići su pravi put.

Losos u paru s chardonnayem

Ovisi kako ćete ga skuhati, ali losos prilično dobro funkcionira s chardonnayem, ali ako je dimljeni losos, probajte sauvignon blanc.


Pet iznenađujućih vinskih kombinacija za svakodnevnu hranu

Uparivanje hrane i vina tema je koja je nekako nevjerojatno složena i potpuno jednostavna u isto vrijeme. Složeno jer može postojati toliko različitih nijansi koje ulaze u stvaranje nevjerojatnog uparivanja. Jednostavno jer, kad je riječ o tome, krajnje je pitanje: "Je li vam dobro?"

Prije nekoliko godina imao sam preostalih boca s kušanja i dao sam ih svojoj prijateljici Robin. Nekoliko dana kasnije upitao sam je voli li vino. Rekla mi je da jest i da mi je bilo posebno ugodno uz večeru. Kad sam je upitao za hranu, oklijevala je. Rekla mi je da joj je neugodno to reći jer je mislila da možda ne mislim da je to dovoljno "fancy" za vino. Ispostavilo se da su pili vino uz hrenovke.

Istina je, bez obzira jeste li stručnjak ili početnik, obroci ne moraju biti fensi da bi ih učinili vinskim. Evo nekoliko primjera svakodnevnih jednostavnih, ali ukusnih parova.

Hot Dogovi i Côtes du Rhône Otkrio sam ovo uparivanje zahvaljujući Robin i sjajno je. Vina Côtes du Rhône, tipično mješavina Syraha i Grenachea, srednjeg su tijela s aromama i okusima trešanja, začina, papra i zemlje. Pristupačna i pristupačna, to su vina koja su također vrlo prijatna za hranu. Izvrsni su par za hrenovke, ali također rade i s kobasicama i derištima. Ovo je izvrstan izbor za kuhanje ili povremene večere radnim danom.

Mac ‘n sir i crvena bordo Moja prijateljica Jill pravi najbolji Mac 'n Cheese koji sam ikada jeo. Jedne noći, nakon posebno teškog tjedna, ostavila je hrpu u mojoj kući (pričamo o velikom prijatelju). Imao sam pri ruci bocu burgundskog Pinot Noira i smislio zašto ih ne bih probao zajedno. Jill koristi sir Gruyère i njegov blago zemljani, bogati okus pokazao se kao izvrstan partner za crni pinot. Ovo je sada jedan od mojih udobnih parova hrane!

Sendviči sa šarom i sirom na žaru Ovo bi moglo biti iznenađenje, jer šampanjac ima "imidž samo za posebne prilike", ali jedno je od najprikladnijih i najsvestranijih vina u svijetu. Na ovaj sam naišao tijekom eksperimenta sljubljivanja hrane i vina s prijateljem, i to mi je bio najdraži spoj. Mislim da je glavni razlog bila tekstura uparivanja - krckanje sendviča i osvježavajuća pjenušava pjenušca u kombinaciji za slasnu eksploziju u mojim ustima. Ovo je kombinacija koju služim na zabavama-ili kad god mi zatreba podizanje.

Mesna štruca i Rioja Odrastajući, mesna štruca bila je zabranjena u mojoj kući. Moj je otac natjerao moju majku da obeća da nikada neće uspjeti - osim ako nije htjela razvod (ne šalim se). Budući da je moj suprug obožavatelj, od tada sam naučila to raditi. Rioja, španjolsko vino proizvedeno pretežno od grožđa Tempranillo, tipično ima note bobičastog voća, duhana i tosta. Ovi se okusi odlično slažu sa začinskim i biljnim notama mesne štruce. Nikada nisam pokušala napraviti to za svog tatu, ali mislim da bi čak i on mogao pristati na ovu kombinaciju.

Brownies i Banyuls Obožavam čokoladu i želim ispuniti svoje dnevne potrebe (dobra je za vas!). Iako će samo mali komad tamne čokolade biti dovoljan, kad sam stvarno raspoložen za desert, smatram da nema ništa bolje od kolačića i čaše Banyula. Banyuls, slatko vino od Grenachea, dolazi iz regije Roussillon na jugu Francuske. Malo podsjeća na Port, ali obično ima manje alkohola i s mekšim taninima. Malo je vina koja bolje odgovaraju čokoladi. Vjerujte mi - proveo sam opsežno istraživanje na tu temu!

