Tradicionalni recepti

Recept za soufflé od kestena i armagnaca s gorkim slatkim čokoladnim umakom

Recept za soufflé od kestena i armagnaca s gorkim slatkim čokoladnim umakom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 1 staklenka od 7,25 do 7,41 unci cijela kuhana kestena na pari ili vakumirano pečeni kesteni*
  • 3 žlice neslanog maslaca, sobne temperature, podijeljeno
  • 1/4 šalice šećera (za premazivanje posude sa sufleom) plus 14 žlica šećera, podijeljeno
  • 2 šalice punomasnog mlijeka, podijeljeno
  • 2 žlice armagnaca, konjaka ili druge rakije
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1 šalica bjelanjka (oko 8 velikih)
  • 1/8 žličice krema od kamenca
  • Gorko -slatki čokoladni umak

Priprema recepta

  • Pomiješajte kestene, 2 žlice vode i 1 žlicu maslaca u procesoru dok se ne stvori pasta. Smjesu premjestite u malu zdjelu. UČINITE NAprijed Može se napraviti 2 dana unaprijed. Pokriti i staviti u hladnjak.

  • Premažite posudu za sufle od 14 šalica (široke oko 8 1/4 inča i duboke 3 3/4 inča) s preostale 2 žlice maslaca. Posuti posudu s 1/4 šalice šećera i nagnuti da ravnomjerno obloži dno i stranice.

  • Umutite 1/4 šalice mlijeka, žumanjke, 4 žlice šećera, kukuruzni škrob i sol u srednjoj zdjeli da se sjedine. Donesite preostalih 1 3/4 šalice mlijeka i 4 žlice šećera da se krčkaju u teškom velikom loncu. Mješavinu vrućeg mlijeka postupno umutite u smjesu žumanjaka. Vratite kremu u istu posudu. Miješajte na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne i prokuha, oko 3 minute. Maknite s vatre. Dodajte pastu od kestena, armagnac i vaniliju te umutite da se dobro sjedini (ostat će neki mali komadići kestenove paste). DO AHEAD Soufflé bazu možete napraviti 2 sata unaprijed. Pritisnite plastičnu foliju na površinu; neka odstoji na sobnoj temperaturi.

  • Stavite stalak odmah ispod središta pećnice i zagrijte ga na 400 ° F. Istucite bjelanjke i kremu od tartara u velikoj zdjeli dok ne nastanu meki vrhovi. Postepeno dodajte preostalih 6 žlica šećera, miješajući dok ne postane čvrst, ali ne i suh. Bjelanjke savijte u podlogu za sufle u 3 dodatka. Prebacite tijesto u pripremljeno jelo. Stavite sufle na mali lim za pečenje. DO AHEAD Može se napraviti 1 sat unaprijed; neka odstoji na sobnoj temperaturi.

  • Soufflé pecite dok ne napuhne i čvrsto se dodirne u sredini, oko 50 minuta. Poslužite odmah s umakom.

  • *Oguljeni kuhani kesteni; prodaje u nekim supermarketima i u trgovinama specijalizirane hrane.

  • Za posluživanje suflea upotrijebite vrlo veliku žlicu kako biste nježno izvadili dio ljutog interijera zajedno s malo čvršćih strana.

Recept Claudia Fleming, odjeljak Recenzije



Komentari:

  1. Corlan

    Bravo, a great idea

  2. Neill

    I apologize for interfering, but in my opinion this topic is already out of date.

  3. Daigor

    Sorry that I cannot take part in the discussion right now - there is no free time. I will be released - I will definitely express my opinion on this issue.

  4. Norval

    Autor, pročitajte komentare, sve neželjene pošte

  5. Gail

    Između nas pokušajte potražiti odgovor na svoje pitanje na google.com



Napišite poruku