Ovo su samo neki od mojih omiljenih - a vi? Imate li omiljeno jednostavno jelo koje volite upariti s vinom? Ili imate staro pripravno stanje koje biste željeli upariti s vinom, ali niste sigurni koje? Ostavite svoje misli ispod i javit ću vam se!


Uparivanje s masnom ribom

Probajte ova vina: Chardonnay, crni pinot

Ono što tražite u svom vinu: Bijele boje srednjeg do punog tijela za bogati losos, lagani tanini u crvenoj boji

Iskusniji ljubitelji vina mogli bi smatrati da je staro pravilo uparivanja ribe s bijelim vinom zastarjelo, ali to je ipak dobra polazna točka kada tražite vina za sparivanje s lososom.

Losos je bogat i debeo momak koji treba malo vina s malo težine kako bi ga zadržao pod kontrolom. To je Chardonnay. To je siguran izbor. Ako idete na kremasto jelo od lososa, uparite ga s kalifornijskim Chardonnayem. Njegova visoka kiselost i puno tijelo savršeni su za teški umak i bogatu ribu.

Ako namjeravate kuhati losos u stilu bifteka, to je savršena prilika da ga uparite s crnim vinom, posebice oregonskim pinotom crnim. Mnogi se kunu u ovo sparivanje na sjeverozapadu Pacifika. Crni pinot možete upariti i s drugim vrstama lakših ribljih jela, poput bakalara.


10 klasičnih parova hrane i vina

Planirate li večeru, romantični obrok za dvoje ili samo naručujete s menija, na kraju ćete poželjeti pronaći savršeno vino za to jelo. Ali ako već ulažete toliko vremena i truda u hranu, zašto biste uložili još više energije u odabir vina? Zbog toga smo ovdje da pomognemo.

Uparivanje hrane i vina doista je jednostavan posao. Ali postoji mnogo izbora! Iz tog smo razloga sastavili popis klasična hrana i vino odgovaraju kako bi vam pomogao na putu. Ovi su parovi izvrsni primjeri onih na koje biste mogli naići na svojim putovanjima. Ali ako se i dalje zaglavite, evo 3 velika pravila kojih se morate pridržavati:

1) Uskladite težinu i teksturu: lagano jelo treba lagano vino, a bogato bogato vino.

2) Uskladite intenzitet okusa između vina i hrane. Jedan će morati preuzeti vodstvo, ali drugi bi ga trebao pomno pratiti.

3) Ili suprotstavite okuse hrane i vina, kao kod poznatih slatkih i slanih parova, ili dopustite da se okusi međusobno nadopunjuju kao voćni, kiseli Sangiovese s rajčicama. To može djelovati i s teksturama, kao kad oštra, kisela bijela boja pomaže u probijanju bogatstva umaka od vrhnja.

No, pogledajmo provjerene i istinite kombinacije hrane i vina:

Fotografija ljubaznošću naotakem putem Flickr/CC

Crni pinot i losos na žaru
Pacifički sjeverozapad oduvijek je bio poznat po svježem lososu pa nije bilo iznenađenje kada Pinot crni od Oregon bio je uparen sa lososom. Iznenadilo me je koliko dobro ovo dvoje rade zajedno. Srednja težina oboje dobro se slaže i suptilni intenziteti njihovih okusa, no ono što zapečaćuje posao je kako se bogatstvo lososa nadopunjuje kiselošću Oregonskog crnog pinota. Losos pečen na žaru čak otkriva i malo hrastovine koja se može naći u vinu.

Zinfandel i roštilj
Roštilj je američki klasik. No, jelo može biti vrlo odvažno, pa čak i začinjeno. To treba uskladiti s jednako intenzivnim vinom i Zinfandel zasigurno osigurava tu ravnotežu. Zinfandel, grožđe koje je popularno Kalifornija, jedno je od rijetkih vina koje može podnijeti dobar, starinski zadimljen, intenzivan roštilj. Bogati, intenzivni i slatko voćni okusi velikog Zinfandela nadopunjuju iste note koje se nalaze u mnogim mesima s roštilja. No, možda ćete morati biti oprezni kada su u pitanju određeni umaci. Neki mogu biti preslatki, a drugi previše trpki. Kad imate umak koji pada između te dvije krajnosti, Zinfandel je taman sa okusima dima i slatkog.

Sangiovese i umak od rajčice
Ovo uparivanje još je jedan klasik koji je odjednom ponovno u modi. Dolazi iz prastarog koncepta lokalne prehrane. Sangiovese je Italija‘ najčešće se sadi crveno grožđe pa ne čudi što se svakodnevno ’ sljubljuje s tjesteninom u umaku od rajčice. Ovo uparivanje funkcionira jer i Sangiovese i rajčica, koje su voće, imaju sličnu razinu kiselosti i intenziteta okusa. Dodajte malo ulja koje se koristi u kuhanju, uravnoteženo kiselinom vina i#8217s, te nježnim okusom koji tjestenina daje jelu i lako je vidjeti kako ova dva jednostavna, čista okusa mogu tako dobro djelovati.

Rioja i Paella
Rioja je popularna vinska regija koja se nalazi u Španjolska. Mnoga vina iz ove regije koriste grožđe tzv Tempranillo koja proizvodi vina visoke kiseline sa srednjim tijelom i tragovima voća. Budući da je paella popularno jelo u Španjolskoj, ovo je spajanje nastalo iz potrebe, što biste drugo pili s Paellom osim domaćeg vina? Iako postoji mnogo verzija Paelle, jedan od klasika uključuje raznoliko meso i plodove mora u riži s okusom šafrana. Uz tako složeno jelo dobra je ideja odlučiti se za jednostavnije vino koje nudi jednu pozadinsku notu. Mlada, voćna Rioja sa svijetlom kiselošću dobro pristaje i odvažno za intenzivne okuse šafrana i chorizoa, ali dovoljno lagana da ne nadvlada škampe ili piletinu.

Barbera i povrće na žaru
Barbera jedno je od osnovnih stolnih vina Italija ’s Piemonte regiji gotovo zauvijek, pa je bio u partnerstvu s gotovo svim jelima u regiji. Tanjur s povrćem na žaru nije baš jedno od tih jela, ali fantastično se slaže s Barberom, posebno nakon što je ovo povrće preliveno finim maslinovim uljem. Dimljeni rub povrća daje kontrastno slatko voće u vinu, a napetost između tekstura ljute Barbere i bogatog maslinovog ulja je čarobna. Ugljen od limenke povrća na žaru čak dopušta jelu da stoji do hrastovih primjeraka Barbere.

Ovaj kuhar iz Nove Engleske ostvaruje neočekivano

Muškat i kamenice
Jedan od najvećih primjera komplementarnog podudaranja ikada mora biti Muscadet i kamenice. Ovo lagano, mineralno, gotovo slano vino dolazi s atlantske obale Francuska i još je jedna od onih šibica napravljenih iz nužde, ali dječak radi dobro. Oba vino i kamenice dijele mineralni rub, svijetle, živahne okuse i lakoću na nepcu. Međudjelovanje kiseline i soli u ustima nježna je kontrastna nota koja pomaže u savršenom povezivanju dva elementa ove kombinacije.

Sauvignon Blanc i kozji sir
Iako ova klasična utakmica ima duboke korijene Francuska, prvi put stekavši slavu kada su vina iz Sancerre regija upareni s lokalnim kozjim sirom, postao je popularan par u cijelom svijetu. Živopisni okusi i živahna kiselost Sauvignon Blanc presijeca bogatstvo ljutog kozjeg sira. Ova kombinacija vina i hrane odlikuje se komplementarnim aspektima težine, teksture i kiselosti, kao i kontrastom između voćnog, a ipak biljnog vina i kremastog sira.

Chardonnay i Jastog
Jastog nije svakodnevno jelo, ali kad ga poslužite, bogato je i masno Chardonnay je li vino uz školjke. Ovo je jednostavno, očito uparivanje u kojem svi elementi jačaju jedni druge, sjajan primjer komplementarnog uparivanja s jastogom i Chardonnayem koji dijele maslačke okuse, bogate, kremaste teksture i dobrog intenziteta okusa. Kao i uvijek, kiselina čini jelo tako uspješnim, pomažući u povećanju slatkoće jastoga tijekom čišćenja nepca.

Šampanjac i kavijar
Još jedna rijetka poslastica, Šampanjac a kavijar nije jednostavno jedan od vrhunskih parova vrhunskih zabava, već je i klasičan primjer komplementarnog uparivanja hrane. Lakoća teksture i intenzitet koji pokazuju oba elementa pomažu u stvaranju besprijekornog doživljaja. Ovdje postoji nagovještaj kontrasta, dok se plodovi vina poigravaju s slanom bojom kavijara, što dodatno naglašava složenost oba. Naravno, sav šampanjac dolazi iz vinske regije u Francuska. Ali možete razmisliti i o drugom pjenušava vina to bi moglo imati isti učinak na vaš kavijar — sljedeći put kada odaberete kavijar, tj.

Snooth, najopsežnije vinsko mjesto na svijetu, domaćin je najvećoj internetskoj vinskoj zajednici i nudi recenzije i lokalne cijene za milijune vina.


10 najneobičnijih parova hrane i vina

Kad je riječ o sljubljivanju obroka sa savršenom čašom vina & mdash, bilo da je bijelo, crveno ili pjenušavo, mdashwe već poznaje klasike: oštro bijelo s ribom ili antipasto sat laganih zalogaja, puno crveno s tamnim mesom ili bogatom tjesteninom, a mjehurići teku s slanim kamenicama ili da nadoknade slatku poslasticu, poput macarona. Međutim, što je s opskurnijim, neočekivanim sparivanjem? Da, odlasci Pinota Grigia i Cabernet Sauvignona bez napora su lijepi, ali svijet vina puno je složeniji. Uz bezbroj sorti grožđa koje postoje diljem svijeta i brojne note voća, začina i hrasta koji dolaze u igru, postoji mnogo više iznenađujućih (i dražih) parova hrane i vina koje možete isprobati nego što mislite.

Ovdje smo otišli do stručnjakinje Jennifer Raezer & mdashcreator Approach Guides, najbolje ocijenjene vinske aplikacije za iPhone koja povremene piće vina pretvara u profesionalce, kako bismo nam dali 10 neobičnih kombinacija hrane i vina kojih se ne može zasititi. Zato zaboravite obične uparivanje Jane na sljedećoj večeri i iznenadite svoje goste s nekoliko zalogaja i gutljaja koje nikada neće zaboraviti.

"Mjehurići i hrskava kiselost šampanjca smanjili su masnoću pržene piletine, čineći tako divnu (i luksuznu!) Kombinaciju."

"Pretvorite večeru pizze u sofisticiran obrok kad popnete čep na bocu lambrusca, talijanskog intenzivno voćnog i zemljastog pjenušavog crnog vina. Svijetla kiselost i mjehurići smanjuju masnoću topljenog sira i, jer se lambrusco obično poslužuje lagano ohlađen , čini osvježavajuću dopunu. "

"Mnoga vina muče se s prikazivanjem kremastih, slano-slatkih okusa pršuta. Međutim, poznata pjenušac Prosecco & mdashItaly & mda postiže savršenu ravnotežu svojim hrskavim voćnim okusima i visokom kiselinom."

"Crveno vino s ribom? Da! Bacite konvencionalnu mudrost kroz prozor i isprobajte pinot noir & mdashaim za pinote povoljnijih cijena u svjetlijem stilu poput onih iz Rully, Month & eacutelie, Ladoix-Serrigny, M & acirccon ili Chorey-les-Beaune AOC u Burgundiji i mdashwu sabljarka na žaru. Riba ima dovoljnu težinu da zadrži svijetlocrvenu boju, a roštilj daje dimljene okuse koji dobro integriraju vino. "

"Impresionirajte svoje goste ovim sočnim sparivanjem dviju poznatih španjolskih delicija: marmelada i oacuten ib & eacuterico de bellota, suhomesnata šunka od svinja uzgojenih na temelju žira i suhim šerijem, poput finoa ili manzanile. Visoka kiselost utvrđenog vina kremasta mast s topljenjem u ustima šunke, nadopunjujući njene orašaste, umami note. Kasnije mi možete zahvaliti! "


11 iznenađujućih i#038 neobičnih parova hrane i vina i#8211 društveni vinjeti

Sigurno postoje podudarnosti koje su daleko luđe od ovih iznenađujućih i neobičnih parova hrane i vina s Social Vignerona (doista smo jeli neke zaista čudne stvari uz dobro vino i dobro jeli uz neko prilično čudno vino – Retsina, bilo tko?) ali mi u potpunosti prihvaćamo ovaj popis jednostavno zato što je dobro razmišljati izvan okvira. Kao što su prošli postovi pokazali, mi se bavimo kršenjem pravila o vinu, a postoji samo toliko toga što možete učiniti s crnim vinom i odrezkom (da, ukusno je, ne, nećemo ga odbiti) prije nego što poželite još nešto što će zadovoljiti vašu aromu.

U svakom slučaju, vratimo se na popis. Postoji velika raznolikost što se tiče vina i recepata. Istina, možda vam trenutno nije pri ruci Negromara, ali sada ćete znati što ćete s njom pojesti ako vam se dogodi da zapnete bocu.

Volite li makarone i sir s ampom? Naravno da želite, jer ste pametno i logično ljudsko biće, a ne robot bez duše. Evo prijedloga za uparivanje SV -a#8217s i 8217:

Možete ga učiniti još ispravnijim uz flautu brut pjenušca. Da biste napravili savršen brak između njih dvoje, svakako uz svoje makarone odaberite mekani, kremasti sir poput bešamela. Sol i kremastost savršeno pristaju pjenušavom suhom vinu.

Čak i pješački zalogaji prilagođeni djeci dobivaju SV tretman:

Uskladite li vaš maslac i mliječ od kikirikija s začinjenim, suhim bijelim vinom, možete uravnotežiti kiselost vina sa slatkoćom želea. Vino će u maslacu od kikirikija otkriti orašastu aromu i dati mu još kremastiji okus. Mnogo je zabavnije jesti PBJ kad isperete taj suhi maslac od kikirikija vinom.

Volimo PB & ampJ s ukusnim bijelim zinfandelom ili ružom, koliko vrijedi. (To je možda i jedini put da popijemo WZ, ali obično lupamo boce ruže.)

Ostatak popisa provjerite na Social Vigneron -u, posebno smo zaintrigirani vinom koje su stavili s čokoladnim sladoledom.


Iznenađenje Sauternesa

Naravno da je slatko, ali Sauternes je dovoljno složen da se upari sa svim vrstama slanih jela, od Roquefort terine do pržene piletine.

Fini Sauternes može živjeti cijeli život ili dva. Sloj po sloj meda i egzotičnog voća, velika kiselost i dobar udarac alkohola čine ga spektakularno složenim desertnim vinom. Da, slatko & aposs slatko i veliko & aposs, ali to ne znači i apost znači da se može poslužiti samo sa sirom ili desertom. Slatkoća i bogatstvo uravnoteženi su kiselinom, čineći vino ugodnijim nego što mislite. Prava utakmica-gutljaj Sauternesa, nakon čega slijedi zalogaj nečega, recimo, maslanog i slanog-izvrsno je intenzivno iskustvo.

Nije teško spojiti Sauternes sa slanim jelima sve dok imate na umu nekoliko smjernica. Za savjet, pogledajte klasično uparivanje Sauternesa i foie grasa, obično s pikantnim umakom-slatkim, bogatim i cvjetnim s mesnatim, bogatim i oštrim: ideja je pronaći okuse i teksture koji će odgovarati vinu . Na primjer, jela sa sastojcima koji su kremasti (umaci od vrhnja, sirevi s visokim udjelom masti), slani (sušena šunka), slani (plodovi mora), mineralni (kamenice), kiseli (limunovi) pa čak i začinjeni (čili) čine izvrsne šibice. Slično, prave teksture koje probijaju tijelo nalik vinu i aposu medu: gusto, aromatično voće (ananas, marelice), govedina, mesnata riba i hrskava pržena hrana izvrsno rade svoj posao.

Svako od sljedećih jela čini vrhunsko (ako ne i uvijek klasično) sparivanje sa Sauternesom. Terina od Roqueforta i tostiranih oraha poslužena sa salatom od jabuke od senfa služi istoj svrsi kao i sirni tečaj koji tako često prati vino. Slano sušena šunka pečena s porilukom i hrskavim pistaćima u umaku od vrhnja izjednačava slatkoću vina i aposa. Pržena piletina sa Sauternesom? Možete se kladiti! S limunom, savršeno & aposs. Čini se da pirjani é svinjski file s pikantnim umakom od tava habanero ukroćen s daškom Sauternesa vinu dodaje još veću složenost.

Smisao svih ovih uparivanja je pomoći Sauterneima da otkriju što više njegovih kvaliteta. Vino postaje drugačije iskustvo sa svakim od ovih jela. Zato otvorite bocu-i uživajte.


Parovi vina za janjetinu

Bez obzira poslužujete li janjetinu, janjeći but ili janjeće pečenje, strategija je držati se dobro mljevenih crvenih vina. To uključuje crvenu Burgundiju, sjevernu Ronu crvenu i Cabernet Sauvignon. Također ne možete pogriješiti s Malbecom, Merlotom, Tempranillom ili Shirazom.

Isprobajte vinograde kao što su Terrazas de los Andes za Malbec, Tempranillo iz rezervata La Rioja Alta Vina Alberdi i Jastrebov i Konjski Cabernet Sauvignon.

Krajnji cilj je pronaći crna vina pristojne strukture tanina, dobrog voća i završne obrade koja može podnijeti janjetinu. Vaše bi vino trebalo imati dovoljno voća i kiselosti da podnese robusne arome janjetine, ali ga pritom ne nadjačati.


Boekenhoutskloof The Chocolate Block

Marke smreke / vinograda

Za avanturu s crnim vinom, uparite šunku s čokoladnim blokom. To je intrigantna mješavina pet grožđa iz Južne Afrike koja je živahna koliko i tamna, a vrijedna je 30 USD plus cijena. Ovaj ima klasični suhi stil s bogatom čokoladom, začinskim drvom i tamnim voćem uravnoteženim idealnom kiselinom. Ova podebljana crvena boja bila bi izvrstan izbor kada je na meniju smeđa pečena šunka s glazurom šećera.


10 iznenađujućih pari vina: od Pizza & amp Prosecco do Breakfast & amp Bordeaux

Kokice i šampanjac
Ovo uparivanje u stilu Dame i skitnice moglo bi se činiti čudnim, ali prepečena, maslačka dobrota lagano slanih kokica s dobro odleženim šampanjcem čisto je zadovoljstvo. Dodajte maslac od tartufa da maknete svoje kokice.

Makaroni sir i chardonnay
Makaroni su dječji ponosni miljenik, a odrasli su krivi za užitak. Povećajte osjećaj krivnje tako što ćete svoj mac i sir upariti s glatkim, maslačnim chardonnayem.

Kamenice i beaujolais
Da, sauvignon blanc je najbolji izbor za kamenice, ali znači li to da se ljubitelji crnog vina ne mogu igrati? Ne više. No, koračajte pažljivo. Dok bi tanini cabernet sauvignona slali svaku kamenicu koja se poštuje natrag u ljusku, ohlađeni beaujolais sa svojim svježim i mekanim gamay grožđem čini iznenađujuće ukusnog partnera za kamenice.

Meksički tacos i riesling
Prastaro pravilo sparivanja vina je slaganje začina sa slatkim-a ta mrvica slatkoće u nesušenom rizlingu čini iznenađujuće dobrog pomoćnika začinskim meksičkim tacosima.

Mesna pizza i prosecco
Pizza se može slagati s mnogo različitih vina, ali dodir slatkoće u prošeku čini čuda s začinjenim feferonima.

Nedjeljno pečenje sa šerijem
Tati je možda već bio postavljen njegov omiljeni klaret za obiteljsko pečenje, ali sljedeći put pokušaj pitati baku. Sherry se vraća, a oloroso sherry - sa svojim suhim, punim tijelom i orašastim notama, ljutim i sultanskim notama - savršeno se slaže s pečenim mesom od svinjetine i domaćim nadjevom.

Pečena tuna i pinot crni
Umorni ste od kaskanja ribe s bijelim vinom? Što je s uparivanjem pinot noira hladne klime s dobro začinjenim odreskom od tune. Suptilna začinjenost i svježa kiselost također probijaju masni losos i dobro se slažu s nizom marinada ili paprenih kora.

Slanina i jaja s mješavinom bordoa
Ako volite doručkovati noću, neka vam vadičep bude pri ruci. Jaja su notorno teška za uparivanje s vinom, ali umutite omlet s dimljenom slaninom, zrelim sirom i malo gljiva te imate jelo koje samo moli da ga poslužite uz glatki, dobro odležani bordo.

Sladoled od jagoda i rosé
Tko kaže da ne možete piti vino uz sladoled? Svijetlocrvene note voća i bobičastog voća svježeg, rashlađenog rosea savršeni su ljetni pratilac za sladoled od jagoda.

Sendviči i sauterne od marmelade
Medvjed Paddington nije se često dvorio zbog svoje ljubavi prema vinu, ali kladio bih se da bi se složio s ovim sparivanjem: bogata marmelada od naranče s izuzetnom slatkoćom sauternesa. Također je izvrstan par za domaće kolače od marmelade i kolače od mini marmelade (kupljene u trgovini) prelivene čokoladom.


Gledaj video: farbanje jaja za Uskrs (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Makale

    Niste u pravu. Siguran sam. Pozivam vas da razgovarate. Pišite u PM, razgovarat ćemo.

  2. Ecgfrith

    the question is cleared

  3. Branduff

    O ovom pitanju se može beskonačno reći.

  4. Kunsgnos

    Po mom mišljenju, griješite. Uđite da ćemo razgovarati. Napiši mi u PM.

  5. Powell

    You, by chance, not the expert?



Napišite poruku